大城小店

一天工作11個小時的“桂綸鎂”

“我家MY-HOME”是一家西餐咖啡廳，但又不純粹是，因為來這兒的多是父母帶著小孩。中午時分，第一個家庭到了，爸爸走到店的最里面找老朋友寒喧，女兒牽著媽媽的手直直走向店門口的鋼琴，迫不及待地坐下去開始彈起來，就像在自己家里一樣。

店老板孫垚說：這就是我想開的店，能讓家長帶著小朋友一起來，玩鋼琴，玩架子鼓。要是不喜歡玩這些，坐在那兒玩玩折紙也很好啊。

每個人見到孫垚都要驚嘆一聲：“桂綸鎂！”拍照當天她穿著簡單的黑T恤，牛仔褲，瘦瘦小小，白白凈凈，安靜地在吧臺后面做著甜點，偶爾抬起頭來沖著來往的客人甜甜一笑。

孫垚去年才從音樂學院畢業(yè)，學的是打擊樂器。讀書的時候她就開始教小朋友們彈琴、打架子鼓。雖然孫垚今年才23歲，可是她非常喜歡小動物和小朋友。“從小我就喜歡比我小的小孩，一看到小朋友就覺得好可愛啊，就想要抱抱他！”孫垚開心地說，明明自己也只是一個小姑娘。

其實孫垚最早是想開一家流浪動物救助站，但是打聽之后發(fā)現(xiàn)開一個這樣的機構(gòu)非常困難，以她個人的能力是達不到的。這件事情一直記掛在她的心頭。

為了開目前這家店，孫垚與合伙人選鋪面選了半年多，跑遍了全成都的大小商圈，最終碰巧來到宏濟中路，發(fā)現(xiàn)一家不需要轉(zhuǎn)讓金的鋪面，同時孫垚的父母支援了首批啟動資金，一家承載著夢想的小店就這樣開始了。

和很多年輕的創(chuàng)業(yè)女性一樣，孫垚對開餐廳這件事情最初想得也很美好：“以為可以當甩手掌柜，每天做的事情就是‘這桌8折，那桌也8折’！”孫垚笑道。開了一段時間后，困難漸漸來了，“最開始生意不好，客人都不來，租金給不出，房東又好兇，我就很焦慮，頭發(fā)大把大把地掉，還哭了好幾次。”當?shù)谝晃豢腿松祥T的時候，孫垚非常激動。“再苦再累，只要看到客人一個滿意的微笑，就心滿意足了。”

孫垚的經(jīng)商能力是和小店一起成長起來的，記賬、裝修、打理后廚，都是從零學起。經(jīng)過最初一段不切實際的開店幻想之后，孫垚決定先從做好服務(wù)員開始，“先不忙著當老板”。其實關(guān)于開店，孫垚懂得不多，好在她有一對經(jīng)商的父母，可以給她提供一些意見。

現(xiàn)在，孫垚還在給小朋友們上打擊樂器課，下課后就到店里工作，每天的工作時間差不多11個小時，但從她身上一點兒也看不出疲憊，無論什么時候，她都是一個充滿活力的“桂綸鎂”。

未來，孫垚還是想做一家親子機構(gòu)，她說，這樣就可以天天和小朋友們在一起玩了。

特別累，真不是鬧著玩

比起孫垚，顏虹的開店資歷要深多了。眼前這家格子鋪她已經(jīng)打理了4年，從一開始她就抱定開店要賺錢的心思。4年來，顏虹把所有心血都傾注在了這家格子鋪上，一邊開店，一邊跨過了而立之年。

顏虹從來就沒覺得開店是一件浪漫的、風花雪月的事情，她大聲說道：“開店就應(yīng)該是為了賺錢啊！而且你說的那種開店開著玩兒的人我認為是不存在的。”然后她又急急補充道：“真的，只要開店試試你就明白了，特別累，真不是鬧著玩兒的。”

在顏虹看來，開店除了披星戴月地勞碌，還要動不動受客人的氣。孫垚也提到過一些不太禮貌的客人，她的做法是鉆進吧臺不出來，讓別的服務(wù)員去應(yīng)付。而顏虹就不行了，還是要笑臉迎客。時間長了，這個潑辣的妹子也發(fā)現(xiàn)客人著實得罪不得，于是開始自我吐槽：“以前我喜歡每天都打扮得漂漂亮亮出門，畢竟自己長得也不錯嘛。但是開店之后就不怎么打扮了，因為來店里的都是些年輕姑娘，我干嘛要打扮得這么好看去伺候她們。”

開店頭一兩年是小店經(jīng)營最困難的時候，但顏虹堅持住了。如今小店的生意開始好轉(zhuǎn)，這讓顏虹感到很寬心，也開始考慮小店未來的發(fā)展。“畢竟開店就是為了做生意，能做大做強最好。”顏虹說。

文藝青年終成小店殺手

像顏虹這樣立場堅定，有決心，有能量的老板，在采訪中并不多見。還是有不少女性就是沖著浪漫好玩才去開的店，楊玫就是其中之一。她曾經(jīng)和朋友倒騰過一個私房菜館，她說：“當年不是有好幾部講美食的偶像劇熱播嘛，我們就好想自己開一家一模一樣的，每個來吃飯的客人都特別有故事那種。”這種文藝的想法在現(xiàn)實面前不堪一擊，雖然剛開店的時候吸引了不少文藝青年，本地社交網(wǎng)絡(luò)上也一度盡是小店的文藝照片。但文藝青年的消費能力畢竟有限，加上好朋友們的接連“捧場”，這家小店堅持不到半年就關(guān)門歇業(yè)。

但是楊玫開店的心思一直活絡(luò)著，她認為當一個自由美艷的老板娘才是她追求的生活方式。并且她并沒有吸取上一次失敗的教訓，想當然地認為只要經(jīng)營能保持基本的平衡就可以了。至于怎么保持平衡，她眨眨眼睛，說不出個所以然來。

年初，楊玫和男友籌備了小半年的咖啡館在三環(huán)外某個工業(yè)中心開業(yè)了。老實說，這個咖啡館雖然遠離市中心，但地段并不差——楊玫說是男朋友選的地方，換做她的話，絕對不會在二環(huán)外開店。咖啡館內(nèi)的裝修風格依然非常文藝，時下流行的元素都有，客人很少，不過楊玫不在乎。閑著沒事兒的時候，她就在落地玻璃窗前逗貓，男朋友在不遠處彈吉他。楊玫滿臉幸福地說，這就是她想要的生活。

追求任何東西都要保持理智

“隨隨便便開小店是有錢人才干得出來的事情。”Kathy聳聳肩說。她也很想開一個小店，為此曾去杭州考察過大半年，也研究過成都的市場。“我想開一個專賣明信片的店，買一張明信片，寫上祝福語、收信人地址等，我可以幫助寄出去。還可以定制明信片，你想要什么圖案的我都能找得到，或者你拿到店里來，我?guī)湍阌〕鰜恚鹊取α耍€兼營賣個奶茶、果汁什么的。”Kathy說這種店在杭州、蘇州、上海很多，很受年輕人歡迎，她想在成都也開一家。“最好是開在外地游客比較多的地方。”Kathy說，她很確定這種店開在成都生意一定會很好。“成都旅游業(yè)這么發(fā)達，同時也要相信年輕人的消費能力嘛，而且我賣的又不是什么大件、昂貴的東西。”

但是開這樣一家店對Kathy來說卻是一件非常難的事情。困難很具體，一沒錢，二沒合伙人。父母即使想支持也無能為力，朋友們都太年輕，家庭經(jīng)濟條件好的都在留學念書，自己有能力的還遠未到可以創(chuàng)業(yè)的階段。雖然很多人都覺得Kathy想開的這家店是個很不錯的主意，但是完全幫不上忙。

不過Kathy并不氣餒，大不了再醞釀一兩年，等時機成熟，尤其是靠譜的合伙人出現(xiàn)的時候再開店也不遲，反正她還年輕，也不是非要靠這個店賺錢。說白了，雖然Kathy在開店這件事情上很理智，但歸根結(jié)底她開店的心思跟楊玫是一樣的——追求一種自己喜歡的生活方式，而這樣的生活，可不能操之過急。