周霞：做美食是一種生活情趣

如同教授母語，母親把味覺記憶深深地種植在孩子的心里，不管孩子將來走多遠(yuǎn)，熟悉的味道都會告訴他家的方向。

無意間看到“微微一笑”的微博時，我被博主曬出的各種花樣美食驚呆了，幾乎每天一道新品，絕不重樣，而且食物的造型都很別致可愛。聯(lián)系到博主，才知道她原來是西南交通大學(xué)生命學(xué)院的一名年輕女老師，名叫周霞。我們約在她家附近的一間咖啡廳聊聊她的美食，我開門見山地問：“我身邊的年輕朋友都很懶，能早起幾分鐘去外面吃個早餐就不錯了，你為什么還能天天變著花樣做美食呢？”她聽后笑道：“其實我以前也很懶，雖然做菜還不錯，但有爸爸媽媽在，也不用我動手。是現(xiàn)在我也當(dāng)了媽媽，有了孩子，所以就會想讓自己變得更好。”

這讓我想起幾年前看過的一個美食擂臺賽節(jié)目。里面有一位來自臺灣的評委，是七十多歲的美食家，他幾乎走遍了世界，品嘗過很多地區(qū)和民族的美食。當(dāng)主持人問他，您覺得世界上最好吃的食物是什么的時候，這位老人接過話筒回答說：“媽媽做的飯是世界上最好吃的。”這句簡單的回答贏得了在場觀眾長久的掌聲。正如《舌尖上的中國》“家常”里的一句旁白：“如同教授母語，母親把味覺記憶深深地種植在孩子的心里，不管孩子將來走多遠(yuǎn)，熟悉的味道都會告訴他家的方向。”

周霞對此深有同感，“可能媽媽沒有頂級廚師的精湛手藝，也不能選用最高級的食材，但是媽媽做的飯卻是這個世界上最特別的，因為里面充滿了媽媽溫暖的愛，而且我們從小習(xí)慣了這種味道，每個孩子都會懷念。”

美食不僅僅是一種味覺上的享受，也是一種視覺上的享受，更是一種對想象力的挑戰(zhàn)。對于想象力豐富的孩子來說，吃飯，不是每日的任務(wù)，而是一件愉快的，能夠啟發(fā)孩子智慧、激發(fā)孩子想象力的事。周霞老師無疑是一位聰明的媽媽，她總會將普通食材，經(jīng)過獨特的搭配，瞬間變成美味的藝術(shù)品，讓寶寶主動愛上吃飯。

孩子對形狀比較敏感，一個造型普通的面點，即使很好吃，孩子可能也沒興趣，但把面點做成各種有趣的形狀，比如幾何圖形、各種可愛的小動物等，孩子就會愛不釋手。在周霞的“美食作品”里，有黑白雙魚的太極米糕，用黑米浸泡后加紅棗打米漿，糙米浸泡后加牛奶打米漿，拼好圖案后蒸熟即可；有寶塔一樣的層層糕，第一層是板栗粉加藕粉，第二層是小米粉加紅棗，第三層為核桃粉加藕粉，第四層是山藥泥加玉米淀粉再加糯米粉；有像鮮花一樣的開花饅頭，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗；有外形似雞蛋的牛奶芒果凍，熱牛奶加果凍粉拌勻，注入空蛋殼中一半滿，冷卻，加入芒果，再注滿，冷卻，剝掉蛋殼即是美味……

一日之計在于晨，早餐對身體的重要性不言而喻。“可是現(xiàn)在很多媽媽早上都趕著上班，送孩子上學(xué)，很多時候本應(yīng)該認(rèn)真對待的早餐卻被一塊面包或者外面的一張煎餅等代替了， 營養(yǎng)和衛(wèi)生問題都得不到很好的保證。”周霞說，“我主要是為家人做早餐，正餐還是由爸媽做。其實媽媽們只要每天早上花二十分鐘，面包、饅頭、發(fā)糕、清粥小菜，這些最普通的早餐，都能變成讓寶寶一天精神振奮的營養(yǎng)美食。”

至于為什么能想到這么多美食創(chuàng)意，周霞坦言，自己并沒有按照菜譜做，而是根據(jù)每天家里的食材來構(gòu)思做法。“比如有一天我老爸買了一個大南瓜放在家里，我每天跟南瓜親密接觸，就想出了南瓜蒸蛋、南瓜松糕、南瓜米發(fā)糕等幾樣小吃。通常我早上起來打開冰箱，看到有哪些食材，想點不同的創(chuàng)意搭配就好了。”

周霞是中醫(yī)藥博士，同時也是營養(yǎng)師，談到早餐的營養(yǎng)搭配，她說自己并沒有什么特別的，就是那些經(jīng)典搭配而已：谷類（主食），雞蛋或肉，奶制品（奶酪、牛奶或酸奶），蔬菜類，有時間的話再加一點堅果更好。“ 另外我也不會刻意地追求嚴(yán)格的比例，大米多少克，肉食多少克，蔬菜多少克，水果多少克，這樣太死板了。其實除了一些西餐有嚴(yán)格的要求，中餐相對要寬松些，不要過度就行。”

每天都變著花樣做美食，在周霞看來并不覺得累。我問是不是因為愛寶寶的緣故，她說其實這只是一部分。“我是把做飯當(dāng)成一種放松的方式，做美食也是一種生活情趣，做好了你會很有成就感，而且不斷嘗試新的食物，就像上學(xué)時做實驗一樣，很有趣，即使做得不夠好，我也不會沮喪，下次改進就好了。”

確實，在生活瑣事上，當(dāng)我們覺得做某件事很累時，通常是因為我們先為這件事上貼上了痛苦的標(biāo)簽，其實事情本身并不痛苦，而是我們自己將精神的痛苦附加上去，因此當(dāng)事情再度呈現(xiàn)在我們面前時，總是令人望而卻步。所以你會覺得做飯難，洗碗累，做家務(wù)煩……將這些主觀情緒拿掉，帶著喜悅的心情去做，你就會輕松很多，甚至從中找到快樂。像好媽媽周霞一樣，把美食當(dāng)作一種情趣，再加上對寶寶的愛，做飯也可以是快樂之源！