如何培養幼兒養成良好的進餐習慣

對幼兒進行進餐禮儀教育，是培養孩子良好行為習慣的一個重要部分。由于現在的幼兒在家庭中地位發生了變化，往往是幾個大人圍著一個孩子轉，孩子成為家庭的中心，也讓孩子養成了很多不良的進餐習慣。因此，教師引導幼兒學習進餐禮儀，培養幼兒良好的進餐習慣，就顯得尤為重要。

一 幼兒進餐中存在的問題

不少幼兒存在吃飯挑食、邊吃邊玩、吃飯講話、撒飯等不良習慣。究其原因，多是由于家人包辦代替太多。不少三四歲的孩子，甚至五六歲的孩子，在家存在被家長喂食或追著喂食、獨占食物或浪費食物、邊吃邊玩等現象。這些情況表明，幼兒在進餐技能的掌握和進餐禮儀教育兩個方面都存在缺失。

二 進餐禮儀教育的目標

第一，要有良好的進餐情緒。幼兒在進餐時情緒要穩定，態度要積極。

第二，進餐時要專心。要求幼兒進餐時不隨意說話，不邊吃邊做其他事，吃完自己的一份食物后再離開餐桌。

第三，會正確使用餐具。要求幼兒在小班和中班上學期學習使用小勺，中班下學期學習使用筷子。進餐時，餐具、嘴巴不發出響聲等。

第四，進餐時間的控制。幼兒進餐時間大概35分鐘左右，不宜太快，更不宜太慢。

第五，會與同伴分享食物。幼兒對餐桌上的食物不獨占，愿意與同伴共享。

第六，注重進餐衛生。幼兒進餐時能盡量做到自己的衣服、桌面、地面的清潔，碗里不剩飯。飯后會把自己的餐具收拾到指定位置。

三 培養幼兒進餐禮儀的方法

1.餐前準備

第一，良好的情緒情感準備。要使幼兒保持良好的消化功能，保持良好的食欲，就應該使孩子在進餐時保持愉快的情緒，心情舒暢。良好的餐前情緒，是幼兒增加食欲的一個重要措施。要讓幼兒積極快樂、主動進餐，教師要在餐前組織要做一些愉快、安靜的活動。如組織幼兒洗手，看看誰的小手洗得香；念一些關于進餐的兒歌；欣賞優美的音樂、詩歌等。不用嚴格的紀律約束幼兒，不強迫幼兒進餐，而是通過表揚、鼓勵等調整幼兒的情緒狀態，促進幼兒食欲。

第二，不斷儲備飲食知識經驗。利用健康教育、日常進餐、交流談話等活動，讓幼兒了解一些常見食物的營養，掌握一些正確使用餐具的方法。如向孩子介紹食譜，讓孩子認識飯菜的名稱、味道、顏色，知道這些食物的營養成分對人體的好處。

2.進餐禮儀培養的方法

第一，根據幼兒身體狀況及日常進食量合理添加食物。教師在給幼兒分發食物時，要根據不同年齡段的幼兒特點及不同幼兒近期身體狀況，給幼兒添加適量的飯菜。如可以采用幾次分飯菜的方法。第一次分飯菜可少一些，這樣就減輕孩子們眼里的壓力和負擔。避免讓孩子看到滿滿一大碗后不想吃，看孩子們香噴噴地吃完后，再分第二次飯菜，邊分邊用溫柔的語氣說：“乖乖，再來一口，再添一點。”此時孩子往往還有一種成就感：瞧，我已經添飯菜了！孩子吃完第二次分的飯菜，還可以分第三次，這時對有些胃口小的孩子不必強迫再添。這種辦法在冬天也可以避免飯菜還沒吃完就涼掉了。

第二，合理控制幼兒進餐的時間。如何調整幼兒用餐時間，減少用餐后等待的時間，是不少教師困擾的問題，因此，教師應該積極應對。如對喜歡邊吃邊玩、挑食的幼兒，讓其幫助老師分發碗筷、表揚其餐前準備做得好、提出期望等，讓其形成積極的進餐心理暗示，改善進餐速度。

第三，提高幼兒自我管理的能力。注重為幼兒提供可參與的環境。在孩子們吃帶刺、骨、殼的食物時給每張桌子提供一條擦手小毛巾或紙巾及盛放殘渣的盒子，讓幼兒感受清潔帶給他們的舒適感。每餐飯后，請幼兒把用過的碗勺分別放到指定的地方，用自己的杯子取水漱口；然后用餐巾紙正確地擦嘴；最后自覺地到教師跟前排隊，做散步的準備工作。大班還可創設午餐管理員，讓其協助教師收拾殘羹剩菜、桌椅板凳等，這樣，不僅使幼兒管理能力得到鍛煉，也使孩子學會理解他人、尊重他人的勞動。

第四，注重餐前引導，增進幼兒食欲。如就餐前，教師通過謎語、兒歌等介紹當日菜譜或者介紹今天吃的飯菜是其最喜愛的，營養和味道如何等，幫助幼兒鞏固用餐習慣或了解將要吃的食物，孩子對以前不熟悉或不太愛吃的食物有了充分的了解，也就有了進餐前的心理準備，對不熟悉的東西不再恐懼，就會滿懷期待地嘗試著接受各種食物。

第五，采用多種教育手段。教師利用情景辨析法、探索試驗法、信息收集法、角色參與法、強化鞏固、歸納整理等方法，貫穿運用于幼兒一日活動的各個環節中，讓幼兒在一日活動中鞏固文明的用餐習慣。如餐前叫那些偏食、厭食的孩子幫忙分碗筷，讓其向小朋友介紹今天的飯菜，使之精神愉悅，再行進餐，則其會食欲大增。

四 結束語

幼兒良好進餐禮儀的養成不是一朝一夕之功，家長和教師必須持之以恒地對孩子進行教育指導，讓良好的進餐行為內化為孩子自然而然的習慣，讓孩子吃得愉快、吃得優雅，成為舉止有度的小紳士、小淑女。

〔責任編輯：李錦雯〕