搭檔互聯網小伙伴 你不知道的雕刻時光

“雕刻時光一直在做一些外面人不知道的事情。”

在大多消費者眼中，“雕刻時光”有一種獨一無二的文藝范兒。實際上，這家從單一咖啡館出發的企業，到今天發展成全國17個城市50余家咖啡館的規模的同時，還經營一個高端家居品牌“失物招領”、服裝品牌“棲歌”、一個對外服務的公關公司、三家咖啡學院和一個中央烘焙廠。

從咖啡種植基地的勘察、選豆、烘焙、研磨、咖啡機改造、咖啡杯運用、砂糖及鮮奶、咖啡禮品，雕刻時光的管理團隊已經打通了咖啡產業鏈的整個上下游。其中，服裝、家居品牌的銷售增長速度甚至已經超過了咖啡館。

雕刻時光似乎比較懂得如何在傳統和新事物上跳躍、切換。他們和窮游網、優酷、知乎等互聯網企業的合作似乎正印證了年初全民對傳統企業如何接入互聯網思維的討論。

但在雕刻時光CEO趙珂僮眼中，無論雕刻時光衍生出多少種業態，咖啡館永遠是雕刻時光文化集團最重要的載體。正因為如此，雕刻時光在各種定位的咖啡館層出不窮、連鎖企業瘋狂擴張的市場中始終堅持自己的節奏，雖然做自動沖調會降低時間和人員的成本，但雕刻時光依然要求員工掌握手動和自動咖啡機的結合，要求每個人懂得咖啡豆的甄選、烘焙、研磨。

“在這個舞臺上好好跳舞，永遠保持一種如履薄冰的心態。作為一個經營者，不管是經營人還是物，是傳統還是互聯網，都應該有這樣的精神狀態，就是一定要做好自己，不要因為別人的快速而擾亂了自己的腳步。”趙珂僮說。

探索通往“云端”的途徑

今年6月，雕刻時光上海“紅坊店”開幕，一樓的直營咖啡館與其他店面并無二致，文藝、清新、舒適。二樓則與窮游網合作，作為“窮游”上海辦公室，同時整個店面配合窮游網的線下活動，由雕刻時光提供全方位的落地支持。這是雕刻時光商業模式的一次革新，希望通過探索一條通往“云端”的途徑，實現傳統行業跨界經營的創新模式。

“窮游網10年來一直在云端，第一次線下活動就在紅坊店，這次合作的效果非常好，他們也找到了一些新的生存方式，比如說他們開始做產品、做電商，開始有現金流了。”趙珂僮介紹。對于雕刻時光來說，他們愿意推動互聯網公司往線下延伸，“只要人多，就有人買東西”。而合作的基礎是雕刻時光的消費者和窮游的用戶一樣，大家圈子里的朋友有共同的性格，對旅行和生活有共同的追求和熱情，愿意去發現新鮮的事物，探索新的生活方式，兩個品牌的訴求也非常契合。在此之前，與果殼合作的咖啡館在北京贏得很多人氣。

“紅坊店”作為成功的范本，吸引了優酷、蘑菇街等新的互聯網伙伴的關注。8月，蘑菇街的辦公室里就要有一家雕刻時光咖啡館直營店；9月，雕刻時光與極客公園合作的項目即將開工；而窮游網也希望能開展第二個店面的合作。

“其實我們的主要目標還是一個品牌加另外一個品牌，打造出更好的消費效率，還是消費者能更多一些。”趙珂僮說。要形成兩個品牌的疊加效應，前提是兩個人群在文化認同與生活方式上的契合，通過調性相似的品牌跨界合作能夠使兩個品牌都獲得更廣闊的外延。

下一站，電商

早在2005年，看到互聯網要起來的勢頭，雕刻時光就有了第一次觸網的經歷。“我們做了一個類似于豆瓣的社區網站，但是社區的雷同性太強，豆瓣又比我們早兩年，我們并沒有做網站的優勢。”這個網站很快被塵封，而雕刻時光往線上走的努力并沒有就此結束，趙珂僮給自己留下了一個窗口，“我覺得只是把它暫時擱置，有一天時機成熟就會再把它打開。”

微信再一次燃起了雕刻時光對互聯網的熱情，“雕刻時光屬于咖啡業，它的互聯網屬性不是功能化，而是要講咖啡相關的東西，讓消費者愉悅。用戶不會每天為了看咖啡信息打開App，但是會在心情特別沮喪或者特別愉快的時候打開微信，所以微信才是我們真正的對接口。”

為了抓住這個接口，趙珂僮自己啃書來給員工們培訓。“2013年消化了兩本，今年消化了一本，任何人都不會比我更愛這個企業，我會把自己知道的東西撕爛了講，慢慢讓所有員工接受這些東西。”每到周五，她都會給各個部門上培訓課，對企業高管們發送的信息更是在時間、內容上有嚴格的要求。

除了作為與文藝粉絲互動的社交平臺外，雕刻時光還開設了自主研發的咖啡品牌交易平臺，服裝品牌“棲歌”也建立了電子商務平臺，這些都成為雕刻時光進軍垂直電商的早期嘗試。

“一定要賣東西，一定要有現金流”，是傳統行業出身的趙珂僮向互聯網行業滲透的思想，而垂直電商則是雕刻時光下一個發展的方向，“你要是在傳統行業發展的話，你必須得給孩子們找平臺，讓他去發展。”

對于趙珂僮來說，為員工創造新的平臺是創業境界的一種提升，“我掙了1000萬，就該想下一個業務了，怎么把它做到3000萬、5000萬。做企業跟打仗是一樣的，進退的選擇，怎么進，怎么退，你都要看好時機。該你吃苦的時候，你就得去跑長征，是這個時代讓你跑的，這也是你唯一能生存下去的選擇。只要你不在這個舞臺上摔死，你就還得跳舞，你就還得站起來走。”

到2014年，雕刻時光是一個做了17年的品牌，雕刻時光的管理者想做的是百年品牌，“哪怕就只剩下一家店，它還叫雕刻時光。我常常和創始人莊崧冽聊，有一天只剩一家店，他做咖啡，我收錢，依然叫雕刻時光。雕刻時光曾經給這個時代貢獻力量，而且一直在畫它自己的痕跡，它就不會死掉。”