一事精至能動(dòng)人

上海有個(gè)叫沈似的人，是個(gè)大吃家。他把祖輩留下的家業(yè)吃了個(gè)精光，又賣房子賣地吃。吃了一生沒(méi)吃胖過(guò)，臉上沒(méi)有四兩肉，小骨頭一把把的，但這個(gè)人真是精于吃。

一般南北名廚到上海打天下，別人都可以不見(jiàn)，沈先生卻是要會(huì)一會(huì)的。沈先生當(dāng)然不是有吃就到場(chǎng)的人，一般他要看請(qǐng)的是什么人，誰(shuí)燒的菜，嘴刁得嚇人。

他自己的家廚手藝冠絕上海灘，其中許多吃家特別要提到沈家的“蝦子大烏參”：濃油赤醬上桌時(shí)，徑寸的白瓷碟子不小心就炸了，看相火功一流。且先不忙動(dòng)手吃，看都要看好大一會(huì)兒。這個(gè)菜造型太好了，許多大吃家只要一看到這道菜，就佩服得不行，對(duì)著沈先生豎大拇指說(shuō)：“你沈先生真是上海灘的這個(gè)，菜是老好的?！?/p>

沈似淡然一笑說(shuō)：“吃吃看吧，沒(méi)吃哪里知道？”可沈先生心里是有數(shù)的，自己多年調(diào)教出來(lái)的人，哪里錯(cuò)得了。別人問(wèn)沈先生：“你自己怎么不開(kāi)一個(gè)大飯莊呢？”沈先生說(shuō)：“一是我沒(méi)窮到那種程度。二是我自己什么菜都不會(huì)燒，我只會(huì)吃。”

后來(lái)，沈先生窮下來(lái)，還是什么也不會(huì)，就會(huì)個(gè)吃。出去登記要工作，人家問(wèn)他，你會(huì)干什么？他說(shuō)我會(huì)吃?！芭蓿l(shuí)不會(huì)吃？”

再后來(lái)，有人把他這個(gè)本事反映給陳市長(zhǎng)，說(shuō)有個(gè)人光會(huì)吃，看給安排一個(gè)什么工作合適。陳市長(zhǎng)說(shuō)：“哦，那算得上好漢子。吃了一輩子，散盡家財(cái)去吃，不容易。讓他到國(guó)際飯店工作吧，專門做菜的品嘗工作?！鄙虾?guó)際飯店的菜，一直質(zhì)量很高，與他這張刁嘴的貢獻(xiàn)是分不開(kāi)的。給他開(kāi)出的月工資是二百元左右，在當(dāng)時(shí)就算很高的工資，專家教授也不過(guò)如此。

想起陶宗儀《南村輟耕錄》中有這樣一條：宋季參政家鉉翁，于杭求一容貌才藝兼全之妾，經(jīng)旬未能愜意。忽有奚奴者至，姿色固美，問(wèn)其藝，則曰能溫酒，左右皆失笑，公漫爾留試之。及執(zhí)事，初甚熱，次略寒，三次微溫，公方飲。既而每日并如初之第三次。公喜，遂納焉。終公之身，未嘗有過(guò)不及時(shí)。歸附后，公攜入京，公死，囊橐皆為所有，因而巨富，人稱奚娘子是也。吁，彼女流賤耳，一事精至，但能動(dòng)人，亦其專心致志而然。士君子之學(xué)，為窮理正心、修己治人之道，而不能至于當(dāng)然之極者，彼有間焉。

一事精至，但能動(dòng)人，不獨(dú)溫酒乎？什么事情弄精了，都不容易啊。

摘自《新京報(bào)》