花生米與魚

一個朋友離婚后熱愛上了烹飪。

之前他只會煮飯，前妻在鍋里曾經(jīng)做過一個記號，淘兩罐頭米，放多少水。東北大米水放到那里做一個長記號，秈米水放到那里做一個短記號，雜交米水放到那里畫一個圓圈。水就按她做的記號放，保管錯不了。他把米淘上，放水的時候又看到這個記號，捧著鍋呆住了，然后就哭倒在地上。

哭完，他鎖上門到街上吃。之后吃遍了他家方圓五公里之內(nèi)的燒餅攤、面館和小飯店，得出一個結(jié)論——還得自己燒！

朋友喜歡喝酒，下酒菜總是一盤油炸花生米，學(xué)炒菜就從油炸花生米開始。第一盤焦糊，散發(fā)著投過燃燒彈的廢墟味道。隔壁的李老奶奶看不過去，一邊訓(xùn)他：“你老婆以前就是太慣你了，這么大個男人油瓶倒了不帶扶的，現(xiàn)在好了，抓瞎了。不說燒什么館子里的大菜，家常菜總得要會燒吧，天天等著吃現(xiàn)成的哪行？”一邊忍不住傳他一個秘訣：“炸花生米要冷油下鍋，小火翻炒。炒得噼里拍啦響的時候，不要急著端下來。這時候端下來，火候不夠，花生米不香，稍微等一會，等花生在鍋里不響了，立刻關(guān)火，曬涼。”“然后呢？”“然后，吃去吧！”

試了幾回，成功！他立刻產(chǎn)生濃厚興趣，把時間全放在研究烹飪上。

第二個菜是燒魚。第一回魚是魚，刺是刺，如同亂軍陣上，殺得敵我不分。第二回，魚在油鍋里被揭去一層皮，神散形不散。他就著一盤油炸花生米和一條“扒皮魚”下了二兩酒。酒醒后到菜市又買一條魚回來養(yǎng)在水里，然后去敲隔壁李老奶奶的門：“如何燒魚可以讓皮不爛？”李老奶奶說：“要熱油，溫油粘鍋切記！”老人家再次忍不住要指導(dǎo)指導(dǎo)，沖他一揮手：“頭前帶路，我要看看你買的魚。”

這一看，他就學(xué)會了怎么刮鱗，抽掉魚兩邊的筋，刮肚子里的黑膜，以及怎么先煎后燒。

他覺得會兩道菜，滿足了，天天就只做它們。最后這兩道菜真做到了萬人不及的程度，連隔壁李老奶奶嘗了也不由得贊嘆說：“吾不及也！”

不久前他又結(jié)婚了。女方條件不錯，眼界也高，但見面沒幾次就對他芳心暗許。因為談戀愛的時候，他給對方做了兩道菜，一盤油炸花生米，一條紅燒魚。

也許女人真能從菜里，看出男人的心。