你會“喝水”嗎？

白開水不含熱量，而且含有鈣質，不會刺激腸胃，不用消化就能為人體直接吸收利用，是最好的飲品。從營養學觀點出發，白開水對身體最有益。

人體約75%重量都是水，水延續著我們的生命。喝水則是補充自身細胞內水份和微量元素的方式之一。人體每天所需水分約1450至2800毫升，雖然人們每天都在飲水，但是你知道嗎，飲水也是門學問。

如何科學飲水

有些人以為，只有口干舌燥才需要補水。其實口渴時才喝水多半為時已晚。那么，如何才能做到科學飲水呢？

喝水并非越多越好

水對于美容至關重要，飽滿光滑的皮膚離不開水的滋潤。但對于女人來說，并不是喝得越多越好，每天8杯水就足夠滿足身體的需要了。除了這8杯水外，通過食物我們也能補充大量的水分，實在沒有必要再強迫自己大量喝水了，否則物極必反，會增加腎臟的負擔。

所謂飲水不可過量，這只是指一般情況而言，并非不能多量，有時如人體發熱、腹瀉、嘔吐、多尿或昏迷以及炎熱出汗時，都會失去大量水分，這就要補充水量。早晨人的血液凝固度比晚上大20倍，早晨鍛煉者應多喝水，這樣能把血液中可能產生的活化因子加以稀釋，并經血液的沖刷作用又可把局部的凝血物沖散，同時也能補充運動和夜晚丟失的水分。還有，吃大量肉或雞蛋的人，也必須多喝水，因為肉含脂肪多，脂肪的代謝給人體提供的能量也多，會產生酸和丙酮，血液中這兩種物質多了，人就會患酮病。雞蛋含蛋白質高，它的消化產物為尿素等，將逐漸聚集在血液中，引起尿毒癥，故多喝水可增加尿量，以消除血中的毒性物質。故雖飲水不可過量，但并不排除特定情況下某些人可多量飲水。

口渴時喝水已晚

人體中的物質75%是水，當人體失水量達體重的2%時，就會感到口渴，也就是說：當人感到口渴的時候，他的身體已經處于慢性缺水狀態了。喝水并非越多越好，還有更多的人只強調水的解渴作用，而忽視了水的營養作用。通過對我國主要城市成年居民飲水狀況的調查，發現目前公眾日常飲水其實存在很多誤區，很多人都認為水沒有營養、只有口渴了才想到喝水、很多年輕人劇烈運動后立即就補水，并漸漸習慣用飲料代替飲用水，這些都是喝水的誤區。

淡鹽水要少喝

坊間流傳一種說法，“早晨起床后，喝一杯淡鹽水促進身體排毒。”專家表示，這種說法并不科學。

據介紹，人在整夜睡眠中滴水未飲，但呼吸、排汗、泌尿卻仍在進行中，這些生理活動要消耗損失許多水分，喝鹽水反而會加重高滲性脫水，令人更加口干。而且早晨是人體血粘度最高的時間，喝鹽水會使血壓更高，尤其是心臟功能不好、有高血壓的人更不宜在早晨飲用淡鹽水。

專家建議，淡鹽水更適合在運動或大汗后喝，以補充身體丟失的水分和鈉。

飯后不要馬上喝水

一般而言，醫生絕不會建議飯后立刻喝水。喝下去的流體會沖走所有的酶，或降低它們的作用。胖子更不宜大吃大喝后立馬喝茶，這是因為被流體稀釋的食物很快會離開胃，結果剛用完餐又有了饑餓感。

除此之外，飯后頻繁和大量飲水也是容易引起燒心的因素，所以有胃灼熱毛病的人適宜飯后2～3小時后飲水，而且是每間隔20～30分鐘飲上3～4小口。

吃一般飯菜時不宜喝水，要喝也只能喝一小點兒，但是此后得一段時間不要再喝水。用完水果和蔬菜后得等半小時，用完淀粉類食品后得等1～2小時，而用完高蛋白食品后得等1.5～2小時。飲用水、果汁和其他飲料最好是飯前15～40分鐘喝下，這是因為流體喝下去后10分鐘離開胃而進入小腸，到那里后會立刻被小腸粘膜吸收進入血液里。

喝哪種水最健康

目前，市場上包裝飲用水的種類非常多，而我國也有相應的產品標準，來保障飲水安全。從產品質量來講，有包裝飲用水產品標準、衛生標準和飲料通則，對水的質量和指標進行規范。同時，國家也有營養標簽標識的標準，用來對產品外包裝和標簽上的關鍵信息標注進行規范。這一標準可以使消費者“明明白白消費”。

大型超市里，各式各樣的“水”琳瑯滿目，除了我們熟悉的礦泉水和純凈水之外，瓶裝水又新添了不少新成員，如蘇打水、天然水、蒸餾水、加汽礦泉、鹽汽水等，這些新品種與普通的自來水有何不同呢？喝哪種水最健康？

純凈水

純凈水是選取水源、通過過濾滲透，把一些雜質包括礦物質略掉，使水和水質沒有受污染的狀況。其水質清純，不含任何有害物質和細菌，如有機污染物、無機鹽、任何添加劑和各類雜質，有效避免了各類病菌入侵人體。其優點是能有效安全地給人體補充水份，具有很強的溶解度，因此與人體細胞親合力很強，有促進新陳代謝的作用。

但是，需要提醒大家的是，純凈水不能取代自來水。

純凈水在加工過程中去除水中懸浮物細菌等有害物質的同時，也將水中含有的人體所需礦物質一并去除了。加工工藝是純天然水經過十幾道過濾層對水處理、提純和凈化后得到的。在大量飲用后，身體內原有的人體所需微量元素和營養物質都迅速溶解在純凈水中被排泄出去，人體內的物質平衡就很難得到保證，換句話說，沒有雜貨也沒有人體所需微量元素的純凈水其實不具備什么營養價值。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒，純凈水的飲用雖然較為普及，但日常生活中也不能完全取代自來水。

天然礦泉水

礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。根據身體狀況及地區飲用水的差異，選擇合適的礦泉水飲用，可以起到補充礦物質，特別是微量元素的作用。盛夏季節飲用礦泉水補充因出汗流失的礦物質，是有效手段。

礦泉水不宜煮沸飲用。因為一些礦泉水含有較多的鈉元素，鈉是鹽的主要成分，因此喝礦泉水可能導致每天鹽攝入量超標（中國居民膳食指南規定：每人每天6g鹽），如果不能將多余的鈉排出體外，還會對身體形成潛在威脅，對高血壓、腎病患者還可能導致病情加劇。而且礦泉水中缺乏氟化物，這對牙齒很不利，如長期只飲用礦泉水，患牙病的可能性大大增加。礦泉水一般含有鈣、鎂較多，在常溫下呈離子狀態，易被人體吸收。但當礦泉水煮沸后，鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，從而丟失了營養成分。因此，礦泉水最好以不加熱、冷飲或稍加溫為宜。

礦物質水

與天然礦泉水不同，礦物質水是先水體凈化，然后加入一些礦物質進去。根據GB10789《飲料通則》對飲用礦物質水明確定義為：“以符合GB5749《生活飲用水衛生標準》的水為水源，采用適當的加工方法，有目的地加入一定量的礦物質而制成的制品。” 專家稱，所謂“礦物質水”一般是用自來水作為水源，經過加工，再人工添加適量礦物質。

一般我們認為這種水富含礦物質，應該對身體有益處，但這里要提醒大家，礦物質水不能過量飲用。通常來講，內含有過多礦物質的水會給人體造成不必要的負擔，而且有的礦物質人體不一定能吸收，如果長期積聚體內，會直接影響人體健康。嚴格來講，礦物質水作為一種飲料，每人每天只能攝入500毫升。如果過量，其內含的氟化物對人體相當不利，甚而會產生嚴重的后果。

蒸餾水

蒸餾水大家都不陌生，通過蒸餾法把水加熱沸騰呈汽化狀態，然后將蒸汽冷凝成為蒸餾水。蒸餾水屬于純凈水范疇，同樣不適合長期飲用。蒸餾水無法去除水中比水沸點低的物質，如有機物、人工合成物、氯化物、藻類等有害物質，酸度相對于純凈水來說還要高。長期飲用，也會丟失電解質和某些礦物質，這很可能會引起高血壓和心臟問題。如果用蒸餾水進行烹調，也會降低食物的營養價值。歐美國家法律是不允許蒸餾水作為飲用水銷售的。有專家表示，長期飲用蒸餾水會使身體呈酸性而導致疾病的發生。

白開水

白開水是家庭中常見的飲用水，但在快節奏時代，白開水的價值卻被很多人忽視。

白開水不含熱量，而且含有鈣質，不會刺激腸胃，不用消化就能為人體直接吸收利用，是最好的飲品。一般建議喝30℃以下的溫開水最好，這樣不會過多刺激腸胃道的蠕動，不易造成血管收縮。

從營養學觀點出發，白開水對身體最有益。純凈的白開水最能解渴，它進入人體后馬上就可以進行新陳代謝，能夠起到調節體溫、輸送養分及清潔身體內部的作用。煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細胞膜促進人體的新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。經常喝涼白開的人，也不容易產生疲勞感。

有五種水不能喝

“死水”：“死水”就是長時間貯存的水。由于不流動或長時間暴露在空氣中，水很容易“衰老””死去”，其最大特點是活性低、締合度高，不利于人體新陳代謝。從深井中提取的新鮮水每升亞硝酸鹽的含量僅為0.017毫克，但在室溫下儲存三天后就會升至0.914毫克；而原本不含亞硝酸鹽的水在室溫下存放1天后，每升亞硝酸鹽含量則上升到0.01毫克，20天后更升至0.72毫克，亞硝酸鹽可轉變成致癌物亞硝胺，這種有毒物質會隨著貯存時間的延長而增加。

“千滾水”：“千滾水”就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，電熱水器中反復煮沸的水就屬此列。這種水由于煮得過久，水中的有害重金屬和亞硝酸鹽含量會大幅度增加。

“蒸鍋水”：我們雖然不會飲用蒸過食物的剩水，但即使是多次使用這些蒸鍋水也會對健康造成很大影響，附著在食具或是食物上的高濃度亞硝酸鹽同樣會引起中毒、病變或者早衰。

“生水”：有些人習慣直接喝自來水，這些經過氯化消毒滅菌處理過的水可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用，患膀胱癌、直腸癌的可能性會增加21%～38%。

“二過水”：有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開后再喝，認為這樣省水、省時、省煤氣。殊不知這種“節約”卻潛伏著很大危險，因為水反復加熱、反復蒸發，會導致亞硝酸鹽含量升高，當亞硝酸鹽在體內積聚到一定程度就可引起中毒。

特殊人群喝水要注意

懷孕和哺乳期的婦女：因為她們所喝的水不僅要給自身提供能量，還要給孩子提供能量。懷孕期間，每天應當喝6到8杯250毫升的水（相當于3～4瓶瓶裝水）。當然飲水量的多少也和母親的體重、年齡、運動量、天氣情況等因素相關。同時，哺乳期的婦女因為哺乳的需要就更應該注意補充水分。

嬰兒和兒童：飲水量的多少和兒童的體重和運動量有關。因為嬰兒不是總能表現出他們的口渴，所以應該通過每天更換尿布的頻率來判斷他們是否身體缺水。處于成長期的活躍兒童更容易缺水，在每次活動前都應該鼓勵他們喝250毫升的水，并且在外面活動時（尤其是炎熱的夏季），每隔20～30分鐘都要再補充250 毫升的水。

老年人：年紀越大的人身體就越容易脫水。因為隨著年紀的增長，腎功能會漸漸衰竭，從而導致身體的口渴信號減弱。而且老年人服用的藥物比較多，這些也會導致身體脫水。所以70歲以上的老年人一定要每天補充充足的水分。

（編輯 遐飛）