甜蜜的承諾

提拉米蘇（Tiramisu）是目前各大咖啡廳、西餐廳必備的一款甜品，以其醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去了起司蛋糕的風頭。提拉米蘇之所以備受好評，除了因它的口感與眾不同，還因它背后美麗的傳說：一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了，心急如焚的愛人沒有時間烤制精美的蛋糕，為了給他準備干糧，只好把家里所有能吃的餅干、面包胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的一個點心。她掛著汗珠，閃著淚光遞上的食物雖然簡單，卻滿懷著深深的愛意。提拉米蘇（Tiramisu）意大利原文是“帶我走”的意思，這份點心的另一個含義是“記住我”。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。一份正宗地道的提拉米蘇，你可以在武漢光明萬麗酒店二樓西餐廳里品嘗到。地道的原料，每一個步驟廚師親力親為，為每位愛甜品的食客們呈現最正宗、最美味的提拉米蘇。愛甜品的你，快來嘗嘗吧！

本期出鏡大廚：武漢光明萬麗酒店 行政副總廚 唐軍

料理資歷：20年

BOSS：為什么今天選擇教大家提拉米蘇這道甜品？

唐軍：提拉米蘇我想肯定很多人都吃過，卻不知道如何制作。其實提拉米蘇的制作步驟很簡單，而且這道甜品是不需要用到烤箱的，因此這道甜品很適合在家里制作。

BOSS：制作提拉米蘇的食材有何講究？

唐軍：如果想制作最正宗的提拉米蘇，芝士的品種很重要，應選擇馬斯卡布尼芝士。馬斯卡彭乳酪不是由牛奶或凝乳制作的，而是用奶油再精制的，因此它吃起來特別的新鮮，有獨特的甜味。如果用其他乳酪或是酸奶油來代替馬斯卡布尼芝士，就很難做出提拉米蘇豐厚的質感。

BOSS：制作提拉米蘇過程中最關鍵的一步是什么？

唐軍：最關鍵的是淡奶油打發的步驟。如果打發得不夠，奶油會很稀。如果打發地時間過長，奶油又會太干，像豆腐渣一樣。完美打發的奶油應該會形成一個滴水狀的堅角，如果奶油不會滴落，并且形成的尖角向下彎曲。

BOSS：能否通過改變部分原料來制作適合不同人群的提拉米蘇？

唐軍：完全可以。如果是做給小孩吃，可以不加咖啡甜酒。或者將手指餅干換成咖啡味的果凍，這樣口感更加Q彈。喜歡苦一點，就可以選擇特濃意大利咖啡（Espresso）蘸手指餅干。

醇香甜蜜的承諾： 提拉米蘇

在家自己做甜品，是件極具生活情趣的事兒。把做好的甜品同好友們一起分享，看著好友們吃得心滿意足，你的心中便充滿著幸福感和滿足感。從沒做過甜品的你，也許覺得烘焙餅干、蛋糕是件費事費力的難事兒。那不妨先嘗試今天這道不需要用到烤箱的提拉米蘇吧！ 你需要的只有原料、一臺冰箱、一雙手，還有一顆熱愛甜品的心！

制作難度：★★

食材：馬斯卡布尼芝士250g、白糖50g、蛋黃3個、淡奶油100g；配料：咖啡甜酒、特濃咖啡、手指餅干、可可粉。

制作步驟：

1、芝士加糖和蛋黃充分攪拌均勻；

2、打發淡奶油，并與步驟1咖啡甜酒攪拌均勻；

3、將一勺步驟2混合物放入杯中；

4、咖啡中加入咖啡甜酒，用手指餅充分吸收咖啡，放入杯中，再加一勺步驟2的混合物；

5、放入冰箱冷藏1-2小時，最后撒上可可粉。

BOSS：你平時喜愛甜食么？都喜歡哪些甜食？

吳懿涵：我平時很喜歡甜食，特別喜歡廣式糖水和Caffe bene的草莓華夫餅。

BOSS：這次學了提拉米蘇，學會了嗎？那最想做給誰吃？

吳懿涵：今天雖然我手忙腳亂但還是很努力地完成了，學會這道甜品我很開心。因為提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”，所以我希望做給最重要的兩個人JerrySummer一起品嘗。

BOSS：聽說你是一位辣媽，你對這個稱謂如何理解？

吳懿涵：我個人覺得辣媽不僅僅是指媽媽的身材好，也有些特指年輕媽媽的性格潑辣豪放，有自己獨特的個性。越來越多的媽媽們健康、樂觀、積極、有個性，我也愿意成為一名有正能量的辣媽。

BOSS：你平時的愛好是什么？你家寶貝的愛好又是什么呢？

吳懿涵：大部分時間我會和我家小丸子一起看書和看電影，寶貝四歲了，話特別多，我們會天南海北聊個不停。