高血壓患者的飲食

吃素能降血壓嗎？

不少人以為血壓高與吃肉、吃雞蛋有關，于是立即把所有的肉、蛋、奶停掉，改成吃素，可是時間一長發現自己出現了許多不適，如全身無力、抵抗力差，甚至一些人出現了貧血。到底高血壓患者能不能吃肉？我國在2002年做了大規模的人群膳食調查，觀察了44388人次，發現血壓與動物蛋白成負比關系。換句話說，動物蛋白越低，血壓越高；動物蛋白越高，血壓越低。由此可以看出，每日攝入一定量動物蛋白對高血壓患者是有益的。

為什么補充動物蛋白有助于降低血壓呢？可能與以下因素有關：1.通過補充蛋白增加大血管的彈性；2.通過促進鈉的排泄，保護血管壁；3.氨基酸參與血壓的調節而發揮作用。

《中國居民膳食指南》中指出：中國居民一般來講成年男性應該每日吃70克的蛋白質，女性約60克，其中動物蛋白占1/2，相當于1杯牛奶、1個雞蛋、100～150克（2～3兩）瘦肉，每周應該吃2～3次魚。流行病學調查發現，每星期吃一次魚的比不吃魚者，患心臟病者的死亡率明顯低。

動物蛋白的氨基酸比例與人體需要的氨基酸比例接近，所以被人體吸收利用的比率較高。高血壓患者在選擇肉類時可以多選擇脂肪含量少的動物或者某塊組織，例如魚類比兩條腿的動物脂肪少，兩條腿的動物比四條腿的動物脂肪少。雞肉里雞胸脯的脂肪要低于雞大腿的脂肪含量。

當然，過多脂肪攝入會導致血壓升高，從而加重動脈硬化，加速高血壓進展。水果、蔬菜、豆制品、五谷雜糧等素食不會導致血脂過分升高，對控制血壓有利。因此，飲食要葷素搭配，適量，營養全面而不過剩。

喝牛奶對降血壓有幫助嗎？

許多高血壓患者的飲食呈現為“高鈉低鈣”的特點，也就是說這些患者不但口重，并且不喜歡含鈣較多的食物，比如牛奶。近年來關于鈣對高血壓病的作用已引起人們的注意，研究顯示高血壓患者血清鈣離子明顯低于血壓正常的人，如果每天補充1000毫克鈣，連續8周，能使血壓穩定或下降。

美國學者做了一項試驗，將吃美式快餐的一些人分為兩組，一組人增加一定量的乳制品，另一組不添加。結果顯示，提供了充足的鈣質的人群血壓均低于不添加乳制品的人群。眾所周知，吃鹽太多是導致高血壓的重要因素。有一項調查發現，在飲食攝入鈉鹽較高地區，如同時讓這些人增加鈣的攝入，則高血壓發病率較低。故高血壓患者最好多補些鈣，對降血壓大有幫助。

牛奶含有豐富的鈣，每100克牛奶中鈣的含量達到了100毫克以上，并且由于與蛋白質相結合，鈣更加容易被人體消化吸收，吸收率能夠達到40%，這項指標在天然食物中是最高的。日本的一項研究發現，血壓稍高的人每天飲用600毫升牛奶能使血壓下降4%。推測其降壓作用是由于鈣與鈉競爭促進了鈉的排出。

一些人對牛奶不耐受，可選擇酸奶，同時多選擇一些含鈣較多的食物，如蝦皮、海帶、黃豆、蘑菇、香菇、奶酪等。千萬不要用喝骨頭湯來補鈣，因為骨頭湯中游離鈣很少，同時無意中又增加了油和鹽的攝入量。

高血壓患者應該少吃什么？

高血壓患者一定要審視一下自己的飲食習慣，下決心改變，喜歡吃的食物如果對健康不利，就一定要放棄。那么高血壓患者最要放棄的有以下幾個方面：

1.酒：飲酒使心率增快，血管收縮，血壓升高。

2.濃茶：高血壓病患者最好不喝濃茶，因為茶葉中的茶堿可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。

3.面條、湯、蓋澆飯、方便面等含鹽較多的食品。

4.辛辣食品：這類食物容易使人興奮，進食量增多，并且吃辛辣食物之后很容易上火。

5.肥肉、油炸食品、含反式脂肪酸的食物。

6.腌制或醬制的食品：咸鴨蛋、咸菜、醬肉、午餐肉等。

（摘自人民衛生出版社《健康大百科：高血壓防治篇》 ）