習酒董事長：把敬意融入酒道

人物簡介

張德芹，1973年9月出生，貴州仁懷市人，中歐國際商學院MBA。1995年7月畢業于貴州工業大學，當年進入貴州茅臺酒公司。2010年5月，任貴州茅臺酒廠總經理助理，習酒公司董事長、總經理、黨委副書記；2011年11月至今，任茅臺酒廠黨委委員、副總經理，習酒公司董事長、黨委書記。

習酒公司董事長張德芹，常年和酒打交道，盡管酒量不大，但因為工作原因，還是喝了不少酒，對酒和健康的關系也有了獨到的見解。2013年12月20日下午，張德芹走出APEC中小企業峰會會場，接受環球人物雜志記者專訪，沒說幾句話就道出：“適度飲酒肯定對健康有好處。”

在張德芹看來，酒能怡情養性，更是“健康飲料”。他告訴環球人物雜志記者：“談到健康，我們通常講的是身體層面，新陳代謝比較協調，整個人有精神，少生病。但我想，健康還應該包括人的心理健康，人的價值觀健康，人的心態、思維、理念能夠和社會相融，能夠有利于人類社會的進步。”在他看來，酒能夠對身心兩方面的健康發揮積極作用，但關鍵是適度。無論飲酒還是釀酒，乃至整個酒文化，都要倡導健康、理性的新觀念。

“要讓人感覺到酒里的敬意”

環球人物雜志：都說適度飲酒有益健康，您如何看待酒和健康的關系？

張德芹：適度喝酒對身體的好處在于，可以加強血液循環和新陳代謝，有的高端醬香型白酒里邊有很多的微量成分，是可以抗癌的，人體健康需要適度地飲酒。《漢書》里說酒是百藥之長，《本草綱目》里也多次提到酒作為中藥的引子。絕對的禁酒很難做到，事實上，很少有民族是滴酒不沾的，很多國家如俄羅斯、日本，都有濃厚的酒文化。白酒自身作為商品，有舒筋活血的價值屬性。同時在中華民族文化的基因里，白酒是很重要的紐帶。我們的傳統文化中很多都與酒相關。如果把酒淡忘，我們的文化將是不完整的。

環球人物雜志：我們的傳統文化中有哪些健康的飲酒文化？

張德芹：在我們的傳統文化里，酒的一個功能是敬老，向長輩敬酒是對長輩的尊敬。過去，孫子站起來給爺爺敬酒是很平常的，可現在這種事越來越少了。我們也在公交車上宣傳要給老人讓座，我不反對傳播積極的道德觀念，但我們更應該在家里倡導孝道，孫子應該給爺爺打飯、敬酒，給爸爸媽媽倒茶。在家里能做好事情，把這些禮儀學到了，在社會上做得不會差。孩子在家不知道尊重爺爺奶奶，讓他上公交車之后尊重別人的爺爺奶奶，這現實嗎？

環球人物雜志：大家都覺得，酒是一種感情紐帶。但有時，我們的“酒桌文化”也有偏差。

張德芹：是的。比如說有些人在酒桌上喜歡灌女孩子喝酒，我不贊成。女生如果明確表示不想喝，我是絕不會讓她喝的。喝酒還是要回歸傳統，要讓人感覺到酒里的敬意。在酒席上尊重長輩；在辦喜事的時候，把我們的情感傳達出來；在朋友聚會的時候，大家坐下來喝點酒，敞開心扉，交流一些不是很功利的事情。我不希望今天有一單大的生意來了，一下就喝上兩斤，明天沒生意了，一點也不喝。飲酒應該回歸到平常化的狀態和心態。

酒能加強人與人之間的溝通和友誼，或表達喜悅的心情，我覺得這也體現了飲酒的健康作用。有一種說法是，不喝酒的男人是自私的。這種說法雖有些偏頗，但也有一定道理。人是群體動物，真要是不喝酒，說明這個人可能不會和朋友溝通，可能比較孤僻的，或許他真的只為自己著想。人人如此，社會也就少了活力。

“夠朋友，喝小酒”

環球人物雜志：有人說，現在的酒桌上過于功利，您怎么看？

張德芹：確實。有的人把酒變成了一種商業的“道具”，甚至是政界的“道具”。在商場上，先把你灌醉，讓你稀里糊涂把合同簽了；在政界也是這樣，為了在領導面前好好表現，讓領導認為我是一個死都不怕的人，就大喝特喝。這都是不理性的。

環球人物雜志：那您覺得什么才是理性的喝酒方法？

張德芹：我們提倡“夠朋友，喝小酒”的理念。比如說，現在我們做的“小習醬”，每瓶只有125毫升。我們在習酒的產品說明里，也開始注重告訴大家少喝酒、怎么喝酒、在什么情況下不要喝酒，等等。整個行業真正達到絕對理性很難，但現在我們已經有這種感覺了。

環球人物雜志：喝酒要有真情，更要有真酒。習酒怎樣保證一個“真”字？

張德芹：用良心來保證。有些做酒的人失去了對消費者健康的尊重，這才出現了假酒、劣酒。在我看來，做企業、尤其食品行業，良知比什么都重要。白酒釀造是種復雜的傳統工藝，也是一個勞動密集型的產業，老祖宗幾千年留下來的工藝，經過不停地總結和提煉，有很強的科學性。我可以非常負責任地說，習酒是實實在在按照傳統工藝做的，是4000多名工人用心血、用汗水做出來的，我們歡迎消費者來參觀。

環球人物雜志：如何讓消費者喝到更好的酒？

張德芹：還是要回歸理性。我在2010年剛擔任習酒公司董事長的時候就說過，白酒行業必須回歸理性，回歸到傳統屬性上來，才能持續發展下去。現在喝酒的人和做酒的人都有些偏離方向，酒的質量標準也比較缺失，什么是好酒，什么不是好酒，沒有界定。消費者只知道茅臺是好酒，習酒是好酒，按照品牌來區分，弄不清好在什么地方。這其實也是一種不健康、不理性因素。白酒行業要規范行業標準，什么是清香型、濃香型、醬香型，采用的原料是什么，這些都要有清晰的標準，讓消費者能知曉產品的原料和工藝。在這個基礎上，消費者將會作出更加理性的選擇。

提倡“君子之品”

年過不惑的張德芹，只想“做好現在做的事”。他提倡習酒的“君子之品”，認為習酒要做“酒中君子”。在他看來，正如教育要從家庭開始一樣，發揚君子之品也應從身邊做起。習酒的企業文化是崇道、務本、敬商、愛人，其中的“愛人”就是人與人之間的相互關愛。在APEC中小企業峰會上，張德芹談到企業社會責任時，重點講述了“習酒·我的大學”公益項目。這個項目目前已資助7000余名貧困學生，讓他們圓了大學夢。張德芹的辦公室里到處都是感謝信。

“這個事情最開始不是習酒的領導干的，而是習酒的員工干的。”張德芹說。2005年，習酒所在的貴州省習水縣還是國家級貧困縣，企業周邊農戶生活艱難。一些農家子弟考上了大學，卻上不起學，而習酒工人的收入比村民寬裕一些，于是，工人們就湊錢送這些孩子上大學。“第二年，習酒公司看到工人工資本身也不是特別高，干脆我們企業拿一點，就把工人承擔的責任接過來了，學生感謝信里，幾乎都會提到‘習酒和我的大學’等字樣，后來公益活動干脆就取名為‘習酒·我的大學’。”

在張德芹眼里，“習酒·我的大學”體現的是一種“大山里的淳樸感情”。他說，他自己也是從大山里出來的，能體會到幾千塊錢對山里的孩子意味著什么。在具體的做法上，首先是照顧好身邊的孩子，有條件了，再向遠一點兒的，同樣需要幫助的孩子們伸出援助之手，這樣扎扎實實地把這個公益事業一步步做大、做好。

張德芹和習酒也正是這樣做的。“習酒·我的大學”已成為一個被越來越多的人熟知的公益品牌，資助對象從習水縣擴大到貴州省，再擴大到西部地區乃至全國農村。“孩子們不必再擔心家里窮上不了學，習酒會幫他們交學費。作為一種傳承，我相信不管是我，還是將來其他領導，習酒都會認真做下去。”