古村落，小村官，舌尖上的菜園

祖傳十幾代的手工制作五香豆干、高山竹林中尚未破土竹筍曬成的鮮嫩筍尖干、養蜂二十多年的老人釀制的中華蜂蜜、不施化肥不打農藥的有機稻米……看過《舌尖上的中國2》，很多人都希望品嘗到這些徽州純天然美味食材。黃山黟縣大學生村官張昱和她的小伙伴通過他們創辦的淘寶網店“村官菜園”，把這些徽州美味從鄉間搬到了網上，讓眾多網友不出家門就盡享原味美食。

張昱，一個1987年出生的城市姑娘，因為一個樸實的信念，在黟縣南屏村這片皖南土地上一待就是三年。鄉村純樸的風土人情，帶給她厚實的記憶和滿滿的感動，一個夢想也隨之深深地根植在她的心里——讓網絡改變村民的生活。

一碗豆漿，

讓她做起網絡小掌柜

2014年8月15日，是張昱任職村官年滿三年的日子。三年時間，在她現在所在的這個徽州古村落南屏村面前，短暫得不值一提。可是對于張昱來說，這三年的時光給了她太多的回憶和收獲、成長和感動。

2011年從銅陵學院財會專業畢業以后，她就通過了當年的安徽省第四屆大學生村官選聘考試，被安排到黟縣碧陽鎮南屏村擔任黨支部書記助理。帶著滿心的激動和好奇，張昱被村支書領進了村。

南屏村始建于元明年間，聚居著近千人，至今仍較好地保存著8幢古祠堂，當地村民依靠不多的山林和土地，生活并不富裕。來村里沒幾天，新鮮勁剛一過去，張昱就琢磨開了自己這村官該怎么當。書上沒有“村官指南”，網絡上也沒有“村官攻略”，人生地不熟，張昱心里沒底了。

工作方法還沒想到，難題卻是一件接著一件來了。

住宿和吃飯是張昱首先面臨的問題。村委會里的一間小平頂房從中間隔開，一半辦公，一半是她的臥室，一床一書架就占據了幾乎全部空間。沒有空調，夏天太陽暴曬之后，小屋像個烤爐，只有一臺小電風扇相伴，張昱幾乎是夜夜無眠。村官可以去鎮政府食堂吃工作餐，但是為一日三餐來回奔走實在折騰，去鎮里吃飯的想法就打消了，張昱只好去小賣部買面包、泡面解決，就這樣將就近一年時間，現在她聞到泡面味就惡心。村長也曾給張昱找了個農戶，讓她搭伙，可她的工作時間幾乎配不上村民正常的三餐時間，為了不給人添麻煩，張昱又回到自己解決溫飽的狀態。2013年，村委會搬遷，張昱的宿舍被安排在隔壁農戶家的小房間里，有了空調，還可以借農戶家廚房做飯，這讓張昱特別滿足。

南屏“土話”是張昱遇到的又一個難關。雖然她是屯溪人，距離黟縣不遠，但所謂“一山分四季，十里不同天”，當地土話她幾乎一句都聽不懂。但是張昱有自己的一套土辦法——每天晚上工作結束，張昱就溜達到村里的小賣部，那里是村民閑話嘮嗑的地方，跟大家打過招呼，她就蹲到一旁，一邊仔細聽著大家聊天，一邊打開手機錄音功能，遇到實在聽不明白的，就禮貌地打斷別人，用普通話問人家“這句是什么意思”，晚上回去再將錄音翻來覆去地聽。清晨起床，呼吸著山村清新的空氣，張昱早早來到河邊，這里村民們早已一字排開在浣洗衣服，分享各自有趣的事是這個“洗衣晨會”不變的主題。“她們肚子里有數不清的有趣故事，你會覺得每天都是新鮮的。”張昱說，這是她最快樂的學習語言的方式。

就這樣，才3個月時間，張昱就能拿當地土話跟大家無障礙溝通了，不少村民驚訝得直咋舌。

工作之余，張昱會在微博上跟朋友們顯擺顯擺自己這里的一些新鮮事，村里的土特產制作工藝、村子的歷史和村民的生活故事，都是她記載的內容，沒想到竟有不少人添加關注。小小的“知名度”是有了一點，可是實實在在為村民們謀福利的事，她還是沒想到什么好法子，直到自己無意中邂逅了一碗俘獲了她全部味覺的豆漿。

在鄉村工作，張昱一有空就到周圍村子里轉。一次偶然的機會，張昱在關麓村被遠遠飄來的豆漿香味瞬間吸引住了。精選優質黃豆，配上高山泉水，一碗香醇的豆漿就顛覆了張昱的價值觀，感覺之前喝過的都不能再叫作豆漿。就是這驚艷的農家味，讓張昱萌發了要把當地傳統工藝的好味道推薦給更多人的想法。

說干就干，2013年初，張昱聯系了幾個小伙伴攜手把南屏土特產搬到了網上，實現了古村落電子商務“零”的突破。

開拓“村官菜園”，

綠色有機是王牌

2013年，在微博和微信上做足宣傳之后，“村官菜園”微博和淘寶賬號分別注冊成功，短短兩個月之后，粉絲就突破一萬人。

《舌尖上的中國》曾介紹過地道的徽州美食，張昱和她的小伙伴們就是要做這樣純粹又有特色的網上菜園。為了搜尋最高品質的食材，張昱和隔壁村的村官幾乎每周都要進到山里，不僅腿跑得勤，心也操得細，對于食材品種和品質的選擇到了近乎苛刻的程度。

“花阿姨家的筍尖干”是“村官菜園”的一道招牌食材，可是挑選的過程有多嚴格是所有人都難以想象的。為了做好筍尖品質的把關，張昱和小伙伴幾乎跑遍了周圍的十幾個村落。1斤精品筍干，需要12斤左右的新鮮竹筍入柴鍋烘煮后晾曬制成，即便如此，張昱他們還是要求精益求精，選用尚未破土的鮮嫩竹筍曬制。曬得很干的筍干很脆、容易碎，需要一根根整理，半斤一包裝。當年賣不完的筍尖干，張昱就留下來自己吃，從來不留到第二年再銷售。“用心才能做出家鄉味。”這是張昱給“村官菜園”定下的準則。

“關麓夾心豆干”也是“村官菜園”里一道頗受歡迎的地方美食，曾顛覆張昱價值觀的那碗豆漿就是出自于此。這種夾心豆干是由當地一家十幾代祖傳的家庭手工作坊供應，區別于市場上豆制品用石膏點鹵，關麓豆干全是人工用鹵水點鹵、純手工壓榨，然后用刀切成一塊一塊的，再加上火腿、牛肉等各色餡料，一道完整的工序需要至少三天時間。

“村官菜園”淘寶店不僅產品過硬，而且不刷信譽、不強求好評、不過度包裝，產品的介紹語言也都平實親和。張昱會在網上店鋪里寫一些和商品有關的文字，其中“77歲的老蜂農”的故事就感動了很多人——“去收蜂蜜那天，老爺爺像往常一樣開蜂箱、取蜂巢、割蜂蜜、過濾裝陶罐儲存，一旁看著，就覺得他像在完成一套儀式。57箱中華蜂在這里居住了20多年，他說這些中華蜂就像他的家人一樣，小蜂走失了他就爬上樹去帶它們回家，有‘偷蜜賊’老虎蜂來襲擊，他就會不停地查尋蜂箱，見著就消滅。”老人的蜂蜜除了自己吃和少量友情價賣給親朋好友外，幾乎不對外銷售，家里甚至還有三五年前的存蜜。同樣是因為感動，張昱把老人的蜂蜜搬上了“村官菜園”，一年竟能有一萬多的銷售額。然而這種中華蜂采集的蜂蜜，純度很高，網絡郵購的時候，在普通的玻璃瓶中劇烈搖晃可能會因為膨脹發生爆裂，不少網友笑稱這是“會爆炸的蜂蜜”。為了保證蜂蜜的品質和對精美食材的追求，張昱他們通過考察國外的一些先進包裝技術，最后決定采用一種成本較高的食品級塑料瓶包裝，有時甚至是賠錢在做。

“村官菜園”創辦一年多，黟縣共有29戶農民曾為張昱供過農貨。在嚴格控制品質指標的前提下，張昱總是以高于市場的價格從農戶處收購農產品，然后通過微博和淘寶銷售。這樣，所有的市場壓力最后都集中到張昱這里。不僅如此，每次將農產品銷售以后，所得利潤張昱幾乎全部返還農戶。合伙人開始不理解了，張昱不吭聲，半天才平靜地說：“你要是這樣想，我就不跟你合作了。”張昱認為不是每件事都要用掙錢來衡量，既然選擇做村官，就得事事把村民的利益擺在首位。“這樣能幫城市和鄉村之間搭一個橋梁，一方面幫村民增收，希望村民們能夠更多地加入進來；另一方面也讓生活在城市里的人們可以享受到鄉村的這些綠色環保食品，讓這些傳統手工制作農產品的技藝傳承下去。”

一粒種子，

激起夢想的漣漪

除了做在網上賣筍尖、蜂蜜、菜籽油等這些“不務正業”的事，村官張昱也用她大學生的新思路幫忙解決了南屏村的歷史遺留難題——留守兒童暑期安置問題。

全村從小學到初中共有三十多名留守兒童，學校放暑假的時候，正趕上農忙，這群孩子基本處于無人看管的狀態。仿照城里孩子的“夏令營”活動，2013年暑假，張昱干脆自己辦起了留守兒童暑期學堂，上午輔導暑期作業，下午進行課外活動，地點就設在村支部。也是受到“村官菜園”的啟發，有人在網上淘食材，張昱干脆通過微博和微信在網上淘起了志愿者老師。

張昱招募志愿者，有兩個基本要求：一是進南屏村一切景點費、食宿費自理；二是有足夠的技能或精彩的故事可以和孩子們分享。期間有一些在校大學生來做短期輔導，更吸引了一批社會人士的積極參與，有安徽大學的廣電系的教授來給孩子講“非洲大草原”、有著名的詩人給孩子們說“大學”的樣子，有新浪旅游的編輯來給孩子們說自己在詩巴丹潛水的經歷，有熱愛徽州文化的雜志編輯來給孩子們說鄉村故事和環境保護等等。這些有趣的課程打開了孩子們的眼界，在他們的內心埋下一顆對未來無限憧憬的種子。

因為辦留守兒童暑期學堂和“村官菜園”，張昱在2013年底被省里評為“平凡人，中國夢”十大人物，拿到了5萬元獎金。這筆獎金，張昱恰到好處地為“村官菜園”添置了一樣她自己的“自主品牌”——綠色有機水稻。為此，她還專門去北京和上海周邊考察了當地比較成熟的有機水稻種植技術。碧陽鎮政府也給了張昱很大的支持，不僅幫助她在碧山村流轉來16畝優質農田，還替她解決了十年的土地租金。

那段時間是張昱最忙的時候，網上菜園在經營著，村里的工作也是忙的幾乎抽不開身，這邊自己的試驗田還要選種、育苗、插秧、拔草……每天天不亮就起床處理村務，八九點出門去試驗田，吃飯基本就在田埂上解決，晚上回到村支部再加班到深夜處理訂單。很緊張，但也有條不紊。村民都知道張昱的水稻和別家不同，張昱稱這是“優質三無水稻”，即無除草劑、無化學農藥、無化學肥料，提倡回歸原始農業，施用農家肥和生物肥（沼渣和沼液），農田里佇立的一盞盞太陽能滅蟲燈更是將現代科技和純粹種植完美地結合了起來。

天要下雨、娘要嫁人，那都是沒辦法的事情，莊稼地里長蟲子也是一樣。秧苗一長起來，有一塊田就出現了蟲變的苗頭。張昱趕緊找來農業種植的專家協商解決問題。抓緊時間施農藥！這是專家給出的唯一答案。張昱的倔脾氣上來了，說過不打農藥就不打農藥，不然還怎么叫三無水稻，自欺欺人的事她干不出來。

專家被她氣走了，可是蟲變還在蔓延！怎么辦？張昱苦思冥想了好幾天，決定去尋找民間的土辦法。不知尋訪了多少有經驗的老農，最后有人告訴她可以嘗試在蟲變的稻田里撒上石灰。張昱立刻上網百度，發現這個方法果然有記載，大致原理是石灰發酵后可以通過酸堿調節的方式殺死病蟲害。

張昱趕緊買來100斤生石灰撒進稻田，蟲變居然奇跡般地遏制住了。

8月，張昱的實驗水稻快要成熟了，田里的稻谷開始結出滿滿的谷粒。張昱每天都會騎著她的“小電驢”去碧山村赴她的“綠色約會”。走過稻田，俯身查看稻穗，“試驗田里的稻子低垂下了腰身，天空放晴，陣陣稻香隨風自由地飄，每一天都是更加金黃的模樣。”8月21日，張昱在微博上這樣描述即將收獲的喜悅。

9月上中旬，實驗田里的水稻就要成熟了。張昱一早就聯系好了收割、晾曬場地、脫粒和真空包裝等工序，產品包裝的設計是她找來同學友情幫忙的。粗脫殼、不拋光，盡可能地保存每一粒米的營養，普通大米的市場售價在3元左右，她的綠色有機大米卻可以在網上賣到18元一斤，還供不應求。“今年是第一年種植，16畝田的產量只有6000斤大米，全部賣出去幾乎還是虧損。可是，這種永續農法的種植模式，卻可以保護和優化土壤，其中的意義是不可以單純用金錢來衡量的。”張昱說，她想用自己的方式，在鄉村播撒綠色有機農業這個理想的種子，從而保留住鄉村最寶貴的生態，然后一個漣漪接著一個漣漪把這個理想無限擴大。

“我們可能沒辦法一下子去改變村民的一些觀念和習慣，但是我們用自己的堅持和努力，慢慢地引導村民改變、提升，引導他們學會更好地和市場對接，認識電子商務，認識網絡市場，用自己的知識和能力改善生活。”雨過地皮濕，張昱說，不管力量多么微小，貴在持之以恒。