主廚/吳學文
7月雖驕陽似火,但此時的瓜果蔬菜品種也非常豐富,充分利用大自然的恩賜,做幾道清涼爽口的菜品消消暑吧!
家鄉拌野菜
用料:選自丹東五龍山純野菜
調料:醬油、糖、農家醬
做法:將洗凈的野菜切成寸段,加入炒好的豬肉精肉絲,用農家醬攪拌盛入器皿。
鐵板黑豆腐
用料:黑豆、黑芝麻
調料:鮑汁
做法:將黑豆、黑芝麻磨成豆漿,再制成豆腐,澆鮑汁,盛入器皿。
青杏汁
用料:青杏
調料:冰糖
做法:將青杏加水加冰糖熬制40分鐘至杏肉離核,瀝出湯汁,晾涼冰鎮后飲用。
鐵鍋焗鮮蝦
用料:鮮蝦
調料:自制菌醬、香蔥
做法:將鮮蝦去頭、撥皮、留尾,入底味。鍋中香蔥墊底,放入鮮蝦,加上菌醬。焗制10分鐘即可。
海蜇燉肉
用料:二界溝鮮海蜇、豬五花肉
調料:蔥姜蒜末、干辣椒、老抽、蠔油、糖
做法:將鮮海蜇切大塊、用熱水煮30秒,撈出、冰鎮2小時,去掉其自身的苦澀味道。起鍋,煸炒五花肉,加入蔥姜蒜末、干辣椒,出香味,加入調料即可。
爽口瓜絲
用料:選用東北角瓜
調料:辣根、撈拌汁
做法:將角瓜切絲,生食,配以秘制芥辣汁澆汁即可食用。