還原中國“飲食文化”潔美耀眼的光輝

在國外工作學(xué)習(xí)許多年，作為大學(xué)英語教師，習(xí)慣了中西方語言與文化的比較，飲食文化一直是我進行中西文化比較中的重要課題。在比較中常常津津樂道于自己民族飲食文化的博大精深，一直為其位于世界之最感到驕傲，自豪無比。在比較過程中，常常都是垂涎欲滴。每當饞不自禁時，常會邀請幾位外國朋友到附近一家地道的中國餐館小聚一番。一方面盡享一下久違的中國美食，一方面，可以如數(shù)家珍般地向外國朋友介紹（更確切地說是炫耀）一下自己國家的飲食文化。席間，每次都是滔滔不絕：

中國的飲食文化歷史悠久、源遠流長，令世人矚目。中國認為“民以食為天”，最早在西周即有飲食文化與制度。《周禮·天官冢宰》說：“膳夫掌王之食飲膳羞，以養(yǎng)王及后、世子。”其他如《禮記》《論語》《呂氏春秋》《黃帝內(nèi)經(jīng)》等都為飲食留下重要的篇章。中國菜乃中國文化的組成部分，對世界飲食文化具有深遠的影響。中國菜很講究色、香、味、意、形，被稱為“國菜五品”。早在《后漢書·邊讓傳》就有記載：“函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。”食材的選擇有助于這五品的實現(xiàn)：有些食材是為了點綴顏色之用；有些食材如胡椒，茴香一些香辛料主要用來除食材的腥、膻或異味；有些則是為了增加香味而設(shè)計的。食材的名稱、形狀可代表菜肴意境，古時候，舉子們在趕考的時候要吃條紅色鯉魚，意為鯉魚跳龍門；一些食材本身就有豐富的營養(yǎng)價值，甚至還有藥用性。飲食文化，是人類不斷開拓食源、開發(fā)食品、制造食器、消費食物的過程，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、思想和哲學(xué)，即由人們在飲食活動中的方式、過程和功能等結(jié)構(gòu)組成的全部食事的總和。

中國的飲食文化深深地影響著每個中國人的生活，在中國人的頭腦中，“吃飯”不僅僅是保持身體健康，更是“生活藝術(shù)”的重要部分，是生活的最大享受之一。“快樂哲學(xué)”“閑適哲學(xué)”的倡導(dǎo)者林語堂先生對“吃飯”推崇備至：“我總以為生活的目的即是生活的真享受。”看來“飲食”在他的心目中無疑是生活的“第一享受”。他說：“如若一個人能在清晨未起身時，很清醒地屈指算一算，一生中究竟有幾件東西使他得到真正的享受，則他一定將以食品為第一。”“吃飯”甚至是增進友情和親情的助推劑。在家人、親人或邀請客人“吃飯”享用完美味的盛宴之后，你開心，我也開心，每個人都很開心。家人、親人間的親情，朋友間的友誼就在這樣的氛圍中加深了。

外國朋友一邊如饑似渴地領(lǐng)略著這洋洋灑灑的中國飲食文化，一邊盡情地飽享著餐桌上中國的美味佳肴，他們?yōu)橹袊嬍澄幕谑澜绶秶鷥?nèi)所擁有的地位和耀眼光輝而震撼（因為中國飲食文化與西方飲食文化存在著極大的反差———西方人“吃飯”很簡單。在西方人的眼中，“吃飯”不是生活中重要的內(nèi)容，它只是給身體添加營養(yǎng)，保持身體健康和維持正常的生理活動，以抵御疾病的侵擾。換句話說，這里面根本沒有任何附加色彩和價值）。情至高潮之時，我和外國朋友常常都是口醉、心醉、言亦醉。然而，每當此時，總有一種隱約的憂慮襲上心頭，頓時，我便如鯁在喉，心塞語駐……因為數(shù)年以來，在國內(nèi)飲食文化中有一股強大的濁流在猛烈地沖擊著中國飲食文化，公款吃喝成風，“吃喝”似乎已成了腐敗的代名詞。“吃喝”之風是腐化墮落的源頭。每年政府的“三公經(jīng)費”有相當數(shù)量都填入了“吃喝”這個“黑洞”，它已成為當今社會的一大“毒瘤”，也是深埋于權(quán)力者心中難以除根的頑疾。“吃喝風”不僅敗壞了社會風氣，損壞了黨的形象，它也污染了中國飲食文化，破壞了它在中國乃至世界的美好形象，在某種程度上已把中國飲食文化引入歧途。因此，“剎住吃喝風”已成為中國百姓異口同聲的呼聲！欣悉黨中央已制定了“八項規(guī)定”等多項措施，大力倡導(dǎo)“勵行節(jié)約，反對浪費”，并已在全國范圍內(nèi)，對“吃喝風”開始了嚴抓狠管。相信隨著黨中央其他措施一步步跟進，遏制公款“吃喝風”一定會取得成效，愿這一戰(zhàn)果也能幫助中國飲食文化正本清源，去污除垢，重新梳理，重飾打扮，讓這一美麗奇葩重新綻開，在中國和世界范圍內(nèi)，再現(xiàn)它純潔耀眼的光輝！

責任編輯 王秀云