意大利葡萄酒——夕陽產業

葡萄酒消費量逐步減少

有件事恐怕要讓酒神巴克斯失望了：產量最多、最具歷史的葡萄酒生產消費大國意大利的葡萄酒消費量正在減少。與此相反，其他國家對意大利葡萄酒的消費比以往任何時候都多。

2012年，意大利向美國出口了7800萬加侖的葡萄酒，根據BIG（飲料信息集團）的調查統計，這幾乎占了美國全部葡萄酒進口量的四分之一。但是近年來，意大利國內的葡萄酒銷量正在逐漸減少，BIG資料顯示，意大利人均年葡萄酒銷費量為51.7升，與20世紀70年代的109.7升相比，減少了一半以上。

酒文化的轉變

“這是世界三大葡萄酒生產國法國、意大利、西班牙的共同現象。”英國《金融時報》評論家羅賓遜說，“占據這些國家大部分歷史的葡萄酒如今已經淪為老人和農民的飲品了，相反，鋪天蓋地的廣告將啤酒、烈酒和碳酸飲料推到現代人眼前。”

不過美國葡萄酒的銷量卻是逐年遞增的，過去19年里佐餐葡萄酒銷量持續上升，累計銷售2.95億箱（每箱12瓶）。與美國葡萄酒銷量大幅增長相反，意大利葡萄酒銷量卻在逐年減少。美國追逐著意大利的葡萄酒文化，而意大利的葡萄酒文化卻漸漸向著現代化方式過渡。以前偏重農業和鄉村的國家喜好葡萄酒，因為酒和玉米、西紅柿一樣都屬于農業產物。但如今，雞尾酒和啤酒在意大利卻日漸盛行。美國則相反，低價酒的銷量日漸萎縮，葡萄酒的銷量在逐步增加，因為那里的人們追求越來越好的生活品質，對酒知識的了解也有所增加。

衰退原因

意大利早在羅馬帝國創建數世紀前就已經開始生產葡萄酒。在意大利，就連小孩子們也喝葡萄酒。就在不久前，葡萄酒還被當作比水還要安全的飲品。意大利人享用午餐和晚餐的時間都很長，曾經，午餐時候喝一瓶葡萄酒，或是上班路上就著咖啡來點葡萄酒的人不在少數。但如今，一家人圍坐一桌，邊吃飯邊飲用自家釀造的葡萄酒的現象正在消失。另外，意大利地方葡萄酒的地域特色也越來越模糊，加之長期嚴重的經濟衰退和失業，人們飲用高級葡萄酒和外出用餐的次數也大幅減少。

意大利人節約開支的時候不得不把葡萄酒從菜單中刪除，反正不喝葡萄酒又不會死。而且最近意大利加強了禁止酒后駕駛的法律法規，巨額的罰款也間接導致了葡萄酒銷量的下滑。

人口結構變化也導致葡萄酒銷量下降。意大利的人口老齡化愈加嚴重，歐盟執行委員會（EC）的統計結果顯示，意大利和德國65歲以上人口比例為20.6%，位居歐盟國家第一位。而意大利的人口出生率卻處在世界較低水平，平均每位母親養育1.41個子女，出生率排在世界224個國家中的第203位。

生病時，醫生總是奉勸患者遠離酒精。葡萄酒專業雜志《葡萄酒廣告桶》的記者莫妮卡說：“不久前在意大利還流行著‘每天一杯酒，醫生遠離我’的說法，不過現在都已經過時了。曾經，人們覺得葡萄酒跟其他酒不同，對健康無礙，但如今也都認同只要是酒精就有害健康。”

就業困難的意大利年輕人也對固有文化逐漸失去興趣。葡萄酒評論家安東尼說：“現在意大利的年輕人普遍認為葡萄酒是父母、甚至祖父母一代的飲料。他們則喜歡更刺激一些的，比如最近流行的精釀啤酒和雞尾酒等等。”留在父母身邊，在自己家的小作坊里從事釀造葡萄酒行業的意大利年輕人更是微乎其微。葡萄酒釀造復雜費時，無論是身體還是精神上都是很耗人的工作，與快節奏的現代文化與生活格格不入。

今天的意大利人比以往任何時候都樂于追逐主流，啤酒和雞尾酒的流行也改變了意大利的飲酒文化，尤其是年輕一代想區別于祖父母一輩，追求一些新鮮的東西。站在羅馬市中心，你會發現過去滿大街的葡萄酒酒吧大部分已經被愛爾蘭式的酒吧替代。

葡萄酒業的未來

由于受到經濟衰退、高失業率和人口結構變化等因素的影響，意大利葡萄酒產業正面臨著困難局面。那么如何定位葡萄酒業的未來呢？

對于葡萄酒銷量日漸減少的意大利來說，葡萄酒文化的世界化是一個好消息。根據WMC（葡萄酒市場理事會）的調查顯示，僅美國飲用葡萄酒的人數在2012年就已達到1億，這一數字比德國（8200萬）或意大利（6100萬）都要高，甚至是南非（5200萬）的兩倍之多。

曾從事時尚工作的法比奧10年前放棄事業，到自家經營的葡萄園工作。該葡萄園位于阿雷佐，是意大利最早通過認證的有機葡萄園之一。他說：“在競爭激烈、壓力重重的現代世界里，喝葡萄酒也算是享受生活的一種方式了。葡萄酒在人際交往、做生意、結交朋友方面都會起到輔助作用，但問題在于，好酒太貴，不是所有人都喝得起。”

他的葡萄園生產出的葡萄酒70%出口到了瑞典、德國、比利時、日本、荷蘭等地，在意大利本土的銷量僅僅占到產量的5%，歐洲的客戶主要是餐飲業人士。法比奧說：“葡萄酒事業的發展絕對不能以賺錢為根本目的，而是需要你真正喜愛這個行業才能做好。因為做葡萄酒要花大量時間，必須耐得住寂寞。”

意大利國內葡萄酒銷售長久以來一直處于飽和狀態，如果葡萄酒生產商單純依靠國內市場，那么他們很可能血本無歸。出口才是意大利葡萄酒的生存之道。

[譯自韓國《新聞周刊》]