番茄紅素的奇特功效

前列腺癌癥是導致男性死亡的第二大殺手。除了年齡因素、遺傳因素、環境因素外，飲食因素也是前列腺癌癥發展的一項很重要的因素。研究發現，那些大量食用番茄制品的人，前列腺癌的發病幾率較低；食用番茄及番茄制品也可降低前列腺癌癥加重的風險。番茄紅素是類胡蘿卜素之一，是在人體血漿中發現的主要的類胡蘿卜素之一。番茄紅素使西紅柿和其他食品變成紅色的，使人體易于吸收，同時是一種天然色素，由植物和微生物合成，動物無法合成這種物質。它是最強有效的抗氧化劑之一，抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍，是維生素E的10倍。

在哈佛醫學院進行的一項研究，用調查問卷評估他們日常攝入各種類胡蘿卜素。在統計中只有番茄紅素的大消耗量降低風險效果顯著，高達21%。在含有類胡蘿卜素的46種食物中，能與降低患前列腺癌風險有關的食品3/4都含有番茄紅素——番茄醬、番茄。每周食用10個以上番茄及番茄制品，按照攝入82%的番茄紅素計算，比那些每周食用少于1.5個的人，能夠降低患前列腺癌的風險35%。

（摘自《生活時報》）