遵照山藥生活習性改進寒地山藥栽培技術

肖秀麗 王繼濤

大慶市地處黑龍江西部半干旱地區，該地屬北溫帶大陸性季風氣候，夏季濕熱多雨，氣溫日夜溫差為10℃，全年≥10℃的積溫為2 670℃，無霜期130天左右。全年平均降水量442.1毫米，降雨季節分配不均，7～8月份的降水量占全年的60%。年平均日照時數為2 873小時，生長季節（5～9月份）日照數為1 328.7小時，屬長日照地區，全年日照率為64.8%。土壤以沙質壤土為主。

以上氣候條件很適合山藥的生活條件，經多年試種，每畝產量都在2 000千克以上，經濟效益是很可觀的，但至今沒得到推廣。

目前阻礙大慶地區山藥生產的主要原因有三個。一是人們對山藥的生活習性不了解，在人們的心目中，山藥是南方種植的植物，東北不能種植。二是不懂山藥的種植技術。三是受市場長柱形山藥的誤導，大慶市超市銷售的山藥大多是山東、河南、安徽生產的長柱形山藥，該山藥品種一般徑粗3～4厘米，長60～80厘米，平均每支重0.5～0.75千克。但在大慶采用關內的種植技術（按1米的距離，開寬30厘米，深80厘米的深溝，回填后做成平畦，進行栽植），經多年實驗，都未達到上述效果。其形狀大都成30厘米左右長的紡錘形，而不成長柱形。分析其原因，主要是由于大慶市夏季30CM以下地溫低造成的。大慶市7～8月份，30厘米以下的地溫不足20℃，而山藥塊莖生長旺季對土溫的要求是20～24℃，地溫在20℃以下時，山藥莖生長緩慢或停止向下生長。相反，7～8月份大慶地區在30厘米以上的地溫一般都在20～24℃之間，正好適合山藥塊莖生長旺季所需的溫度，所以在離地面30厘米以上，山藥塊莖生長快，自然會長成30厘米左右長的紡錘形。

大慶生產的山藥，雖然與關內生產的形狀不同，但產量卻相差不大，一般畝產在2 000千克以上。其原因是大慶地區夏季氣溫、濕度、光照都很適合山藥的生長條件，積溫又足夠用，而且大慶夏季長日照、晝夜溫差大，更有利于干物質的形成和積累，所以在水肥充足的條件下，與關內單位面積產量相差不大，甚至質量超過關內生產的山藥。因此，要想在大慶推廣山藥的種植，首先要突破外形對山藥的束縛，從產量和質量的實際出發，改進種植技術，生產具有大慶特色的山藥。現將改進后的種植技術介紹如下：

1 品種的選擇

山藥按塊莖形態分為三個變種：①扁塊變種，形似腳掌。②圓筒變種，塊莖徑粗10厘米左右，食用部分長15厘米左右。③長柱變種，塊莖長60～80厘米，直徑3～4厘米。根據大慶市夏季地溫低的特點，應采用扁塊變種或圓筒變種，以圓筒變種為主。該品種塊莖短粗，生長在較淺的土層里，呈紡錘形，產量高，品質好。

2 整地、施基肥、起壟

山藥喜沙壤土，沙壤土種出來的山藥塊莖形正、光滑、根痕小。前茬以玉米茬、豆茬為好，不宜與薯類作物重茬。

山藥喜有機肥，整地前畝施充分腐熟的廄肥5 000千克左右，均勻撒施在地面上，然后起壟。

起壟時先開溝，溝距67厘米，溝深地面以下35厘米。若一次開不夠深，可做兩次開，第一次開溝深25厘米，第二此沿溝再深松10厘米，使總深度達到35厘米以上。溝開完后，向溝內撒施磷酸二銨和硫酸鉀，每畝施磷酸二胺25千克，硫酸鉀20千克。施肥后，將溝拖平，然后再起壟（先開的溝作為壟底），壟高25厘米（壟底到壟臺臺面深度達40厘米）。

3 催芽

山藥生長期長，大約160天左右，大慶地區無霜期只有130天左右，因此必須提前在室內（或溫室）先催芽，再定植，才能達到山藥的生育期。

催芽時間：大慶地區無霜期在5月15日左右，自5月15日向前推30天，即4月15日左右為山藥栽子和山藥豆的催芽時間。

3.1 山藥栽子催芽法

山藥栽子是指上年用山藥豆培育的小山藥塊莖或是上一年從山藥塊莖上端掰下的不能食用的較細部分，也叫“山藥嘴子”。

催芽方法：采用沙埋法，在室內或溫室內用磚砌成高20厘米、寬1米（長度以山藥栽子的多少而定）的小槽，先在槽內鋪3厘米厚的細濕沙（含水60%左右），然后將山藥栽子頭斜向上，從槽的一端擺在槽里，株距1厘米左右。擺完一行后，蓋一層濕沙，厚度1厘米左右，將山藥栽子全部埋在濕沙中，埋好后，再擺第二行，方法同上，直到載滿槽為止。載完后在槽上蓋一層塑料保濕。催芽的室溫為15～20℃，大約30天左右即可出芽，當芽長0.5～2厘米時定植為好。

3.2 山藥豆催芽法。

山藥豆主要是用來培育山藥栽子，當年一般不能食用（塊大的也可食用）。山藥栽子連續種植3～4年后，生產力發生衰退，必須用山藥豆培育栽子進行更換。

催芽方法：山藥豆體積較小，可用盆或木箱等容器混沙后催芽。先將容器置于15～20℃的室內（或溫室），底部鋪1～2厘米厚的濕沙，然后在沙上面均勻的擺放一層山藥豆，豆與豆之間留2～3毫米的縫隙，擺完一層后，在山藥豆上撒一層濕沙，將山藥豆蓋上，然后再在沙上擺放山藥豆，如此擺放3～4層，最后一層擺完后，蓋2厘米厚的濕沙，然后再在沙上面蓋一層塑料保溫保濕，大約30天左右，當芽長0.5～2厘米時即可定植。

4 定植

定植時間：大慶地區在5月15日左右。

山藥栽子定植方法：定植前先在壟臺上開5～6厘米深的溝，溝開好后，向溝內澆水，等水滲下后，將山藥栽子平放在溝中（芽朝上），株距20厘米左右，擺完后用犁蹚一遍，把山藥栽子蓋上（覆土不要太深，以5～6厘米為宜），覆土后壓一遍木磙子保墑。

山藥豆定植方法：山藥豆定植方法最好采用畦載，畦寬60厘米，畦內開4條小溝，溝深5厘米左右，溝開好后按10厘米的株距將山藥豆擺放在溝內，擺完后用耙將畦面摟平，把山藥豆蓋嚴，隨后澆水。

5 田間管理

松土除草：定植后，當苗出齊時，及時松土除草，提高地溫，除草后，用犁蹚一遍，但應注意不要壓苗，若有壓苗的現象，及時把苗從土中扒出。

搭架：山藥伸蔓時，及時搭架，引蔓上架，一般采用“人字架”，架高2米左右為好。

肥水管理：如底肥不足，定植后出苗前，在壟溝內撒施一層腐熟的農家肥，每畝撒施1 500千克左右，出苗后松土時，將肥埋入土中。發棵時追一次尿素，每畝用量10千克左右，撒施在壟溝內，隨后灌水。塊莖盛長期，噴灑0.2%磷酸二氫鉀進行根外追肥，每7天噴一次，共噴3次。

山藥生長前期，適當控水，促使塊莖向地下生長，塊莖生長旺季要保持土壤濕潤，干旱時，及時澆水。

山藥豆出苗后的管理：山藥豆出苗后及時松土、除草（用小把鋤），伸蔓時在畦面上插些樹枝，將蔓引到樹枝上，干旱時及時澆水。山藥生長旺季追一次尿素，畝用量10千克左右，撒在畦面上，隨后灌水。

6 病蟲害防治

炭疽病的防治：實行三年以上輪作，收獲后及時清除病殘體，深埋或燒毀，減少初侵染源。發病初期噴灑70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液或80%的炭疽福美可濕性粉劑800倍液，嚴重時用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液加75%百菌清可濕性粉劑

1 000倍液，7～10天噴一次，連防3次。

山藥褐腐病：實行輪作，選用不帶病的山藥栽子，藥劑防治，用甲基硫菌靈可濕性粉劑1 000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1 000倍液，7～10天噴一次，連防3次。

7 收獲

山藥收獲日期要在見霜后收獲，收獲前先將架桿和莖蔓拔除，然后用一特制的深松犁深翻（深度達40厘米以下，一般不會傷害山藥）起出山藥。山藥起出后，用手掰去泥土，在室外涼曬1～2天（夜間要防霜凍）后進行貯存。

8 貯存方法

大慶地區可在室內貯存，貯存前先在室內用磚砌成寬1米、高1米（長度根據山藥的多少而定）的槽，槽砌好后，在槽內放一層山藥蓋一層干沙，進行沙藏。室內溫度保持在10～14℃之間，以12℃為最佳，用此方法貯存一般能保存6個月以上。

9 效益分析

在寒地采用以上技術種植山藥，方法簡單，不挖溝，好起收，易貯存，節約了大量的勞動力，大大降低了成本，一般畝產在2 000千克以上。大慶地區按批發價4元/千克計算，畝毛收入在8 000元以上，純收入

7 000元以上，效益是很可觀的。另外，山藥營養豐富，藥食兼用，有健脾、養胃、生津、益肺、補腎之功效，已被人們所認識，市場銷售量大，種植山藥無風險，所以在大慶地區種植山藥是可行的。