過年沒有雞 你能接受嗎？

針對佛山接連出現6例人感染禽流感的疫情，佛山市防控人感染H7N9疫情工作領導小組決定對南海、禪城兩區采取全面暫停活禽交易措施，從今天凌晨開始到年二十九，都沒有活禽賣。這個春節，對于禪城和南海兩地的居民來說，買只活雞吃，似乎是件高難度的事。南方都市報聯合大粵網進行民調。378網友接受網上調查，近五成受訪者稱“買不到，就不吃了”。

無雞不成宴近九成人稱往年過年有吃雞，五成多人愛吃白切雞

“無雞不成宴”，可見雞在廣東人餐桌上的重要性。調查也充分顯示了這點。約有近九成的被調查者表示既往春節的菜單里，雞是必備的菜品。此外，做法方面廣東人更加偏愛這道名菜——白切雞。

佛山民俗專家余婉韶解釋說，雞有好意頭，特別是春節、中秋、生日以及一些好日子或者拜神的日子都要用到雞。“雞會叫、會蹦、會飛，而且個子小，所以人們覺得它有生氣。”以前搬新家時，人們會先把公雞放在里面養幾天，取的就是雞每天清晨叫的意頭，讓家里生氣勃勃。“因為雞能夠敬神和敬人，所以在佛山的民俗活動里扮演了非常重要的角色。這也是為何廣東人偏好雞的原因之一。”

吃雞要新鮮 僅一成人能接受冰鮮雞，兩成人考慮去鄉下買雞

對于佛山人乃至廣東人來說，雞一定要活雞現殺。記者調查發現，85%的被調查者表示吃雞一定要求新鮮，只有10%的人表示特殊情況下也可以接受冰鮮雞，所以購買的地方就多數會選擇菜市場，近六成的被調查者會在菜市場購買雞，另有21%左右的人群還會考慮去鄉下購買雞，一成多的被調查者則表示會去高明三水或者沒有休市的廣州地區購買活雞。18%左右的被調查者則表示自己家里有養雞。記者在南海區某樓盤發現，盡管不少禽流感病例盡人皆知，但是仍然有市民在自家院子里養雞。

市疾控中心人員表示，從疾病預防的角度，權衡利弊，最好不要自己養雞或者購買活禽宰殺。此外，孫寶志表示目前來看冰鮮的雞肉是安全的，也主張“就近宰殺，冰鮮上市”。“雖然冷凍不能完全殺死病毒，但是就目前的檢測來看，冰鮮雞肉沒有檢測出陽性，而且病毒只在活禽身上存活的時間比較長，只有活禽外環境樣品有檢測出病毒陽性。”

仍會點雞肉 近六成人表示煮熟就不怕，16%的人堅決不吃雞

不過面對近期的禽流感疫情，市民們仍然是持比較理性的態度，并沒有表現出“聞雞就恐慌”的情緒。調查顯示，五成以上的被調查者表示，如果年夜飯在外面吃仍然會點雞肉，煮熟就可以了。近三成的人群表示，可能會考慮棄點白切雞。只有16%的被調查者表示堅決不吃雞。不過疾控中心建議，白切雞一定要煮熟。佛山市民對于春節沒有活雞買，似乎也沒有表現出特別的畏難情緒。三成多的被調查者表示會用海鮮替代活雞，另有三成多的人群表示會用豬肉、排骨等替代。

（摘編自：南方都市報2014-01-15）