蔬菜的栽培制度與茬口安排

劉巖 肖建華

1 蔬菜的栽培季節(jié)

蔬菜的栽培季節(jié)是指蔬菜從田間直播或幼苗定植開始，到產(chǎn)品收獲完畢所經(jīng)歷的時間。因育苗一般不占用生產(chǎn)田，故育苗期不計入栽培季節(jié)。

1.1 蔬菜栽培季節(jié)確定的基本原則

1.1.1 露地蔬菜栽培季節(jié)確定的基本原則：露地蔬菜生產(chǎn)是以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)為主要目的，因此確定栽培季節(jié)時，應(yīng)將所種植蔬菜的整個栽培期安排在其能適應(yīng)的溫度季節(jié)里，而將產(chǎn)品器官形成期安排在溫度條件最為適宜的月份里。

1.1.2 設(shè)施蔬菜栽培季節(jié)確定的基本原則：設(shè)施蔬菜生產(chǎn)是露地蔬菜生產(chǎn)的補充，其生產(chǎn)成本高、栽培難度大，因此，應(yīng)以高效益為主要目的來安排栽培季節(jié)。具體原則是：將所種植蔬菜的整個栽培安排在其能適應(yīng)的溫度季節(jié)里，而將產(chǎn)品器官形成期安排在該種蔬菜露地生產(chǎn)淡季或產(chǎn)品供應(yīng)的淡季里。

1.2 蔬菜栽培季節(jié)確定的基本方法

1.2.1 露地蔬菜栽培季節(jié)的確定方法

1.2.1.1 根據(jù)蔬菜的類型確定栽培季節(jié)。耐熱以及喜溫性蔬菜的產(chǎn)品器官形成期要求高溫，故一年當中，在春夏季的栽培效果為最好。喜冷涼的耐寒性蔬菜以及半耐寒性蔬菜的栽培前期，對高溫的適應(yīng)能力相對較強，而產(chǎn)品器官形成期卻喜歡冷涼，故該類蔬菜的最適宜栽培季節(jié)為夏秋季。北方地區(qū)春季栽培時，往往因生產(chǎn)時間短，產(chǎn)量較低，品質(zhì)也較差。另外品種選擇不當或栽培時間不當時，還容易出現(xiàn)提早抽薹問題。

1.2.1.2 根據(jù)市場供應(yīng)情況確定栽培季。要本著有利于縮小市場供應(yīng)的淡旺季差異、延長供應(yīng)期的原則，在確保主要栽培季節(jié)里蔬菜生產(chǎn)的同時，通過選擇合適的蔬菜品種以及栽培方式，在其它季節(jié)里，也安排一定面積的該類蔬菜生產(chǎn)。

1.2.1.3 根據(jù)生產(chǎn)條件和生產(chǎn)管理水平確定栽培季節(jié)。如果當?shù)氐纳a(chǎn)條件較差、管理水平不高，應(yīng)以主要栽培季節(jié)里的蔬菜生產(chǎn)為主，確保產(chǎn)量；如果當?shù)氐纳a(chǎn)條件好、管理水平較高，就應(yīng)適當加大非主要栽培季節(jié)里的蔬菜生產(chǎn)規(guī)模，增加淡季蔬菜的供應(yīng)，提高栽培效益。

1.2.2 設(shè)施蔬菜栽培季節(jié)的確定方法

1.2.2.1 根據(jù)設(shè)施類型確定栽培季節(jié)。不同設(shè)施類型綜合性能不同，其適宜生產(chǎn)的時間是不同的。對于溫度條件好，可周年進行蔬菜生產(chǎn)的加溫溫室以及改良型日光溫室（有區(qū)域限制），其栽培季節(jié)確定比較靈活，可根據(jù)生產(chǎn)和供應(yīng)需要，隨時安排生產(chǎn)；溫度條件稍差的普通日光溫室、塑料拱棚、風障畦等，其栽培期一般僅較露地提早和延后15～40天，栽培季節(jié)安排受限制比較大。

1.2.2.2 根據(jù)市場需求確定栽培季節(jié)。設(shè)施蔬菜栽培應(yīng)避免其主要產(chǎn)品的上市期與露地蔬菜發(fā)生重疊，盡可能地把蔬菜的主要上市時間安排在“十一”國慶節(jié)至翌年的“五一”國際勞動節(jié)期間。

2 蔬菜栽培制度

蔬菜栽培制度是指在一定時間內(nèi)、一定土地面積上蔬菜安排布局和茬口接替的制度。它包括輪作、間作、套作、復種及排開播種等，并與合理的施肥、灌溉、土壤耕作和休閑制度相結(jié)合。蔬菜栽培制度的主要特點在于廣泛采用間作套種、增加復種指數(shù)，提高光能和土壤肥力利用率，重視輪作倒茬、凍地、曬垡等制度來減輕病蟲害，恢復和提高土壤肥力。

2.1 連作和輪作：連作是指在同一塊土地上連續(xù)或連年栽培同一種作物。連作易造成相同病蟲害的蔓延，產(chǎn)量逐年下降，如黃瓜枯萎病、茄子黃萎病等；連作常使土壤營養(yǎng)元素失調(diào)，同時，根系在生育過程中分泌的有機酸及有毒（或有害）物質(zhì)也不易消除，致使植株生長不良。蔬菜連作危害在設(shè)施栽培中尤為突出，已成為設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中亟待解決的問題。

輪作是指在同一塊土地上，按一定年限，輪換栽培幾種親緣關(guān)系較遠或性質(zhì)不同的作物，通稱“換茬”或“倒茬”。輪作是合理利用土壤肥力，減輕病蟲害的有效措施。蔬菜輪作設(shè)計時，應(yīng)掌握以下原則：①吸收土壤營養(yǎng)不同、根系深淺不同的蔬菜相互輪作。②互不傳染病蟲害。③改良土壤結(jié)構(gòu)。④注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求。⑤考慮前作物對雜草的抑制作用。

在安排生產(chǎn)時，除掌握以上原則外，還須參照蔬菜品種的特性及其發(fā)病情況等，確定其可否連作或輪作，以及相間隔的年限。如普通白菜、甘藍、花椰菜、芹菜、蔥蒜類等在沒有嚴重發(fā)病地塊上可適當連作，但需增施底肥；馬鈴薯、山藥、黃瓜、辣椒等需間隔2～3年栽培；番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等需間隔3～4年栽培；西瓜需實行6～7年以上的輪作。一般禾本科蔬菜常連作，十字花科、百禾科、傘形科蔬菜也較耐連作，但以輪作為好；茄科、葫蘆科（除南瓜）、豆科、菊科受連作的危害較大。

2.2 間作、套作和混作：兩種或兩種以上蔬菜隔畦、行或株同時有規(guī)則地栽培在同一塊土地上稱間作。如甘藍可與番茄隔畦間作，大蔥與大白菜可隔行間種。將不同蔬菜不規(guī)則地混合種植則稱混作。如播大蒜時撒入菠菜種子。前作蔬菜生育后期在它行間或株間種植后作蔬菜，前后作共生的時間較短稱套作。如黃瓜、番茄架旁可套種芹菜、小白菜等。

正確運用間作、套作、混作技術(shù)，可以有效地搶季節(jié)、抓空間，充分利用太陽光能，使地盡共用；也有助于發(fā)揮幾種蔬菜的互利作用，提高它們的抗逆性，從而在有限的土地上，變一收為多收，為市場提供豐富多樣的產(chǎn)品。主作與間套作之間除了有互助互利的一面外，還有矛盾的一面，因此，實行間套作時，要根據(jù)各種蔬菜的特征，選擇互助互利較多的作物品種實行搭配，所以間套作應(yīng)遵循以下配置原則。①合理搭配蔬菜的種類和品種。根據(jù)蔬菜的根系有深有淺、植株有高有矮、葉形有圓有尖、特征有喜陰喜陽、熟期有快有慢等的不同，將它們合理搭配種植，對于間套作田間高度密植，和在土、肥、水、氣、光等方面出現(xiàn)的矛盾，有調(diào)節(jié)、緩和的好處。例如，深根的豆類與淺根性綠葉菜搭配；大架番茄、黃瓜與矮型甘藍、矮生菜豆搭配；大蒜、洋蔥的葉直立、橫展小，在其生育前期，便于搭配葉圓、橫展大的菠菜、小白菜；晚熟甘藍的田埂上，便于間套早熟的小蘿卜。這種做法的特點可以概括為“一深一淺、一高一矮、一尖一圓、一晚一早、一陰一陽”。②安排合理的田間群體結(jié)構(gòu)。③采取相應(yīng)的栽培技術(shù)措施。④注意兩種作物在肥水、通風等管理中矛盾不能太大。如大棚黃瓜不宜與花椰菜間作。除了菜、菜間套作外，菜、糧及菜、果套作現(xiàn)象也較普遍。如馬鈴薯、洋蔥、大蒜或菜豆套種玉米，秋季再套種大白菜或蘿卜等。

2.3 多次作和重復作：在同一塊土地上，一年內(nèi)連續(xù)栽培多種蔬菜植物，可收獲多次稱為“多次作”或“復種”制度。重復作是在一年的整個生產(chǎn)季節(jié)或一部分生長季節(jié)內(nèi)連續(xù)多次栽培同一種蔬菜植物，多用于綠葉菜或其它生長期較短的蔬菜，如小白菜、小蘿卜等。我國北方各地的復種，基本可以概括為以下類型：①二年三熟：夏菜→越冬菜→夏菜。例如，黃瓜→埋頭菠菜→茄子。②一年二熟：北方各地二作區(qū)應(yīng)用較廣的類型，較典型的是春夏和夏秋兩茬。例如，早番茄、西葫蘆→大白菜。③一年三熟：越冬早春菜→早熟夏菜→秋冬菜。④一年四熟：越冬早春菜→早熟夏菜→早熟秋菜→晚秋菜。⑤一年多熟：越冬早春菜→早春菜→夏菜→速生伏菜→秋冬菜→冬菜。

科學安排茬口就要綜合運用輪作、間作、套作、混作和多次作，配合增施有機肥和曬垡、凍垡等措施，實行用地與養(yǎng)地相結(jié)合，最大限度地利用地力、光能、時間和空間，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多種蔬菜的周年均衡生產(chǎn)。

3 蔬菜茬口安排

3.1 蔬菜的季節(jié)利用茬口：①趙冬茬：根據(jù)當?shù)囟竞涑潭龋ǔ＿x用耐寒和較耐寒的菠菜、芹菜、萵苣、小白菜、大蒜、洋蔥、豌豆等蔬菜。一般秋季露地直播或育苗移栽，成為供應(yīng)春淡的主要茬口。收獲早的越冬菜是春菜、夏菜的良好前茬；收獲晚的，可間套種植晚熟夏菜等，也可作為伏菜的前茬，或經(jīng)翻耕曬垡接種秋菜。②春茬：如小白菜、茼蒿、菠菜、芹菜等，也可種植春馬鈴薯和冬季設(shè)施育苗、早春定植的耐寒或半耐寒的春白菜、春甘藍、春花椰菜等。一般在早春土壤化凍后即可播種定植，生長期40～60天，采收時正值夏季茄果類、瓜類、豆類大量上市前，過冬菜大量下市后的“小淡季”上市。

③夏茬：指春季終霜后才能露地定植的喜溫蔬菜，是各地的主要季節(jié)茬口，如果菜類等，一般6～7月份大量上市，形成旺季。因此，最好將早、中、晚熟品種排開播種，分期分批上市。④伏茬：是主要用來堵秋淡季的一茬耐熱蔬菜。一般于6～7月份播種或定植，8～9月份供應(yīng)市場，如夏秋白菜、夏秋蘿卜、莧菜、夏黃瓜、夏甘藍等。⑤秋

冬茬：是一類不耐熱的蔬菜，如大白菜、甘藍類、根菜類及部分喜溫性的果菜類、豆類及綠葉菜，是全年各茬種植面積最大的季節(jié)茬口。一般于立秋前后播種或定植，10～12月供應(yīng)上市，也是冬春貯藏菜的主要茬口，其后作為越冬菜或凍垡休閑后翌年春季種植早春菜或夏菜。

3.2 蔬菜的土地利用茬口：即土地茬口，指在同一地塊上，全年安排各種蔬菜的茬次。合理的茬口安排，相互補充、相互配合，基本實現(xiàn)了蔬菜的周年均衡生產(chǎn)，但茬口之間也存在互相矛盾的一面，過多地或不適當?shù)卣{(diào)整單一類型，勢必會影響其它類型的比重，造成其它不應(yīng)有的新的缺菜季節(jié)。所以，必須根據(jù)生產(chǎn)條件和市場需求等因素全面安排，確定茬口的合理比例，以確保蔬菜的周年均衡生產(chǎn)和供應(yīng)。