溪谷漁風

劉小懶

溪谷村日本料理在北京昆侖飯店的一層，據說它的名字來日本北海道的一家釣場——溪谷釣場。食客踏進門去。仿佛從熙熙攘攘的都市邁進了一座古樸幽靜的漁村。蜿蜒的小街兩側有木屋、小橋、潺潺的水聲，有身著釣場服飾的女子。客人在品嘗美食的同時可以感受別致的風情。

我們選定的包間在裝飾上很有特色，天花板上似有無數的魚兒游在溪里。中國人愛魚，魚象征著財，這個設計是討年年有余的吉利，其中還有兩條紅色的魚逆流而上，暗含勵志的意味。

刺身完全是大海的天然恩賜，同時也是日本料理的重頭戲。它無需廚師做任何現代文明的加工，只需用切割鉆石的靈感把它們打造成最適合入口的形狀，一點兒芥末、一滴醬油就是對它最好的襯托。除刺身外，我偏愛海膽甜蝦。海膽就像海洋里盛產的水果，香甜滑潤的口感太討人喜歡。甜蝦就如同海羊里的美貌女子，冰肌玉膚惹人注目。溪谷村的石板烤牛肉也很有特色，牛肉軟嫩適口，搭配的蘑菇茄片也借到了牛肉的香味。椒鹽蝦非常有口感，恰到好處地炸制沒有使它失去蝦的鮮美。

美食地道、設計精妙的溪谷村，—方面向人們詮釋了日本美食文化的活色生香、博大精深，另—方面也用那縝密匿于空靈、工巧藏于古樸的形式表達了現代都市人對村落親情所代表的群體文化的留戀。