貴州省有機農特無公害長順“綠殼雞蛋”產品質量保證控制技術淺談

陳凱 鄭富輝

[摘 要] 長順縣綠殼蛋雞屬地方原始品種，以產綠殼蛋而得名，不僅雞蛋味鮮，還是滋補良藥。經過多年來省農委、州農委的主力支持，貴州省有機農特無公害長順綠殼蛋雞成為我縣特色品牌產業。

[關鍵詞] 長順綠殼蛋雞 無公害 飼養管理

[中圖分類號] S831 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）03-0215-01

一、綠殼蛋雞的背景

長順綠殼蛋雞屬地方原始品種，現存欄達到400萬羽，到“十二五”期末將達到2000萬羽，2009年10月已被列為國家畜禽遺傳資源品種，2012年10月通過國家有機食品認證、2013年1月取得食品流通許可。現“長順綠殼蛋雞”作為我國畜禽地方品種及遺傳資源正在開展保護和開發利用。經測定，其種蛋比本地雞蛋和集約化養雞場雞蛋分別低0.1和5個百分點，蛋白質含量分別高0.7個百分點，氨基酸含量（12169mg/100g）豐富，高出18%等特點，卵磷脂，維生素A、B、E的含量比普通雞蛋高出5—10倍，蛋黃中的氨β球蛋白和r球蛋白均高于其它雞種，是上等滋補佳品，具有滋陰補腎、生血補氣、強身健腦之功效，對因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果。

二、長順縣有機農特無公害“綠殼雞蛋”產品的特定含義

1. 無公害蛋雞與雞蛋，是指產地環境、生產過程和最終產品符合國家無公害食品標準和規范，經專門機構認定，按照國家《無公害農產品管理辦法》的規定，許可使用無公害農產品標識的產品。

2. 無公害蛋雞與雞蛋生產的前提必須是通過產地認定，認定產地要具有明確的區域范圍和一定的生產規模，并符合無公害產地環境標準，即符合NY/T388《畜禽場環境質量標準》和GB/T18407、32001《無公害畜禽肉產地環境要求》等。

三、提高產品產蛋質量生產選擇場地各項指標性要求

1. 場地

一是規模場要選擇的飼養場地要符合相關建種場要求，要遠離公路及其他規模養殖場3公里以上，周圍5公里內無大中型化工廠、礦廠等工業生產企業，無污染、交通便利、水電相關配套集全、無噪音等要求；二是散養雞場選址，應考慮交通、防疫、生產管理方便等因素，場址應離交通線不遠，以離主要交通干線及主要居住區500米以上、次要交通線100米以上為宜，場址附近要有水源，可通車、通電、通水最好。

2. 水

雞場飲用水須采集送檢達到國家NY5027《畜禽飲用水質量標準》的水源，保證飲水無污染，水的需求日常用量要達到標準，考慮減少污染和浪費，建議購料桶和真空飲水器這樣才有利于提高產蛋率與產蛋質量。

3. 土壤

要選擇周邊地勢平坦或因地制宜，生態資源豐富，不能有污染源的地方建場及種草飼養。

4. 電

必須配套動力三箱電，保證日常飼喂生產加工用電

四、提高產品產蛋質量生產環境、衛生等控制技術措施

1. 實行封閉式管理生產，生產區、生活區、辦公區要分開，明確劃分指示牌標準生產。

2. 養殖場工人要遵行入場時經消毒池、紫外線淋浴消毒，更換工作服、工作鞋，嚴格消毒后方可進入。

3. 加強舍外環境衛生，保持安靜，以防驚群，雞舍外每個月消毒一次，通道（生產區）用石灰水和燒堿水輪換潑撒消毒。

4. 積極創造雞舍內小氣候符合雞群生產較適宜的溫度，濕度，光照和通風，夏季更注意開啟全自動噴霧系統和排氣扇，冬季做好防寒保溫工作。

5. 雞用飲水采用檢達到國家NY5027《畜禽飲用水質量標準》的水源、水源存放點要常洗、換、消毒等，保證飲用干凈。

6. 嚴格控制外來人員和車輛入場，進場車輛必須經高壓清洗消毒及過消毒水池，人員經更換工作服、工作鞋紫外線消毒15分鐘才能進入。生活區和生產區的消毒池，每3天更換一次保證消毒效果，建立健全按消毒制度落實，定期對環境和雞舍消毒，每周一次，所用消毒劑應符合NY5040-2001規則要求，對人和雞安全無害、無殘留性物質，選擇多種消毒劑輪換使用，場內各種專用車輛不得交換使用，每日應噴霧消毒一次。

五、提高產品產蛋質量日常飼養中關鍵性控制技術

1. 產蛋前期小雞飼養管理

1.1 新進的雛雞應先給水四小時飲水，然后再給飼料開食。

1.2 從育雛小雞開始飼料必須用全價配合飼料。

1.3 后備雞育成是蛋雞養殖中極為重要的控制點，育雛結束到18周齡，后備蛋雞生長發育的體重曲線都應在品種標準的10%以內。否則開產后產蛋高峰難以上去，或是高峰期持續時間短。

2. 產蛋雞開產前飼養管理

2.1 產蛋期從19周齡到72周齡，這段時間的飼養管理要做到保持通風，飼養密度不宜過大，夏季圈養以8只/平方米為佳，籠養以不超過10只/平方米為好，冬季飼養密度可提高30%左右排出室內污濁的空氣；要作好驅蟲，開產前用丙硫咪唑按20-30毫克/公斤體重進行一次徹底驅蟲工作。

2.2 在飼喂飼養時注意適時轉換飼料，為適應雞體重增加、生殖系統和對鈣的需求，在育成期結束前一周內將飼料轉換為產蛋前期料。

2.3 后期光照、溫度 、濕度要按標準控制在標準范圍內。即；溫度控制在15-22度左右，溫度要控制在65-75%左右。

2.4 在雞飲水過程中最好以自動飲水為最好，或者每天換2-3次水，同時保持水槽衛生、清潔、無異味，每天飼喂三次，每天必須有一定的空槽時間，要空槽1小時左右，定量飼喂。

2.5 在產蛋過程中要減少應激因素，保持良好穩定環境同時也要及時撿蛋，創造無蛋環境，可以提高蛋雞的產蛋率，每天撿蛋2次左右。后期也要定期檢測蛋雞飼料營養指標，保證飼料質量，提高產蛋率。

六、后期日常管理技術控制措施

1. 作好常見多發病疫病防治，保證存活率，提高產蛋量及質量控制（參照長順縣綠殼蛋雞家禽免疫計劃）。

2. 加強監測范圍，讓每一只雞、產每一枚蛋的產前、產中、產后得到監管，有源頭、常源中、知源尾。

綜上所述，通過一系列有計劃、有步驟、有科學等飼養管理控制性技術，讓長順縣發展綠殼蛋雞產業規模做大、做強，為長順有機農特無公害產品“綠殼雞蛋”品牌做得越來越響，讓“品長順”品牌打造得到強有力保障。