冬天吃燙食危害真不小

佚名

冬天來了，很多人開始經常吃火鍋、燉鍋等“熱乎”的食物。一項調查發現，很大一部分人偏愛吃燙食，而忽視了長期吃燙食對健康的危害。研究顯示，中國人消化道腫瘤發病率明顯高于西方人，這與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯（如菜湯、面糊等）有關。相對于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。

長期吃燙食須警惕食道癌

生活實例：福州市連江縣中醫院楊與光大夫講述了這樣一件事：那天幾個朋友在我家吃火鍋。閑聊時，我就問他們，要是吃到嘴里的東西太燙，你們是吐出來，還是吞下去呢？他們的回答還真一致：吞下去。

朋友們的選擇，恐怕也是大多數人的選擇吧！說起這些，是因為我想起了一位患者。他平時工作挺忙的，性子也急。每天回家扒幾口飯，就急著去做事了。幾乎每次吃飯，都是很燙的食物在嘴巴里打個滾，就吞下去了。剛開始，嘴巴里燙得起皰，時間一長，同樣滾燙的飯菜吃下去也不會再起皰了。很多年以后，他覺得吃東西時吞咽有點困難，后來變成一吃東西就反胃，最后嘔吐。就診的時候，發現整個食道壁都不成樣了。很遺憾，他被確診為食道癌，雖然做了手術，但是過了一兩年還是走了。

醫生建議：在正常情況下，人體口腔和食道的溫度在36.5度-37.2度之間。吃火鍋時，食物的溫度一般在60度-70度，這個溫度會燙壞口腔，引起起皰、潰爛等癥狀，還可能燙壞食管粘膜，長期下來就會形成慢性燙傷，反復多次，就會造成粘膜淺表潰瘍，導致慢性口腔黏膜炎癥、口腔粘膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等疾病。長此以往，就會誘發黏膜質的變化，甚至癌變。

食管癌變早起會引起吞咽不適或吞咽不暢，雖可自行消失，但會反復出現，在心情不暢、情緒波動時尤其容易發作。由于這種情況一般不會影響患者進食，所以很容易被忽視或者誤診。

專家提醒，過燙的食物不宜多吃，有些人認為燙食能殺菌，其實這是一種誤區，殺菌可以把食物做熟了，等食物放到比較適宜的溫度再去吃。此外，人們在吃燙食的時候速度會很快，咀嚼不充分，這就會影響食物的消化吸收，時間久了，容易得胃腸疾病，所以，喜歡吃燙食的人，為了自己的健康，一定要改掉這一不良習慣。

常吃路邊攤燙食易患牙周炎

生活實例：最近，34歲的徐先生牙齒頻繁出現狀況，不是牙齒松動，就是牙齦萎縮，要么動不動就牙疼，吃一口蘋果，就會留下明顯的血印，甚至其中的一顆牙齒在吃堅果時“提前下崗”。為此，他很不解。到醫院口腔科經過檢查后，醫生告訴他，他患有重度牙周炎。經過詢問，原來小徐特別愛吃火鍋、燒烤、麻辣燙等路邊攤，而這正是導致他牙周炎的元兇。

醫生建議：南京市第一醫院口腔科主任醫師卓建介紹：常吃熱燙食物（如火鍋、麻辣燙、燒烤等），易導致牙齒敏感、牙齦萎縮、口腔黏膜受損，從而引起牙周炎。

像小徐這樣喜歡吃熱燙食物的人，首先要注意保持口腔衛生，堅持做到早起及睡前刷牙，飯后漱口，了解并掌握正確的刷牙方法，有效提高牙齒及口腔的免疫力，將牙周病扼殺在萌芽狀態。同時，要養成良好的飲食習慣，在吃火鍋、燒烤、麻辣燙時，最好把食物放在小碟子里晾一會兒，然后再吃。