把茶入菜的養生膳

龍井蝦仁

龍井入菜功效

龍井茶是中國著名綠茶，能夠抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及降低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。用龍井茶入菜清新爽口又養生。

這道菜的亮眼之處不僅僅在于它的色、香、味，而是精心選配的食材：茶葉和蝦仁，對人體的健康都大有益處。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇的含量，降低血壓，有利于預防心腦血管疾病。同時蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、通絡止痛、開胃化痰等功效。配合上龍井茶更是功效加倍。

原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個，料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。

做法：

1.將蝦去殼，擠出蝦仁，洗凈、瀝干，放在碗內加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。

2.取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開，不要加蓋放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

3.炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子攪散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。

4.炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

鐵觀音燉鴨

鐵觀音入菜功效

鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，沖泡后，有天然的蘭花香，香氣馥郁持久。除了有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火及敵煙醒酒等功效。若將其入菜，茶中較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿等多種營養和藥效成分都能被更好的發揮功效。

原料：鴨子1只、栗子12顆、黑棗15顆、冰糖40克、油40克、鐵觀音茶葉50克。

做法：

1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡，去水。

2.再次加水將鐵觀音泡成茶，把茶汁放入砂鍋內。

3.將鴨子洗凈，栗子以沸水浸泡后剔凈內皮，與鴨子一同放入砂鍋。

4.再在砂鍋內放入黑棗、冰糖、醬油、酒及適量清水，大火燒開改用小火燉煮至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

5.起鍋時，再在鴨子表面撒些鐵觀音茶末以增加香氣即成。

普洱香排

普洱入菜功效

普洱茶為茶中之茶，是暖胃、降脂、養氣、益壽延年及品茗的圣品。普洱茶性溫和，暖胃不傷胃，可防治動脈硬化、冠心病、減輕煙毒、重金屬毒、抗輻射、抗衰老、抗癌、防齲齒、降糖、降壓、抑菌消炎、利尿、明目、助消化、解酒。若將其入菜，還可幫助消化，有效刺激人體新陳代謝加速分解小腹的贅肉，實在是養生與美味兼顧的佳品。

原料：排骨300克、普洱茶散茶20克、醬油3湯匙、冰糖10顆。

做法：

1.普洱用熱水泡開，一大碗基本夠用。

2.冰糖在熱油中化開，放入排骨裹上糖色。

3.倒入泡好的普洱茶湯，并加入少許茶葉，調入醬油。

4.大火煮沸后再轉小火，湯汁收致一半時放鹽繼續燜。

5.湯汁剩四分之一時用大火收汁;出鍋前，灑上少許蔥花。

紅茶蒸鱖魚

紅茶是一種全發酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養胃作用。

做法：

1.將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈，用2根筷子擔起放在魚盤里。

2.灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。

3.挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜適量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。