古籍甘薯并非現代甘薯的梳理與提示

李寶樹

摘 要：基于當今有人常把古籍甘薯當做現代甘薯理解或引用，導致兩者混淆不清。文中對有關甘薯文獻進行了梳理與分析，結果進一步證實：古籍甘薯是薯蕷科甜薯種植物，公元3世紀就在廣東、廣西和海南有局部栽培。而現代甘薯是15世紀末期傳入的旋花科甘薯種植物。所以古籍甘薯并非現代甘薯。提示讀者切勿把兩者混為一談。

關鍵詞：古籍甘薯 甜薯種（嘟嚕山藥） 現代甘薯 植物學名

甘薯傳入我國之初是一種不起眼的救荒植物。而今由于它營養豐富、醫藥保健功效良好，曾兩次作為最佳蔬菜被世界衛生組織向世人推薦，現已成為我國人民喜愛的長壽食品之一。在推介甘薯時，有作者常引用《本草綱目》中甘薯的藥用、醫病和有助長壽等內容。筆者讀了《蔬菜食療》等著作后受益良多。于是反復閱讀了《本草綱目》中的甘薯篇。讀后感覺此種甘薯不像今日甘薯，反而像是山藥。尤其現代甘薯是1593年傳入我國的，焉能在1579年成書的《本草綱目》中出現。因此，筆者以1593年為界，對此前的古書中甘薯稱古籍甘薯，此后的書刊中甘薯稱現代甘薯。同時根據已掌握的若干古今甘薯文獻，進行了梳理與分析并有所拓展和深入，結果如下。

1 古籍甘薯的全面描述及特點

明代中醫藥學家李時珍編撰的《本草綱目》中有甘薯篇。其中引用了《異物志》的原文：“甘薯出交廣南方。民家以二月種，十月收之。其根似芋，亦有巨魁。大者如鵝卵，小者如雞鴨卵。剝去紫皮，肌肉正白如脂肪。南人用當米谷，果實，蒸炙皆香美。初時甚甜，經久得風稍淡。”文中甘薯出交廣南方，是指三國之一的吳（公元222～280）分交州為交廣二州，即現在的廣東雷州半島和廣西的欽州地區。還引用了《草木狀》的原文：“甘薯，薯蕷之類或云芋類也。根葉亦如芋。根大如拳，甌，蒸食之味同薯蕷，性不甚冷。珠崖之不業耕者惟種此，蒸切曬收，以充糧糗，名薯糧。海中之人多壽，亦由不食五谷，而食甘薯故也。”文中《草木狀》全稱是《南方草木狀》，晉·稽含撰于永興元年（公元304年）。珠崖是指公元前111年因崖邊海中出珍珠而得名。珠崖的地域相當于現在海南島的東北部。最后是李時珍對甘薯的藥用、主治和“功同薯蕷”等的敘述。

根據以上描述和解讀可以看出：古籍甘薯有文字記載的時間始于公元222～304年，產區在粵、桂及瓊的局部；古籍甘薯的根（塊莖）似芋，大的像鵝卵，小的像雞鴨卵；蒸烤后趁熱吃很甜，涼后甜味變淡，其它食味、藥用功效同薯蕷；常吃助長壽，薯肉白的像脂肪。突出的特點是有甜味。

2 古籍甘薯是薯蕷科甜薯的提出與證實

2.1 古籍甘薯是甜薯種的提出

古籍甘薯一詞在《辭海》中沒有。只有“甘薯，番薯的別稱。按甘薯一詞最早見于晉·稽含《南方草木狀》，當時美洲尚未發現番薯，亦未自原產地（熱帶美洲）傳入我國，故古籍所載的甘薯，當非番薯而為另外一種植物。經我國農學家丁穎等考訂，應為薯蕷科的甜薯（Diosscorea esculenta）。”文中提出古籍甘薯是薯蕷科甜薯種，但未見詳細描述。

萬國鼎在《五谷史話》中說：“甘薯原來寫作甘藷。原產美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，哥倫布發現新大陸后，才傳到其他各國。所以最初傳入中國時稱為番薯。后來不知哪一個或哪些人開始稱它為甘藷，因而和東漢楊孚《異物志》和晉·稽含《南方草木狀》混淆起來了；其實那是山藥一類的東西，不是我們現在所說的甘薯。”文中山藥一類東西也是指甜薯，但也未見描述。

2.2 古籍甘薯是甜薯種的證實

2.2.1 甜薯與嘟嚕山藥是同一植物。為了追尋甜薯，在《辭海》中得知：“甜薯，見薯蕷”。而“薯蕷（D.opposita﹝D.batata﹞）稱作山藥。另有參薯（D.alata）和甜薯（D.esculenta）廣東廣西常見栽培。”文中雖然標注了三種薯蕷學名，但對甜薯同樣短缺全面描述。所幸，在《野菜園藝大百科·13》（日）中看到了甜薯的廬山真面目。佐藤一郎對日本的フサヤマノイモ（嘟嚕山藥）所標的學名跟甜薯相同，而且還有比較全面地描述：嘟嚕山藥（D.esculenta （Lour.）Burk.），英譯中名小山藥、亞洲山藥、馬鈴薯山藥，原產印度。公元3世紀開始就在中國南方栽培。結有長15～20厘米的短小塊莖，挖掘時呈嘟嚕狀。塊莖類似馬鈴薯，表皮淡褐色，薯肉白色，有良好的稍甜味道。塊莖生長在淺土層，易于挖取。收獲后萌芽早，不耐貯藏，亞洲熱帶地區廣泛栽培，非洲也有栽培。文中嘟嚕山藥學名與甜薯相同，說明兩者確系同一植物。甜薯短缺的全面描述從嘟嚕山藥中得到了彌補。

2.2.2 古籍甘薯是甜薯的證實。現以《本草綱目》中引用的古籍甘薯描述同甜薯（嘟嚕山藥）的全面描述相對比，不難看出：兩者在中國開始栽培時間均在公元3世紀前后；栽培地區都在中國南方或粵、桂、瓊的局部地區；塊莖形狀如鵝、雞、鴨卵同馬鈴薯樣的橢圓形都類似；薯肉都是白色和都有甜味。這些吻合之處完全證實古籍甘薯就是甜薯。至于兩者皮色有紫、褐之別，可能與甜薯種內出現的變異類型有關。

2.3 薯蕷改稱山藥等相關問題。既然涉及到山藥，有必要談及三個相關問題。一是薯蕷改稱山藥。《本草綱目》中薯蕷篇引用了寇宗奭的原話：“薯蕷因唐代宗名預避諱改薯藥；又因宋英宗（名曙）諱薯，改為山藥。”二是綜合各種文獻得知，我國薯蕷科植物僅有薯蕷屬1屬約80種，包括野生種和栽培種（食用和藥用）。目前已被披露的食用栽培種有6個：薯蕷（D.opposita Thnub.）別名山藥、普通山藥、家山藥和長薯，原產中國；參薯（D.alata L.）別名腳板笤、薯笤、白笤、田薯、柱薯、大薯，原產東南亞；c.甜薯（D.esculenta （Lour.）Burk）原產印度；葉包薯（D.kamoonensis kunth.）塊莖生于葉腋中，原產中國；川萆薢（D.sativa L.）別名栽培薯蕷，原產中國；日本薯蕷（D.japonica L.）中文名野山藥、山薯，原產日本。三是廣東廣西栽培的甜薯，除丁穎提及外，居然無人再提。就連現在廣東省中醫院藥學部任職的鐘燕珠，于2013年發表的“山藥有毒牽沒毒牽”一文中也無甜薯：“沒有毒性的山藥近似品種有褐苞薯蕷、參薯、日本薯蕷和山薯。”筆者認為，甜薯只適于熱帶栽培，在農業生產落后的年代它小有名氣，而今因其塊莖小、易發芽和不耐貯藏等缺點，導致更無發展空間，甚至有可能現已蕩然無存。

3 古籍甘薯并非現代甘薯的肯定

3.1 番薯傳入及改稱甘薯的討論

番薯是外來植物，國人起名時常冠以番字頭故稱番薯。對傳入經過比較準確和有代表性的是《五谷史話》：“明萬歷二十一年（1593年），福建長樂人陳振龍到呂宋（即現在的菲律賓）經商，看到甘薯，心里想傳入祖國可以代替糧食，用重價賣得幾尺薯藤回國（因呂宋不準薯種出國），在福州城外試種。萬歷二十二年（1594年），福建大荒年，振龍的兒子陳經綸向福建巡撫金學曾推薦甘薯的許多好處，于是叫各縣如法栽種，大有成效，度過了災荒。”為了記念金總督等人，陳世元（振龍曾孫）1768年撰寫一本以金薯為名的《金薯傳習錄》。

至于誰把番薯改稱甘薯，找到其人更好，找不到也無妨，或許根本就無記載。重要的是應找到一份最早改稱甘薯的文獻。徐光啟（1562～1633）所撰《甘薯疏》書稿當是首選，因為書名就有甘薯二字。《辭海》說：“《甘薯疏》是徐光啟從福建引進番薯到上海試種后所倡導栽培番薯寫的，是我國最早的番薯書，原書現已失傳。”既然是最早的番薯書，表明此前無人把番薯改稱過甘薯。雖說原書已失傳，但尚有希望，因為在《學生古漢語詞典》中對“疏”的解釋是：“指為古書舊注所作的闡述或進一步發揮的文字，引申為解說。”并舉例說：“明·徐光啟《甘薯疏序》：‘輒以是疏先焉（就以《甘薯疏》先行倡導。）”既然有了序中的一句原文，就有可能發現被抄寫的全書。再說甘薯傳入時徐光啟年僅31歲（1593）而辭世時已71歲（1633）高齡，說明《甘薯疏》的成書時間在1593～1633年之間的某時段。萬國鼎說：“徐光啟曾作《甘薯疏》大力鼓吹，并多次從福建引薯種到上海試種。”既然多次從福建引薯種，表明徐光啟正值年富力強，所以撰寫《甘薯疏》的時間，大致可縮短到1593～1613年（31～51歲）之間，起碼要比《金薯傳習錄》早155年左右。

3.2 古籍甘薯并非現代甘薯被肯定

自從1753年瑞典科學家林內（Linne）在其出版的《植物種志》中初步建立了“雙名命名制”后，免除了以前植物中存在的同物異名和異物同名等混淆現象。同理被稱作古籍甘薯的甜薯（D.esculenta（Lour.）Burk.）是薯蕷科薯蕷屬甜薯種植物，約在17世紀末期被葡萄牙人Lour（1796年辭世）命名的。而現代甘薯（Ipomoea batatas Lam.）是旋花科甘薯屬甘薯種植物，約在18世紀初期被法國人Poir（1834年辭世）命名的。兩者學名不同，古籍甘薯并非現代甘薯就肯定無疑。從命名時間看，甜薯比甘薯要早，甘薯傳入時尚無學名。

4 梳理后的提示

經過對古今甘薯文獻的梳理與分析并獲得上述結果后，需要提示讀者的是：再讀《本草綱目》時，切勿將古今甘薯混為一談，以免誤解誤用；古籍把甜薯稱為甘薯并無不妥，因為甜與甘同義；《本草綱目》引用古籍甘薯也無不妥，因為古籍寫的是甘薯；今人引用《本草綱目》中的甘薯仍無不妥，因為相信《本草綱目》；只要不是專搞中草藥的人，無論是誰把番薯改稱現代甘薯都無不妥，因為通常不會閱讀《本草綱目》，難以知道古籍中曾有甘薯一詞。造成誤解誤用的根本原因是，以往歷史信息不暢所致。

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