結球紅菊苣的特征特性及栽培技術

趙文若 建德鋒 逯占齊

結球紅菊苣（Cichorium intybus L）又名紫球苣、紅苦苣等，是菊科菊苣屬中多年生草本植物。結球紅菊苣顏色鮮艷，營養豐富，在食用上多用來做沙拉，每100克鮮結球菊苣中含鈣24.48毫克、磷24.12毫克、鐵0.934毫克、鋅0.793毫克、維生素C3.51毫克、胡蘿卜素0.043毫克、蛋白質680毫克，另外還含有一般蔬菜中沒有的成分，如馬栗樹皮素、野萵苣甙和山菊苣素等苦味物質，具有清肝利膽、開胃健脾、明目的功效；能降低血脂、膽固醇、活躍骨髓造血功能，故對防治心腦血管硬化、營養不良性貧血、糖尿病、高血壓等疾病有一定的作用。

結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，適應性強，一次栽培就可以獲得產品。結球紅菊苣作為一種新型保健蔬菜，在吉林地區還沒有生產栽培。因此，筆者在引種試種的基礎上，總結出結球紅菊苣的主要特征特性及其栽培技術如下。

1 特征特性

結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼、濕潤氣候，不耐高溫。其產品是紫紅色的葉球，類似于紫甘藍。葉簇生，葉片近圓形、橢圓形，外葉紅綠色，葉面皺褶，有光澤。心葉包合成球狀，球葉紫紅、鮮艷，中肋及葉脈潔白，葉球緊實。結球紅菊種子發芽適溫15℃，苗期能耐30℃的高溫，苗期至蓮座期在較高的溫度下，生長速度快，形成的蓮座葉較大；而在結球期需要較大的溫差，較低的夜溫（15℃以下）。結球期遇高溫易抽薹開花，并且影響葉球顏色，因此吉林地區種植結球紅菊苣，適合在夏秋季種植。結球紅菊苣每667平方米產量一般1000～2000千克，單球質量0.40～0.8千克，最大可達1千克。

2 主要栽培技術

2.1 整地施肥起壟

種植地宜選在排灌方便、不積水地塊，以土質疏松、有機質含量豐富的壤土為宜，深翻15～20厘米，按照每667平方米施腐熟有機肥4000千克、過磷酸鈣50千克的標準進行施肥，與土壤混勻，平整地面，壟作，壟寬35～40厘米。

2.2 播種育苗

吉林地區宜夏秋露地播種，播種期6月中下旬，過早易抽薹，過晚結球性差，產量低。采用穴盤育苗，營養土的配制以園土∶草炭=1∶3比例，每立方米的基質加入0.5千克尿素和0.5千克磷酸二氫鉀的標準配制基質，混合拌勻裝盤，澆透水后進行點播，覆土蓋膜，當苗出土后及時揭去覆膜，進行苗期日常管理。種子千粒重1.0～1.2克，每667平方米用種量20克左右。

2.3 定植及定植后的田間管理

幼苗5片葉時即可定植，定植株行距依品種而有差異，早熟品種定植株行距35厘米×35厘米，中晚熟品種40厘米×40厘米。定植后管理原則是結球前溫度要高，結球后溫度要低、晝夜溫差要大，白天20℃左右，夜間10℃左右。定植后3～5天澆緩苗水，緩苗水后中耕鋤草1次；為促進蓮座期葉片生長，適當追施1次氮肥，每667平方米施尿素10千克；結球前期施肥1次即可，施復合肥20～30千克，結球期要加強水分管理，保持土壤濕潤，勿干勿澇，結球后期要控制灌水，防止裂球以及誘發軟腐病。

2.4 病蟲害防治

結球紅菊苣在苗期應注意防治白粉虱、蚜蟲，在害蟲發生初期，可以使用吡蟲啉乳油或3%啶蟲咪1000～1500倍；結球期要防止軟腐病的發生，可適當使用77%可殺得可濕性粉劑噴霧處理，紅菊苣對鈣比較敏感，缺鈣容易發生燒邊，燒邊的發生與土壤、溫度有很大關系，疏松的土壤、沒有種植過蔬菜的新地塊、露天的田塊、較低的溫度等可以避免燒邊的發生。質地堅硬、土壤鹽分含量高、土壤環境較差、結球期溫度較高、氣候干旱等情況下容易發生燒邊。蓮座后期可葉面噴施0.3%～0.5%氯化鈣進行補鈣，每5～7天噴1次。

2.5 收獲

早熟品種一般在定植后60天，中晚熟80天，葉球緊實后收獲。過早采收，葉球比較松散，達不到商品要求，而且影響產量；延遲采收，會發生爛球而失去商品性。收獲時用刀將葉球下方割斷即可，留1～2片外葉，放入筐中碼好，貯存或銷售。

2.6 貯存

用紙把每個葉球包好放入筐中，置于冷藏庫中，在溫度0～2℃、相對濕度90%～100%條件下，可貯存1～2個月，貯存過程中，每隔半個月檢查清理一遍，及時清理爛葉、爛球。