豬瘟的屠宰檢疫及處理

錢立耘

摘要：豬瘟是生豬生產中的一種常見、烈性的傳染病，常常發生在生豬生產中，往往給養殖戶帶來嚴重的經濟損失。做好生豬屠宰的宰前檢疫和宰后檢疫，可有效減少該病的傳播，降低該疾病造成的損失。

關鍵詞：豬瘟；檢疫；屠宰豬瘟是生豬養殖中的一種急性、熱性、烈性傳染病，可給養豬業帶來嚴重的經濟損失。該病在世界各個國家都有不同程度的流行，國際獸醫組織將該病確定為A類傳染病，并被列為國際重要檢疫疾病之一。豬為本病唯一的自然宿主，本病雖然不會威脅人類健康，但在屠宰檢疫的環節上不重視該疾病，病畜一旦進入到了屠宰的環節中，首先病毒會引起同圈舍豬的感染，同時病畜的糞、尿等排泄物會引起周圍環境的污染，而這些排泄物在外運的過程中，就會引起大范圍的病毒散播；其次，在病畜進入到屠宰流水線后，病毒會沾染到同一屠宰線上其他豬肉胴體，在這些被污染的胴體運輸流通的過程中，病毒會隨之散播，造成更廣的地區成為疫區，所以，豬瘟的檢疫檢驗在生豬的屠宰加工過程中非常重要。一般在屠宰場中，豬瘟病的屠宰檢疫可按以下程序進行：

1 宰前檢疫中豬瘟的鑒定

1）檢疫人員可對待檢豬群初步進行群體檢查，通過觀察豬的靜態、動態、飲食等情況，將異常的豬挑選出來，并放置到病畜隔離圈。

2）對隔離圈里疑似患病的生豬進行個體檢查，借助視診、聽診、觸診、叩診等基本的臨床檢查方法進行查看。典型的豬瘟在臨床上主要表現為以下四種類型：

（a） 最急性型：一般是突然的發病，高熱，體溫可在41℃以上，外觀病豬的皮膚黏膜發紺，之后很快發生死亡。

（b） 急性型：體溫40.5℃左右，稽留熱，沉郁嗜睡，食欲廢絕，好鉆草窩，全身無力，喜飲污水，間有嘔吐。先便秘后嘔吐，糞便惡臭，內有纖維素白色黏液和血絲。黏膜膿性結膜炎，眼瞼粘封。鼻、唇、耳、下頜、四肢、腹下、外陰等處的皮膚點狀出血，指壓不褪色。

（c） 亞急性型：同急性型相似，但病程較緩和，病程3~4周。體溫呈雙向熱，皮膚有明顯出血斑點，扁桃體潰瘍，舌、唇、齒齦、結膜有時也可見到出血點。行走無力，多見于豬瘟病流行的中期。

（d） 慢性型：可見病豬表現為消瘦、貧血，體溫忽高忽低，體溫升高時可達40℃以上。食欲減退，腹瀉和便秘交替，衰弱無力，步態蹣跚，個別病豬的皮膚可見紫斑或壞死干痂。病程一般較長，可達1個月以上。

2 宰后檢驗中豬瘟的鑒定

應用獸醫病理學和實驗室診斷學的知識對解體的屠畜進行檢查，根據胴體所出現的病理變化和異常現象進行分析判斷，得出準確的結論。宰后檢疫是宰前檢疫的繼續和補充，豬瘟病的宰后檢驗步驟如下：

1）頭部檢疫：豬頭的檢疫分兩步進行，在屠宰放血之后、燙毛之前，通過放血刀口切開下頜區的皮膚和肌肉，然后在左右下頜角的內側向下各作一條平行切口，從切口剖檢兩側頜下淋巴結進行觀察。看頜下淋巴結其是否有腫大、充血、出血、壞死、化膿等變化，有時可觀察到淋巴結出現大理石樣變。在割頭的時候，應對其扁桃體、咽喉和會厭軟骨內表面進行檢查，看是否有充血斑點。

2）皮膚檢疫：為及早發現豬瘟病畜，縮小傳染范圍，在煺毛后，開堂前需進行皮膚健康狀況的檢查，看有無廣泛的出血點、出血斑。

3）內臟檢疫：檢查心、肝、肺、胃、腸、脾、胰和腎等臟器，此檢疫一般在開膛摘出內臟后進行。一般首先應檢查胃腸道的漿膜和腸系膜，并剖檢腸系膜上的淋巴結，看淋巴結是否有出血點，然后觀察腸黏膜，看腸黏膜有無充血、出血、潰瘍等病變。慢性豬瘟一般為壞死性腸炎，在病豬的回腸、盲腸、回盲瓣附近的黏膜有無紐扣狀的潰瘍灶。胃腸檢驗之后，應相繼檢查脾臟，觀察其形態大小及色澤，觸檢其彈性及硬度，注意邊緣有無出血性梗死。

4）胴體檢疫：首先檢查屠宰豬胴體的放血程度，一般患豬瘟的病豬可出現放血不良，在皮下、肌肉有血液的滯留，肌肉顏色變深。切開肌肉可見暗紅色的淤血、出血點，擠壓切面流出少量血液；可剖檢頸淺背側淋巴結、髂內淋巴結、腹股溝淺淋巴結。可見淋巴結腫脹變大，外觀呈暗紅色，切面出血，整個切面呈大理石樣花紋；腎臟檢驗一般應連同胴體檢驗一起進行，首先剝離腎包膜，然后觀察其外表，注意有無貧血、淤血、出血等變化，病畜腎臟色淡，皮質有針尖至小米狀的出血點，俗稱“雀斑腎”。慢性型病例由于鈣磷代謝紊亂，可見肋骨末端和軟骨組織連合處，因骨化障礙而呈現一條黃色的鈣化線。

3 實驗室診斷

根據臨床癥狀、病理變化可對本病進行初步的診斷，確診需要進行實驗室診斷。

1）熒光抗體法，首選病豬的扁桃體，其次可選脾臟、腎臟、淋巴結等病料，制作冰凍切片，用熒光抗體法進行處理后觀察，可確診該病。

2 ）酶聯免疫吸附試驗（ELISA），此法簡便易行，可檢測病毒抗原或抗體，為實驗室常用診斷方法。

4 檢疫后處理

1）宰前檢疫如發現感染豬瘟的病豬，一般應禁止屠宰，并采取相應的緊急防疫措施，病畜應采用密閉的運輸工具運送到指定的地點，用不放血的方式將其撲殺，然后尸體進行無害化處理。對病畜所途徑的環境及用具可用2%的氫氧化鈉溶液徹底消毒。

2）宰后檢驗發現豬瘟病豬，首先應及時上報疫情，做好病豬的來源及病理現象的記錄。豬瘟病豬胴體應在其體表加蓋銷毀的印章，并用密閉容器將病豬頭、蹄、胴體、內臟運輸到相應的處理地點進行無害化處理。對屠宰加工車間、設備、用具用2%的氫氧化鈉溶液進行徹底的消毒。

通過屠宰過程中的宰前檢疫與宰后檢驗，可及時發現患有豬瘟的病畜，這樣可避免豬瘟病毒的擴散，從而有效減少豬瘟的發生，降低養豬業的養殖風險。■（編輯：狄慧）