意大利桃產業及栽培模式

牛良 崔國朝 王志強

桃（Prunus persica）是薔薇科、李屬植物，原產于中國西部地區，栽培區域現已遍及南北半球溫帶地區。桃不僅具有較高的食用價值，還兼具藥用、工業等多種用途，栽培上易于管理，具有結果早、豐產性穩定、對土壤條件要求相對較低、栽培管理較易的特點，與其他落葉果樹相比，更易獲得較高的經濟效益。因此，桃產業在世界范圍內都得到了迅速發展。桃引入歐洲后，經過幾百年的發展，已形成了具有明顯特色、以黃肉桃和油桃為主的歐洲系品種群，歐洲也成為世界桃和油桃的主要產區和消費區。

意大利地處歐洲南部地中海北岸，在北緯36°28′~47°6′，東經6°38′~18°31′之間，大部分地區屬亞熱帶地中海型氣候，冬季多雨濕潤，夏季少雨干旱。北部阿爾卑斯山區是全國氣溫最低的地區，冬季下雪較多，月份平均氣溫為-12~1℃，7月份為4~20℃。南部1月份平均氣溫為2~10℃，7月為23~26℃。

近幾年，意大利的桃和油桃產業發展迅速，年產量已超過西班牙躍居歐洲第一位，僅次于中國，成為世界又一大桃主產國。要保證桃園的經濟效益，就要考慮如何實現早期豐產，并在保證果實品質的基礎上，盡量控制生產成本，這就需要選擇一個合適的栽培模式，意大利桃產業的南移及快速發展對我國桃產業的發展有一定的借鑒意義。

1 意大利桃產業發展現狀

意大利桃產業的發展在歐洲處于領先地位，桃種植區域廣且栽培專業化程度較高。近30年，意大利桃栽培區域及栽培模式都發生了巨大的變化，過去意大利的桃主要分布于Emilia-Romagna、Campania、Piemonte及Veneto四大產區，且主要以北部和中部地區為主。近20余年來，意大利的桃產業逐漸從傳統的北部和中部栽培區域轉移到南部區域。這種產業轉移主要是由于南方地區土地成本較低，勞動力充足且價格低廉，可以很好地降低生產成本。由于意大利南部的特定氣候條件，光照強，空氣干燥，相比北方地區，這些區域比較適宜采用高密度栽培，而不出現郁閉問題。

2013年意大利核果類產業年度報告對近3年桃和油桃的產銷量進行了預測統計，見表1。與往年相比，2013—2014年桃和油桃的產量降低了6.3%，其中桃產量將降低5.7%（2012年658 900 噸，2013年621 000 噸），油桃產量降低5.8%（2012年

870 900 噸，2013年820 000 噸）。鮮食桃產量減少13%，產量僅為81 000 噸（2012年94 100 噸）。Veneto產區桃和油桃產量分別減少了20%、24%，減產嚴重。Emilia-Romagna產區的桃及油桃產量也分別減少了6%、9%。專家分析減產的主要原因是花期溫度較低且雨水較多。

由于產量減少，2013—2014年意大利桃和油桃的消費量預計將減少7.4%。在意大利，桃和油桃主要以鮮食為主，消費者多傾向于個大、味甜、肉軟的果實，相比而言，歐洲市場則更喜歡果個稍小、略酸、肉脆的果實。意大利的油桃主要出口國為德國，年出口量約為138 425噸。主要進口國為西班牙及法國。

2000年到2010年，意大利桃和油桃的種植面積下降20%，專家預測桃和油桃的種植面積仍將持續下降。但優良品種的更新換代會彌補種植面積下降造成的產量損失。

2 意大利桃主要栽培模式

適宜的栽培模式是實現果園早期豐產，果品優質的基礎。意大利北部地區的傳統栽培模式有palmetta和fusetto（約700株/公頃）兩種，種植密度均較低，兩種樹形均保留主干，該樹形冠層的光截獲率較低（僅為入射光量的60%~70%），樹體高度一般大于4米以補償光損失，前期投資及管理成本較高。與意大利傳統桃栽培區域相比，南部地區的氣候條件有所不同，光照強而空氣濕度低，為適應這種氣候條件，在這些地區提出了兩種不同于北方的栽培模式：中密度的延遲V字形模式（500~600株/公頃）以及高密度的Sibari Y字形模式（900~1 100株/公頃）。Sibari Y樹形與延遲V字形冠層結構差別明顯。與Tatura trellis模式相比，Sibari Y兩主枝間的開張角度更大，鄰行冠層頂部沒有間隔，增加了樹冠的覆蓋面積，但同時也降低了行間的光照利用率。由于Sibari Y模式需要搭建棚架，早期投入較高，多數桃種植戶無法負擔，選擇用延遲V字形模式代替，該栽培模式的投資成本和后期管理費用均較低，但結果較晚，產量較低。

3 意大利桃栽培模式的發展

果園的經濟效益往往與栽培模式密切相關，合理的樹形可以實現早期豐產，在生產優質果實的同時，還可以較好地控制生產成本。適宜的樹形可以增加樹體的光能利用率，樹體冠層可截獲的有效光輻射量，光合產物轉移到果實的效率與產量及品質密切相關。因此，通過改進栽培及管理技術提高資源利用率，獲取較高的經濟效益是桃產業發展的關鍵所在。

Sibari Y和延遲V字形模式是目前意大利南部地區的主要栽培模式，這兩種樹形的樹冠構架具有明顯差別，在果園管理方面也完全不同。Sibari Y樹形冠層的光截獲率顯著高于延遲V字形，第2層的葉片可截獲25%的太陽輻射，第4層可達70%；而延遲V字形則僅為10%和40%。

光照條件的不同在一定程度上也會影響樹體與環境間的氣體交換及能量平衡，樹體冠層的差異會影響冠層內部的光照分布，進而改變氣孔的導度。研究表明，Sibari Y字形冠層內部接受光照較充分，且分布相對均勻，因此蒸騰作用較強，植物水勢較高。對Sibari Y字形和延遲V字形每株樹的年耗水量進行測量，結果表明，采用Sibari Y字形年耗水量為7 500立方米/公頃，而延遲V字形則為5 600立方米/公頃，Sibari Y樹形的水分利用率明顯要高。

Sibari Y模式是現有的高密度栽培模式中經濟效益較好的一種，具有較高的光能利用率，可以促進果樹早期豐產，且果實品質較好，但其前期投入和管理所需費用較高，為降低成本，研究人員和生產者提出了3種新的栽培模式，對樹體結構、修剪方式及管理技術都進行了改進。V-Double樹形種植密度是Sibari Y模式的1.5~2倍（1 700~

2 200株/公頃），早期負載量較高，但由于需要搭建棚架支撐樹形，前期投入較大。延遲Y字形及Free Standing Y樹形可脫離棚架支撐，獨立生長，前期投入較小，但其樹體冠層的光截獲率較低，畝產量相對較低（Caruso et al., 1997）。

4 對我國桃產業的啟示

4.1 桃栽培模式的選擇

我國地域廣闊，各地氣候土壤條件差異巨大，在栽培模式的選擇上，應根據當地的立地條件及桃樹的生長發育特點來選擇。如北方地區相比南方地區干旱少雨，光照較好，生育期也稍短，可選擇中高密度模式，南方地區密度應適當加大，以適應較大的生長量；肥沃土壤的栽培密度也要較瘠薄土地稍高。

此外，適當增加主枝的數量有助于分散營養生長，便于更好地均衡樹勢，避免樹勢過旺。而西北地區由于干旱少雨，且土壤相對瘠薄，年生長量小，采用主干形高密度栽培是比較適合的，但有些南方地區不看具體情況，也照搬主干形高密度栽培模式，是得不償失的。

4.2 桃產業遷移

意大利桃產業的遷移深受土地成本和勞動力成本的影響。我國的桃產業目前正面臨由傳統的小規模個體生產向產業化方向發展，流轉土地成本和勞動力成本快速上漲，也必然會對我國的桃產業分布產生重要影響。土地資源豐富、勞動力成本較低的地區，對桃產業的發展將有更大的吸收力。