夏黑葡萄高檔優質高效安全生產管理技術

陳錦永 顧紅 張洋 程大偉 王建科 楊風博

夏黑葡萄，別名夏黑、黑夏、夏黑無核、Summer Black，是日本山梨縣果樹試驗場1968年以巨峰為母本、無核白為父本進行雜交，1997年進行品種登錄的歐美種三倍體無核葡萄品種，1998年，南京農業大學園藝學院從日本引入我國。

1 使用破眠劑補充葡萄需冷量、打破休眠

需冷量不足的地方或設施栽培葡萄使用破眠劑可補充葡萄需冷量、打破葡萄休眠，使葡萄萌芽整齊，提早萌芽、開花和成熟7天左右。生產中常用的破眠劑及稀釋方法：（1）石灰氮：把相當于石灰氮重量7倍左右的50～70℃溫水倒入石灰氮中，攪拌均勻，加蓋浸泡2小時以上，自然冷卻；（2）單氰胺（朵美滋、榮芽、芽靈等）：50%的單氰胺用水稀釋25～30倍。使用時間為葡萄萌芽前30天左右；使用方法：用刷子將石灰氮浸提液或單氰胺稀釋液涂于結果母枝，頂端2芽可以不涂抹，或使用噴霧器直接噴于一年生枝條上。

2 適時噴施石硫合劑

葡萄絨球期，芽體透綠時，使用3～5波美度的石硫合劑噴施植株、架材及地面，可消滅絕大部分越冬病菌蟲卵，起到事半功倍的作用。

3 適時施入萌芽肥和壯枝肥

葡萄萌芽前3～5天，每畝施入5～10千克的復合肥，然后澆水，可提高萌芽率，使萌芽整齊。

枝蔓長至4～5張葉片時，可施入壯枝肥，促使枝蔓粗壯、提高光合效率，一般每畝施入10～15千克的二銨或復合肥。

4 鋪反光膜

葡萄萌芽后，在葡萄行間鋪設內黑外銀的反光膜可保墑抑草，提高地溫，節約肥水，降低成本。通過反光可增加光照，改善著色，提高果實品質。

5 花前噴施葉面肥

使用葉面肥可增加葉片厚度，提高植株抗性，增強光合效率。建議噴施2～3次葉面肥，每10～15天噴施1次。推薦使用臺灣產海綠肥1 000倍+0.2%～0.3%磷酸二氫鉀。

6 枝蔓管理

以V形架為例，當葡萄新梢長到30厘米時，按枝蔓間距18～20厘米，疏除多余枝蔓并及時進行綁蔓。大部分新梢長至10張葉片時，用剪刀對枝蔓留8張葉片進行剪梢，力爭使新梢整齊一致。為防冬芽萌發，需分批抹除下部副梢，葉片小、樹勢弱的果園可采用單葉絕后的方式保留一張副梢葉片，頂端副梢留3～4葉進行摘心，其上頂端副梢再留4～5張葉片進行剪梢或摘心，最后每條枝蔓大約保留15～18張葉片。

7 拉長花序

若果穗自然伸長較長，可不用拉長果穗。自然伸長較短的果穗需拉長果穗，以減輕疏果用工，果穗拉長于新梢長至7～8葉，果穗長度7～15厘米（平均10厘米），約在見花（指一個花序中有個別花朵開花，下同）前15天左右用4～5毫克/升美國奇寶，即1克美國奇寶對水40～50千克（建議分步溶解：先將1克奇寶使用0.5～1.0千克水溶解，再稀釋至40～50千克，為提高效果，可加入40～50毫升洗潔精等助劑），溶解混勻后浸蘸花序或使用微型噴壺均勻噴施花序，可拉長花序1/3左右，減輕疏果用工。一個蔓有2個花序，在花序拉長前先剪掉上部花序。

8 整理花序

葡萄見花前2天至見花后3天，花序肩部分枝（歧肩）時，需掐除過長多余的分枝及花蕾，留長度約1厘米的分枝和花蕾，其余掐除，花序整理后呈圓柱形。

9 前期病害防治

夏黑葡萄生長勢較強旺，新梢生長期注意防治黑痘病。無病時可使用喹啉銅、必備進行保護，發病后可使用苯醚甲環唑、霉能靈、福星等進行防治。

夏黑葡萄開花前后，若遇高溫多雨天氣，易感染灰霉病和穗軸褐枯病。果穗發病，會影響其坐果及產量。開花前后噴施嘧霉胺、霉能靈等防好灰霉病和穗軸褐枯病，為塑造美觀穗型打好基礎，本項措施是夏黑葡萄豐產的關鍵措施。

10 適時使用保果劑

夏黑葡萄生產上應用保果劑的有多種，推薦使用美國奇寶和江蘇省農墾生物化學有限公司生產的農碩牌“赤霉酸”。

方法①：坐果中等或偏少、疏果工作量較輕（遇不良天氣坐果過少，建議在授粉受精良好條件下使用）：使用25～50毫克/升美國奇寶，即1克奇寶對水4～8千克（為提高效果，可加入4～8毫升洗潔精等助劑）。

方法②：坐果中等、疏果工作量中等（遇不良天氣坐果偏少，可通過減少對水量提高濃度或盛花期使用來克服）：使用農碩牌“赤霉酸”，1包對水10～12.5千克。

方法③：坐果較多、疏果工作量較大（此方法疏果比較費工但產量風險小，建議授粉受精不良條件下使用），使用農碩牌“赤霉酸”和美國奇寶，1包農碩牌“赤霉酸”和1包奇寶對水10～12.5千克。

于見花后6～10天（盛花期至謝花后3天）使用①、②或③所配藥劑一次性浸蘸花序或使用微型噴壺均勻噴施果穗，如開花不整齊，需分批處理，分別于見花后第6、8、10天進行處理。見花后超過10天處理保果效果不好。藥液中可混配施佳樂（嘧霉胺）、腐霉利或保倍福美雙等殺菌劑防好灰霉病、穗軸褐枯病。

11 定穗、整穗

坐果后（見花18～20天）按定穗計劃定穗。豐產期夏黑葡萄一般每畝定梢2 600條，定穗不超過2000穗，3條枝蔓定2穗，按株定穗。剪除穗形不好、開花晚、果粒呈淡黃色的果穗。

定穗后整穗，按穗長16厘米整穗，剪除超過長度的穗尖。這種果穗成熟時長20～23厘米，寬13～16厘米。

12 適時多次疏果

定穗、整穗后，果粒大小分明時（約在見花后22天）開始疏果，疏除小粒果，過密的果，每穗留90～110粒。果實膨大過程經常檢查，疏除果穗過密部位若干果粒，至果實硬核期（見花后45天左右）最后定果粒，疏去過密部位若干果粒，使果穗較松。成熟果穗松緊適中不易落粒，穗重750～1 000克。

13 適時使用果實膨大劑、及時施膨果肥

生產上使用有多種果實膨大劑，推薦使用農碩牌“赤霉酸”。見花后第22～24天，1包對水5～7.5千克均勻浸蘸或噴施果穗1次。為生產大果夏黑，可另外加入1包奇寶。

2011—2013年中國農業科學院鄭州果樹研究所開展的試驗研究結果表明，使用農碩牌“赤霉酸”處理夏黑葡萄，可顯著增大其果粒并且使果粒均勻一致、增加果穗重量、提高糖度并降低酸度，增加著色指數并且著色整齊，提早成熟，增加果肉硬度，改善品質，提高商品價值（表1）。夏黑葡萄是應用調節劑改善果實性狀、提高效益的典型。

膨果處理后及時施入膨果肥，每畝施入15～20千克氮、磷、鉀總含量45%（各自含量15%）復合肥，隔15～20天再施入1次。

14 及時套袋

使用果實膨大劑處理及殺菌劑后及時套透光率高的優質果袋，防病防蟲防灰塵，使果穗美觀。

15 控制負載量

夏黑葡萄是早熟品種，豐產期葡萄每畝產量不宜超過1 500千克，負載量過高會影響果粒大小、含糖量、著色和成熟期，夏黑會變成夏紅甚至夏青，早熟品種變成中晚熟品種。

16 花后噴施葉面肥

葡萄謝花后，建議噴施3次以上葉面肥，提高光合效率，增加植株抗性。葉面肥每15～20天噴施1次，推薦使用海綠肥+磷酸二氫鉀+果蔬鈣肥、果滋潤或鋅鈣氨基酸（套袋會影響果實對鈣的吸收，噴施可增加植株體內移動的鈣，可提高果實硬度，改進果實品質，減輕水灌病的發生）。

17 主干環剝

果實膨大初期進行主干環剝可增大果粒5%～10%；硬核期進行主干環剝可促進著色、提高含糖量、改善品質以及提早成熟等，環剝口寬度一般為主干徑粗的1/8～1/5。環剝口可涂抹殺菌劑，進行包扎，待環剝口愈合后解除包扎。

18 重視有機肥和鉀肥施入

一般每生產1千克葡萄需要2～3千克優質有機肥，如羊糞、雞糞等。另外，葡萄有“鉀質植株”之稱，需鉀量較大，建議硬核期和著色初期分2次施入硫酸鉀，每畝每次施入15～20千克。改善著色，提高含糖量，改進品質，提高植株抗性。

19 后期病害防治

夏黑葡萄是高糖低酸品種，果實膨大期至成熟前注意防治炭疽病和白腐病。無病時可使用喹啉銅、保倍、咪鮮胺、乙蒜素等進行保護，發病后可使用苯醚甲環唑、醚菌酯等進行防治。

雨季來臨后，注意防治霜霉病，防止早期落葉，以免影響來年產量。無病時可使用喹啉銅、必備、波爾多液等進行保護；霜霉病初發時，可使用0.2～0.3波美度石硫合劑、烯酰嗎啉、精甲霜靈錳鋅等進行及時防治。

20 摘除基葉

夏黑葡萄萌芽后100天前后，摘除基部3張葉片，可減少基部葉片營養消耗，利于樹體營養積累，改善光照，利于著色、增糖，減輕果實炭疽病、白腐病等病害發生。

21 采果管理

葡萄成熟前10天左右，套袋果園去除果袋并適時轉動果穗充分接觸陽光，促進果實著色。采果前整理果穗，套好塑網，采后單層裝箱，減輕貯運過程中落粒。葡萄成熟后要及時銷售，果實呈紫黑色、可溶性固形達到18%時，可開始銷售，過晚采收果實易發炭疽病。果實采收后，及時施入采果肥恢復樹勢、貯藏養分，防好病蟲害，促進枝條成熟和老化。

22 冬季修剪及管理

入冬后，及時剝除老翹樹皮，使用涂白劑涂白樹干，減少或殺滅病蟲菌卵越冬場所。

葡萄進入深休眠期后根據葡萄架式進行冬季修剪，埋土防寒區及時進行埋土。