山西省桃生產中存在的問題及解決方法

黃麗萍　楊萍　董冰　趙武娟　于靜　陳雙建

桃是我國主要栽培果樹之一。其果實外觀美麗，果肉細膩多汁，風味芳香，味道鮮美，營養豐富，除鮮食外，還可加工成桃罐頭、桃汁、桃脯、及桃干等，深受廣大消費者的歡迎。

近年來，隨著山西省農業結構調整的實施，桃因其結果早、效益較高、管理容易等特點，栽培面積迅速擴大。在這種情況下，我們必須冷靜思考，了解現狀，找出山西省桃生產中存在的問題，解決這些問題，并正確定位，把握方向，贏得市場。

1 山西省桃生產概況

山西省位于北緯34°34.8'～40°43.4'，東經110°14.6'～114 °33.4'，總面積15.63萬公頃，山地、丘陵占總面積的80% 以上，地形復雜，高差懸殊，土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，優越的自然條件和氣候環境，為桃的高產優質生產提供了保證。

山西省桃栽培歷史悠久，分布較廣，除雁北山地外，全省皆有桃樹栽培，主要分為：晉中栽培區、運城栽培區、晉東南栽培區、臨汾盆地栽培區、太原及其以北栽培區。種植品種繁多，以鮮食為主的品種有‘大久保、‘白沙蜜和‘紅不軟、‘霞光、‘早金、‘丹墨、‘早紅珠、‘早露蟠桃等；以加工為主的品種有‘早黃金、‘金星、‘金秋、‘晚黃金等。據2011年的統計數據顯示，山西省桃的栽培面積已發展至3.6萬公頃，產量55萬噸，其中晉中栽培區桃總面為2 943公頃，占全省總面積的的8.11%；運城栽培區桃總面積為2.1萬公頃，占全省面積的58.38%；晉東南栽培區桃總面積為2 732 公頃，占全省總面積的7.5%；臨汾盆地栽培區桃總面積7 573公頃，占全省總面積的20.87%；太原及其以北栽培區桃總面積1 853公頃，占全省總面積的5.14%。

2 山西省桃生產中存在的問題

2.1 從業人員科技水平低

由于山西省桃生產基本上是以家庭為單位分散經營，從業人員文化基礎和技術水平不高，使得培育出的適合山西省栽培的新品種難以及時而廣泛地推廣和應用，導致大部分地區種植的桃都存在品種老化、品質較差的問題，大部分地區還是以種植大久保桃為主，名、特、優新品種比較少，不能滿足消費者對水果品種多樣化和高品質方面的需求。

2.2 品種結構不合理

在桃的生產區，品種搭配不夠合理。（1）鮮食品種中，油桃果實色澤鮮艷，光滑無毛，食用方便，是桃果中的佼佼者，而蟠桃因其營養豐富，風味優美，外形美觀也受到消費者的青睞，都有較好的市場前景，但其所占比例很小且品質較差，完全不能滿足市場的需求。（2）鮮食桃早熟和晚熟品種較少，中熟品種過多，且不易貯藏，導致市場銷售壓力大，經濟損失嚴重。（3）鮮食和加工品種比例不協調，近年來市場的需求和消費者的喜好不斷增加，對桃加工品的需求不斷加大，促使桃加工向多樣化方面發展，市場潛力很大，但山西省加工品種栽培面積卻很小，全省加工桃缺口很大。

2.3 設施栽培數量少

山西省設施栽培發展速度緩慢，現僅在運城、長治、忻州和雁北地區有極少量的栽培，且在長治地區栽培的品種老化，品質差，遠遠不能滿足人們的需求。因此，設施桃栽培在山西省有極大的發展空間。

2.4 栽培管理技術落后

山西省桃果產量低、品質差的主要原因是栽培管理技術落后，投入過低，具體表現在：（1）施肥不合理，一是有機肥少、化肥多，因而生產的桃果糖度低、色澤淡、品質差；二是氮肥過多，鉀肥不足，抑制了果實膨大，降低了果實產量和品質；三是施肥數量不足，造成產量較低；四是忽視了鈣、鐵、鋅等元素的補充，出現缺鐵、鈣等癥狀。（2）整形修剪不科學，一是疏花疏果量小；二是留枝量過大；三是忽視夏季修剪。（3）采果后放棄管理，病蟲害發生嚴重，樹體衰弱，花芽質量差，坐果率低，影響果實產量。（4）病蟲害防治不當，盲目用藥，使果實內農藥殘留過多，影響果實品質，造成環境污染。

3 解決方法

3.1 強化科技培訓

適合當地生長的優良新品種要及時而廣泛的推廣和應用，一方面需要對果農進行定時、定期的培訓，發放宣傳資料，強化桃生產從業人員多層次、多形式的科技培訓和交流，提高其科學文化素質和技術水平；另一方面政府部門也應該積極探索科技推廣新模式和新機制，加強重點縣果樹站、農業技術服務中心建設，充分發揮各級技術推廣服務部門的作用，使科研成果和技術轉化為生產力。

3.2 調整品種結構

根據山西省各地區的地理、氣候條件、市場所需和加工能力等，合理調整品種結構。增加蟠桃和油桃的栽培面積，栽培比例應達到普通鮮食桃的20%以上；增加早熟和晚熟品種，早、中、晚熟品種的比例應調整為3∶4∶3或3∶3∶4；增加加工品種的產量，其鮮食、加工比例應達到7∶3或6∶4。

3.3 大力發展設施桃樹栽培

露地栽培因受環境條件的制約，果實成熟期過于集中，容易大量積壓和腐爛，造成供過于求的現象。近年來，人們對反季節水果的需求量不斷增加，而山西省設施栽培數量極少，完全不能滿足市場需求。設施桃在晉南、晉北均可栽培（除晉西北少數風力特別大的縣），主要選擇外形美觀、品質優良、豐產性好的早熟品種，成熟期可提前2個月左右，能填補市場空檔，取得較好的經濟效益。

3.4 提高栽培管理水平，實現高產優質

果農缺乏科學的管理技術，使得山西省桃產量低、品質差，因此必須加強對農民的技術培訓，提高栽培技術水平，實現高產優質，增加市場競爭力。（1）土壤管理方面，大力推行果園生草制度，增加土壤有機質含量；桃樹對水分敏感，在生草桃園采用微噴灌技術。（2）桃園施肥，要以有機肥為主，氮、磷、鉀肥合理配合，重視鈣、鐵、鋅及微量元素的補充。（3）花果管理，要嚴格疏花疏果，留果的標準要依品種、樹齡、樹勢確定。（4）裂果問題，選擇不易裂的品種在地勢較高，排水較好的土地栽培，并進行果實套袋，既能防止裂果，又減少農藥、灰塵的污染，提高果品質量。（5）病蟲害防治，要重視預測預報，選用低毒、高效、低殘留的農藥，加大生物防治力度，生產綠色果品。（6）重視采后管理，桃果實采收完畢后，首先要清理果園，將落葉、落果、病蟲果清理掉，減少果園病蟲源，其次就是保葉、施基肥，冬季澆水，避免樹體早衰，提高花芽質量等，為第2年的坐果做準備。

（作者聯系電話：13593105343）