人心果藥學研究概況

倪士峰等

摘要 在廣泛文獻檢索基礎上，對人心果植物的成分、藥理、養(yǎng)生保健價值和栽培技術等進行概述，為全民養(yǎng)生保健提供科學資料。

關鍵詞 人心果[Manilkara zapota （L.）Van Royen]；成分；藥理；養(yǎng)生保健價值；栽培技術

中圖分類號 S567 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）03-00704-02

人心果[Manilkara zapota（L.）Van Royen]為山欖科人心果屬（或稱：鐵線子屬）（Manilkara Adans）熱帶常綠喬木植物；樹葉濃綠，單葉復生，葉輪狀螺旋生長密聚于枝頂，葉背突起；果實成熟后呈灰色或銹褐色，果肉黃褐色、柔軟；因其果實外形如人的心臟，故名人心果。由于其果形有點像柿子，故又稱吳鳳柿、人參果、赤鐵果；花腋生，一年里有1～2個開花期，花萼6片，分為內外2輪，花冠筒狀，白色。張建和等報道，人心果樹葉深綠色，果形球狀或倒卵形，未熟時果實青綠色[1]。謝碧霞等報道，橢型形果平均單果質量在80～150 g，果皮較粗糙；圓形果，平均單果質量在100～150 g，果皮棕色較平滑；圓錐形果實，平均單果質量在50～100 g，果皮較粗糙[2]。人心果原產美洲熱帶和西印度群島，后傳至泰國、菲律賓等東南亞國家，然后由華僑攜帶人心果樹苗回海南島種植，漸成規(guī)模[3-5]。現(xiàn)在廣東、福建、臺灣、廣西、云南等地也有分布[3]。人心果樹在2002年作為水果引入埃及[6]。

1 成分研究

1.1 礦質元素 藍唯等用火焰原子吸收法測定發(fā)現(xiàn)，人心果中含有較大量的鐵、銅、鋅、錳、鈣、鎂等微量元素，其RSD在90.2%～102.0%，回收率在1.5%～5.8%[7]。張建和報道，人心果中微量元素含量豐富，發(fā)現(xiàn)含有鈣（0.103 mg）、錳（0.170 mg）、鋅（0.113 mg）、銅（0.114 mg）、鎂（0.231 mg）、鐵（0.155 mg）、鉀（0.113 mg）、磷（0.110 mg）和硫（0.127 mg）等[1]。莫鳳珊報道，人心果中部分礦質元素的含量豐富，包括鈣（0.763 mg）、鈷（0.081 mg）、鎳（0.061 mg）、錳（0.041 mg）、鋅（0.131 mg）、銅（0.061 mg）、鎂（0.751 mg）、鐵（0.131 mg）和鋁（0.015 mg）等[8]。在生長時期，人心果的氮、磷、鉀、鈣和鎂的含量迅速增長，在成熟的果實中，鉀>鎂>鈣>氮>磷[9]。

1.2 有機酸 王森等測定人心果果實的可溶氨基酸含量，發(fā)現(xiàn)每100 g含有氨基酸2.62 mg（其中：天冬氨酸0.19 mg、蘇氨酸0.15 mg、絲氨酸0.17 mg、谷氨酸0.13 mg、脯氨酸0.23 mg、甘氨酸0.14 mg、丙氨酸0.16 mg、半胱氨酸0.06 mg、纈氨酸0.02 mg、蛋氨酸0.01 mg、異亮氨酸0.10 mg、亮氨酸0.19 mg、酪氨酸0.09 mg、苯丙氨酸0.10 mg、賴氨酸0.29 mg、組氨酸0.15 mg和精氨酸0.28 mg）[10]。采集果齡15、95、135、180、195、202和209 d的人心果果實為材料，研究發(fā)現(xiàn)果肉的pH值在5.26～5.67，可滴定酸總含量為0.22%～0.57%[11]。人心果每100 g含有抗壞血酸6 mg。梁楚泗等報道，未成熟的人心果中被鑒定出來的簡單酚類有：綠原酸（順式和反式）、沒食子酸、兒茶酸和白矢車菊苷元等[12]。

1.3 復合類成分 Fayek等采用氣液色譜（GLC）分析了埃及栽培的人心果葉的石油醚和乙酸乙酯提取物[6]。結果發(fā)現(xiàn)，不飽和脂肪酸占總脂肪酸量的32.32%。其中，油酸（13.95%）、linoleidic acid（10.18 %）和亞油酸（5.96 %）是主要成分；葉子的乙醇提取物分離得到了5種成分，分別為：羽扇豆醇乙酸酯、齊墩果酸、芹菜苷元- 7-α-L-鼠李糖苷、楊梅素-3-O-α- L-鼠李糖苷和咖啡酸。周開兵等對人心果成熟過程中的果肉和種子中主要有機物含量與抗氧化酶系活性的變化進行測定[13]。結果發(fā)現(xiàn)，種子重量僅減輕1.85%，果肉可溶性糖、總酸和單寧含量分別下降44.82%、52.07%和22.18%。張建和等對人心果蛋白含量進行了測定，測得每100 g果肉中含有蛋白質為30 mg[1]。何鋼等用濃度分別為5%、15%氫氧化鈉溶劑法提取人心果膠，提取率分別為23.4%和35.3%[14]。何鋼等對人心果果實乳汁水提取液、石油醚提取液及乙醇提取液進行了成分分析[15]。結果表明，其果實乳汁中含有氨基酸、多肽、蛋白質、糖類、酚類、黃酮類、生物堿、甾體、有機酸、鞣質和揮發(fā)油等多類型成分。吳仁山等報道，人心果含有豐富的糖、鈣、磷、VC、VB1、VB2以及多種氨基酸[16]。文亞峰對人心果果汁進行定性分析時，用三氯化鋁溶液試驗，濾紙上顯出黃色斑點，紫外燈下有藍色熒光表明有黃酮成分[17]。每100 g人心果果肉含蛋白質29 mg，VC 18 mg[18]。

2 藥理研究

2.1 降血糖、降血脂和抗氧化活性 Fayek等用特定的酶比色試劑盒，對埃及栽培的人心果葉的乙醇提取物和水提取物的降血糖、降血脂和抗氧化活性的LD50分別進行了測試。乙醇提取物和水提取物的LD50值均超過了80 g/kg，所以是安全的。其降血糖，降膽固醇和抗氧化活性等功效主要是酚類成分的貢獻[6]。李安平等分別用羥基自由基清除法、DPPH法和ABTS法測定了人心果、星蘋果和曼密蘋果果實的抗氧化活性和羥基清除能力，發(fā)現(xiàn)依次由高到低[19]。

2.2 產卵驅避作用和拒食活性 覃偉權等報道了20種熱帶植物的乙醇提取物對小菜蛾試驗種群的產卵驅避和拒食作用；其中人心果提取物對小菜蛾種群有較好的產卵驅避和拒食活性[20]。

3 臨床應用

3.1 循環(huán)系統(tǒng) 人心果生果、樹皮、樹葉、種子均具有藥用價值，人心果對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效[21]。果肉含有SOD，可治療自身免疫疾病、心血管疾病和腫瘤等疾病，同時還可增免疫力[22]。

3.2 呼吸系統(tǒng) 用人心果蒸豬肺食用，可以潤肺止咳；胃寒者用蜜糖蒸人心果，也有很好療效[23]。吳仁山報道等將人心果的果汁制成糖漿，治療咳嗽效果好[16]。食用果實可潤肺止咳[21]。

3.3 其他 樹皮可以熬汁，對腹瀉和瘧疾有效[24]。

4 應用注意事項

人心果不適宜氣虛體質，痰濕體質人群食用。人心果不能同時和海鮮食用，否則可能會引起中毒[25]。

5 食用工藝及方式

人心果的后熟加工后熟法有將果實埋入米中法、溫水處理法和酒精處理法等。其果醬加工工藝流程分為原料選取、預處理、打漿、調配、煮制濃縮、裝罐、封罐、殺菌、冷卻和成品[26]。楊勁松等將成熟的人心果實清洗-熱燙-榨汁，再進行發(fā)酵，可釀制成酒[27]。

6 栽培技術

6.1 選地 人心果樹對土壤適應性強，要求高溫多濕，年均溫度21 ℃以上的地方生長旺盛[28]。人心果樹生長快適應性強，對植地條件要求不高，耐貧瘠。在海南種植的經(jīng)濟效益較高[29]。人心果在11～31 ℃都可正常開花結果，幼果在-1 ℃受凍害，大樹在-4.5 ℃易受凍害，-2.2 ℃受寒害，應在氣溫較高的，土地較肥沃，不積水的山坡地建園發(fā)展[30-31]。

6.2 育苗 人心果育苗可采用實生苗法、嫁接法和壓條法；其中壓苗時期一般選在7～8月份，以環(huán)狀剝皮為主[32]。高壓苗和嫁接技術，嫁接時間一般在8～11月理想的鉆木苗應有5～8片葉子，苗粗0.6～0.9 cm[31]。苗木繁殖采用空中壓條育苗這種方法操作簡單成苗快，并能夠保持母體的優(yōu)良性狀[33]。嫁接育苗，選取優(yōu)良母樹上的枝條接穗，不可損傷芽眼[20]。

6.3 病蟲害防治 人心果害蟲有8目25科32種。預防蟲害的主要對策：應重視檢疫國外的人心果害蟲，特別是加勒比按實蠅（Anastrephasuspensa）[21]。

6.4 其他 人工培養(yǎng)條件下，人心果花粉萌發(fā)率比較低，而適量的硼酸具有促進花粉管伸長作用[34]。通過自交異交授粉試驗，研究品種間親緣關系與其異交親的相關關系。對人心果性狀研究結果表明，20個形態(tài)特征平均變異系數(shù)達到了25.6%[31]。盆栽人心果，可觀賞又可收獲一些果實品嘗。人心果單株盆栽苗木的培育、水肥管理、采收及貯藏等技術[35]。

7 小結與展望

人心果分布比較廣泛，藥用價值確切，成分研究較多，但是藥理研究比較缺乏，相關研究應該加強，以更好地發(fā)掘其養(yǎng)生保健價值，為人類健康事業(yè)更好地服務。

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