看看我們丟掉了什么

詹青云

香港作家陳曉蕾在她的《剩食》一書中感慨：“大部分垃圾都是放錯位置的資源，廚余，根本不是垃圾。”美國人羅伯·格林菲爾德最近從各類廚余中為自己找出了二十一頓免費大餐。

打開羅伯家的冰箱，你會看到裝得滿滿的新鮮水果、蔬菜和罐裝飲料，加起來大概價值兩百美元，其實他一分錢也沒花，只在過去一周進行了“垃圾桶潛水”，把這些東西翻了出來。

“垃圾桶潛水”主要是在雜貨店背后的垃圾桶內進行的，那里常常有被店員扔掉的各類食品，其中許多是剛過期的，幾乎“完美如初”。“有人覺得我這樣做很惡心”，羅伯笑道，“這不過是視角不同罷了。”

二十七歲的他痛感美國食物浪費之嚴重，想要身體力行喚醒人們的注意。

不久前，他想周游美國，看看全國各地的垃圾桶是不是都“物資豐富”。他從家鄉圣迭戈出發，第一站是內布拉斯加州的霍爾德里奇。在第一家雜貨店后面，他翻出了夠吃三個月的食物。一百零四天里，他騎行四千七百英里（約七千五百公里），期間百分之七十的食物都來自垃圾桶。

這段經歷讓他深感食物浪費的普遍和喚醒大眾的緊迫。他決定進行一場為期七天的挑戰，堅持只吃垃圾桶里的東西，同時把這段經歷拍攝下來制成短片，讓美國人好好看看他們丟掉了什么。

這個挑戰被命名為“跟著羅伯·格林菲爾德垃圾桶潛水”。短片中，羅伯找到成包的土豆、蔬菜、水果、瓶裝水、雞蛋、牛奶、芝士，甚至還有不少進口食品。他用這些食材或現成品，為自己烹調出二十一頓大餐。

他給自己的視頻短片打的廣告是：“一星期，二十一頓營養美味的垃圾大餐。”通過短片，他不僅想展示美國的垃圾桶“何等奢侈”，足夠支撐怎樣豐裕的生活，還借機給出一些“吃得健康、道德，又可持續”的小貼士。

如果了解美國的食物浪費狀況，可能對羅伯的“收獲”不會感到驚奇。據國家資源保護委員會統計，美國人每年丟掉的食物價值一億六千五百萬美元，其中有大約九百億磅（超過四千萬噸）完全能吃的東西。羅伯說，美國每年生產了能養活兩倍美國人的東西，只是利用得太沒效率了。

羅伯說，最好的辦法是，“從一開始就別把那么好的東西放進垃圾桶。”他希望更多人能選擇把多余的食物捐給食物銀行（Food Bank）或是別的廚余回收組織。

【原載2014年第3期《南方人物周刊》】