迎春吉言

春天來了，讓我們用不同流俗的美味、美色、美飾迎接吉年的春天……三文魚不只生吃一種吃法，窗簾可以用絲巾拼接，毛編完勝毛毯地毯，古老的金鎖重放光輝。牛馬年好耕田，春天是耕耘之季，不僅僅是種莊稼，還有生活……

三文魚熟做才是王道

制作、攝影/李辛未 文/潘潘貓 編輯/桃木

在挪威，一家海鮮中心的Mike先生教我們挑選新鮮三文魚的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

看三文魚的眼睛是不是突出來的，而且輪廓很清晰。

看魚鱗的顏色是不是發(fā)亮，喑啞的不新鮮。

用手按魚身應(yīng)該很有彈性，按下去馬上彈回來。

看腮的顏色是不是鮮紅的。

Mike還教了我們?nèi)绾翁幚碚麠l三文魚：

因?yàn)轸~鱗比較滑，挪威的大廚一般在魚身撒上鹽，用手按住魚身時(shí)不會(huì)打滑，下刀片魚時(shí)更順手。

挪威人更習(xí)慣吃用橡木煙熏過的三文魚。

三文魚是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)海域的冷水魚。三文魚是統(tǒng)稱，英語音譯，意為鮭科魚。本文特邀去挪威專門考察三文魚，正在加拿大多倫多漢博理工學(xué)院餐廚管理專業(yè)留學(xué)的李辛未介紹該魚，可謂是第一手報(bào)道。這小貴的名魚除了生吃、卷壽司，還可以香煎、清蒸、軟炸、烤、做炒飯、夾三明治，任意發(fā)揮吧您，除了照菜譜烹制完全可以自主創(chuàng)新。

做法：將三文魚去皮后放入倒入少許食用油的鍋中單面煎熟，魚肉很容易熟，單面煎的話，一面是焦的，一面是嫩的。配的酸奶油醬料里放了切碎的蒔蘿，蒔蘿被稱為小茴香，味道和外形和我們做餡用的茴香類似。醬料中再調(diào)入少許鹽和黑胡椒碎。搭配上煮好的土豆、兩片檸檬、一點(diǎn)蒔蘿。

Omega3對(duì)于心血管健康以及預(yù)防疾病都有益處。而且人體自身不能夠合成，只能來源于食物。三文魚極富含Omega3。

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