德國鍋靠啥征服全球主婦

本報駐德國特約記者 青 木圖片說明：每口鍋都要經過嚴格檢驗。 去德國旅游或者出差，不少人會背口鍋回來，這些分量不輕的廚房寶器是“德國制造”魅力的注腳。德國鍋何以征服全球主婦和大廚？《環球時報》記者走進德國鍋具工廠，為您揭開謎底。造鍋工藝十分復雜 記者近日參觀了德國有160年歷史的WMF集團鍋具工廠。記者在現場看到，WMF鍋具加工工藝十分復雜，大部分在自動化生產線上完成。比如鍋身外層要經過10個磨亮步驟；鍋底預留0.2到0.4毫米空隙，使鍋身熱漲時可均勻受熱；3層合金鍋底中間層為鋁，幫助不銹鋼快速傳熱；鍋身與鍋底經600噸高壓、600度高溫壓制。除了材質講究，WMF鍋高科技含量很高。去年，該品牌首次開發了與智能手機結合的新款萬用健康鍋。消費者只需輸入食材及分量，系統就會自動設定烹調時間，就連何時需要下配料和調料都有提示。家庭主婦不用守在廚房，可透過藍牙手機APP程序遙控，讓下廚更輕松愜意。 實際上，WMF只是德國鍋具制造高科技的一個縮影，目前，德國擁有10多個知名高中端鍋具品牌，各有絕活兒：AMC的鍋具可用溫火和不另加水的方式來烹調，可實現不另加油的煎烤；米技SUS則擁有不易燙手的金屬手柄、耐熱防裂玻璃鍋蓋等專利技術。廠家上門教你炒菜 有意大利朋友曾調侃說，德國的高質量鍋具使德國人不會烹調，因為他們只需要按部就班地使用各種鍋具。這話似乎有一定道理。德國幾乎家家都有整套的鍋具，一般不下10種，比如平底鍋、煎肉鍋、燒烤鵝鍋、煮菜鍋、煮面鍋、湯鍋、煮牛奶鍋、煮茶鍋等等。甚至，連煮蘆筍也有專門的鍋。這種瘦瘦高高的鍋比蘆筍高些，里面有一個鐵網籃，方便燒熟后直接取出蘆筍。 在德國買鍋，也同時買了售后服務。德國制造商都會附送各種菜譜。更讓人叫絕的是，廠家每年還會派人上門免費為消費者做菜。去年圣誕前，記者受一位德國朋友邀請，參加在他家舉行的烹調培訓課。當天，一位叫卡特琳的AMC鍋具銷售員，帶蔬菜、肉類等食材來到朋友家。卡特琳邊用AMC鍋做菜，邊向大家講解鍋的優點以及正確用法。之后，大家一起品嘗菜肴，發表感想。 德國的鍋具質保期通常在15年左右，如果使用得當，20年至30年的使用壽命也不在話下。難怪，德國一個家庭幾代人使用同一個品牌的鍋具非常普遍。一些人還喜歡把鍋具傳給下一代。德國鍋具不僅銷售給家庭，其四成產品賣給全球各地的五星級酒店、高檔餐廳、豪華郵輪、高速列車頭等艙。德國一名主流媒體的調查記者還說，德國鍋具不少其實是由中國廠商加工的，之后運到德國組裝，包裝后再銷到中國等國家。中國同行實際上已有較高的制造技術，但缺乏“德國制造”品牌的聲譽。創造世界多個第一 德國《鍋具歷史》記載，遠古時，石頭鍋、陶土鍋等簡單鍋具唱主角。直到14世紀，鐵鍋才進入歐洲人視野，鐵鍋在17世紀才真正普及。經濟學家亞當·斯密曾在他的名作《國富論》中這樣寫道，“一個國家的真實財富不在于它所擁有的黃金數量，而在于它所生產的鍋具總量。”這足以說明鍋具在當時的重要性。160年前，發明了牛仔褲的德國人列維·施特勞斯，到美國去闖天下時，也隨身攜帶鐵鍋。19世紀，“德國制造”在歐洲嶄露頭角。德國鍋具也開始“發威”，逐漸贏得全球市場。德國《經濟》周刊曾說，德國鍋具就是世界現代鍋具發展的編年史，其技術革新推動鍋具的歷史進步，比如，德國鍋具廠家首先使用鋁來生產鍋具，首次將塑膠把手運用于鍋具上，發明第一個高壓鍋……德國排名前列的鍋具廠家，都擁有數百到上萬項發明專利。▲ 韓文紀念碑在首爾，韓國外交部大樓東側的廣場上有一組雕塑，上面是隨機組合的韓文字母，凸顯韓國對本民族文化的重視。▲（姚 莉攝并文）