旅游課程教學中的綜合性人才培養(yǎng)

浦松巖 侯麗君

近年來，我國旅游教育的規(guī)模已不容小視，旅游專業(yè)的建設也逐步增強。但是，從我國旅游從業(yè)人員的實際狀況可以看出，一方面，我國旅游從業(yè)人員的總體素質有待提高，專業(yè)畢業(yè)人員的實際操作能力有限，學生畢業(yè)之后的就業(yè)狀況不容樂觀；另一方面，旅游市場專業(yè)性人才短缺，旅游專業(yè)學生的綜合能力欠佳。因此，要不斷完善旅游專業(yè)的傳統(tǒng)教學模式，提高綜合性人才的培養(yǎng)力度。

一、旅游專業(yè)學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的意義

對旅游專業(yè)學生進行綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，有利于學生的就業(yè)、并促進他們學會創(chuàng)新和生存。第一，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)有利于旅游專業(yè)學生的就業(yè)。就旅游專業(yè)來說，主要的教育目標是在培養(yǎng)學生德智體美勞全面發(fā)展的基礎之上，獲得從事旅游這一職業(yè)所需要的實際行為能力，即學生要學會做事、學會怎樣從業(yè)。第二，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)有利于旅游專業(yè)的學生學會創(chuàng)新。培養(yǎng)學生掌握基本的從業(yè)知識和綜合技能，掌握總結知識與經驗的能力，能夠促進他們具備專業(yè)人才的思想和將設計成果轉化為現實的創(chuàng)造能力。事實上，綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)是成就高素質的專業(yè)旅游人才隊伍的重要保障。第三，綜合職業(yè)能力培養(yǎng)有利于旅游專業(yè)學生學會生存。隨著科學技術不斷發(fā)展，經濟活動的規(guī)模也逐步擴大，出現了崗位的互相代替性以及新型勞動組織，這就在一定程度上增加了旅游勞動力市場的不穩(wěn)定性。旅游從業(yè)人員需要有穩(wěn)定的心理素質，才能更好地適應職業(yè)的變化。培養(yǎng)學生的綜合素質，對學生的心理進行訓練，能夠讓學生在今后的職業(yè)生涯中更好地處理人際關系、認識到集體和團隊的力量、具有更強大的化解矛盾的能力以及承擔風險的能力。

二、旅游專業(yè)綜合人才培養(yǎng)面臨的問題

1.專業(yè)培養(yǎng)目標與社會需求錯位。旅游專業(yè)培養(yǎng)目標過于寬泛，忽視了對學生創(chuàng)新能力的要求，也沒有重視學生的職業(yè)素質培養(yǎng)。對于旅游業(yè)來說，涉及的部門和行業(yè)較多，屬于一項綜合性產業(yè)，對于相關部門調和的依賴性比較大，要求旅游專業(yè)人才必須要有旅游發(fā)展的整體和大局意識。旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標主要是強調對于學生意識、能力和語言的培養(yǎng)。意識是指旅游產業(yè)的整體發(fā)展意識，能力是指創(chuàng)新思維和協調能力，語言是指具備國際交流的語言。

2.課程設置過細，能力結構不健全。旅游企業(yè)所認為的人才標準主要是兩個方面：一方面，迎合企業(yè)對人才的需求；另一方面，人才能夠迅速地融入企業(yè)工作中，解決實際工作中出現的問題。但是，我國很多院校在設置旅游專業(yè)課程的時候，沒有對企業(yè)的用人信息進行搜集，也沒有很好地結合旅游行業(yè)的前沿動態(tài)。在不斷完善專業(yè)理論課程設置的基礎上，沒有很好地設置一些應用性的課程。對于旅游專業(yè)來說，院校比較重視生存因素，卻沒有重視發(fā)展因素，在專業(yè)的設置上過于細化，缺乏有針對性的教學計劃，也沒有體現出旅游行業(yè)的綜合性，培養(yǎng)出來的學生在知識能力結構方面很難適應旅游崗位的相關任職要求。

3.教學手段和教學方法有待改進。很多院校在旅游專業(yè)的課程教學中，不太重視教學手段的更新，也沒有把教師援用現代化教學手段的能力放在一個重要的位置。這樣做的結果就是一些教師在進行課程教學的時候仍舊采用粉筆加黑板的教學，沒有結合現代化的教學手段來彌補學生在感性經驗上存在的不足之處，教學效率必然會受到影響。

在教學方式上，教師一般會采用滿堂灌的教學模式，教師教、學生學的模式讓學生過分依賴教師，其思考能力和創(chuàng)造能力不強，就長遠來看，不利于學生的發(fā)展。教師對學生進行集體授課，很難把握每一個學生的學習情況，學生不會觸類旁通，而教學實踐主要是模仿以前的套路。在教學中，基本都是教師為主導地位、學生為從屬地位，這種模式沒有重視學生的自主創(chuàng)新能力，學生不會自主地解決問題。這就需要進行教學模式的改革，從而適應新形勢的發(fā)展。

4.就業(yè)渠道不暢，人才供求脫節(jié)。就院校旅游專業(yè)的就業(yè)狀況可以看出，就業(yè)率有待提高，普遍出現了二次就業(yè)現象，還有一些學生在畢業(yè)之后不愿意到旅游行業(yè)工作，這就導致了旅游企業(yè)人才供不應求與專業(yè)畢業(yè)人員就業(yè)困難并存的局面。就旅游企業(yè)而言，企業(yè)對于本專業(yè)畢業(yè)的學生不是特別青睞，雖然旅游專業(yè)人數在逐年增長，但是人才需求跟不上這個問題并沒有得到及時的解決。這就在一定程度上反映了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)與市場需求之間的脫節(jié)，旅游人才建設跟不上的局面，表明了培養(yǎng)綜合性人才已經成為旅游專業(yè)的當務之急。

三、旅游課程教學中的綜合性人才培養(yǎng)措施

1.正確處理理論教學與技能教學的關系。旅游專業(yè)教學中，要根據專業(yè)教學要求，把教學轉移到課堂之外，實現教學的小組化和個別化，由原來的黑板加粉筆轉向多媒體化。教師在教學過程中只是起到一個引導作用，這種引導作用直接影響了學生的學習效果。創(chuàng)新學習模式就是要讓學生的被動學習轉化為主動學習，提高自身的創(chuàng)造力。在理論課堂教學過程中，要體現出學生的主體作用，教師作為教學的主導者，只有把握好學生主體作用，讓學生積極配合教師教學，才能取得良好的教學成效，按照教學大綱來完成教學目標。教師要善于挖掘和發(fā)現教材中創(chuàng)造性的因素，加強對學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。教師要積極指導學生的教學實踐活動。在制訂專業(yè)教學計劃的時候，既要考慮到國家對于這類專業(yè)的人才需求，也要根據教學大綱進行。增加旅游實訓模塊，及時把使用的科學手段納入教學內容中，增強學生的能力訓練。

2.以就業(yè)崗位需要構建課程模式。旅游專業(yè)課程設置需要以就業(yè)為基本的導向，根據市場需求和企業(yè)對于專業(yè)人才的要求來設置相應的課程，不斷培養(yǎng)學生的職業(yè)意識。可以定期組織學生走訪旅行社和風景管理區(qū)的管理人員，來認識旅游專業(yè)的職業(yè)崗位群，包括酒店服務人員、客房服務人員、導游人員、前臺接待人員等。根據不同職業(yè)崗位的要求，制定相應的課程教學模式。此外，還要根據就業(yè)崗位的要求，來構建旅游專業(yè)能力體系，這樣的學生在走向工作崗位之后，能同時滿足基層服務人員和管理人員的崗位要求，當然，也不能忽視學生的創(chuàng)業(yè)能力。根據馬斯洛需求理論我們可以看出，人們的基本需求是生存和生活，而工作和學習是能力方面的需求。學生的綜合素質主要體現在他們的社會能力方面，培養(yǎng)他們的社會能力可以很好地幫助學生掌握專業(yè)的知識和技能。專業(yè)能力和社會能力體系為學生綜合能力培養(yǎng)提供了很好的保障，也是教育者與被教育者雙方共同追求的目標。旅游業(yè)屬于第三產業(yè)的范疇，屬于一個窗口行業(yè)，所以在課程設計和學生教學中，要不斷培養(yǎng)學生的禮儀，還要培養(yǎng)學生的社會交往能力。

3.優(yōu)化課程設置。要不斷改革傳統(tǒng)課程設置中不適應職業(yè)能力培養(yǎng)的部分。傳統(tǒng)的課程主要由文化基礎課程、專業(yè)基礎課程以及專業(yè)課程構成，旨在突出知識的完整性，沒有重視知識的綜合運用和綜合能力的培養(yǎng)，很難適應當今社會快速發(fā)展的需求。新的課程模式可以分為核心課程和選修課程，不斷拓展課程結構，為學生的綜合能力培養(yǎng)打下基礎。旅游專業(yè)課程設置中，核心課程要體現旅游行業(yè)的發(fā)展、旅游崗位中一些基礎性和政策性的理論，還要反映這個專業(yè)對于學生基本能力的要求，這為學生的持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎。選修課程的設置可以把重點放在外延方面，體現崗位的一些特殊要求和學生的自主意識等。此外，還可以設置一些專業(yè)方面的拓展課程，滿足學生綜合能力的訓練，如學生的個人才藝、普通話水平、學生對于人際關系的處理等。要把學生綜合能力的培養(yǎng)滲透到課程設置的各個環(huán)節(jié)中去，結合專業(yè)能力，培養(yǎng)適應社會需求的專業(yè)人才。

4.探索以綜合能力培養(yǎng)為核心的教學方法。在旅游專業(yè)的課程教學中，要沖破封閉、僵化的教學模式，溝通課堂內外，拓寬學生的學習空間，為培養(yǎng)學生的綜合能力創(chuàng)設自由的環(huán)境，為提高學生的人文素養(yǎng)和審美情趣、發(fā)展個性特長、形成健康的人格提供正確的引導和有效的幫助。建構主義理論認為人們對于事物的認識就是這個人在原有知識的基礎上進行積極的創(chuàng)造學習的過程。旅游知識學習在實際生活中可以找到知識的來源點。學生作為一個有思想的個體，他們對事情都有自己的理解和觀點。在學習中，學生會利用自己頭腦中的知識儲備對所接收到的信息進行分類整理，形成自己的知識網絡。在這個過程中，原來的知識網絡要不斷地被新的知識網絡所替代，使認識得到發(fā)展。因此，必須增加學生的實踐經驗，激發(fā)學生的專業(yè)學習愿望。教師可以給學生創(chuàng)造一些真實的訓練環(huán)境，結合學校的實際條件，給予積極的指導，讓學生競爭上崗并在各個崗位上進行輪換；此外，教師還可以采用角色模擬手段，從而鍛煉學生的職業(yè)能力。

5.實行彈性學制管理，促進學生自主發(fā)展。在各個高校中，普遍推行的是學分制，學分制不斷推動旅游專業(yè)教學管理模式改革，充分發(fā)揮學生的個性特征。增加學分彈性，可以在一定程度上降低學生的畢業(yè)難度，提高學生在專業(yè)學習方面的積極性。首先，可以使用課程代替，即用那些專業(yè)拓展方面的課程替換那些學生感覺學著困難、學到又基本用不到的數學等課程，比如可以用茶藝課程代替等；其次，可以采用特長加分制，就是運用學生的特長，在才藝比賽中根據獲獎的狀況酌情加上特長分；再次，還可以使用業(yè)績替代，即用學生在工作之后取得的成績去取代因為學分沒有修夠延遲畢業(yè)的狀況。

6.實現專業(yè)整合，開設協同課程。旅游專業(yè)具有一定的靈活性，在進行專業(yè)整合的時候可以根據院校所在地的實際情況，設置一些相對穩(wěn)定的專業(yè)作為主體專業(yè)，為當地的經濟發(fā)展服務，培養(yǎng)一批高素質的實用性人才。根據旅游市場的變化，再開設一些投資比較少、見效比較快的專業(yè)來補充主體專業(yè)。可以在適度規(guī)模擴張的基礎上，整合現有的旅游專業(yè)，開設一些素質拓展課程以及專業(yè)技能拓展課程來提高學生的綜合職業(yè)能力。

總之，當前旅游行業(yè)的迅猛發(fā)展給旅游專業(yè)帶來了新的機遇。在這種情況下，院校要積極把握契機，細致分析旅游市場對于人才的需求方向，把握全局，科學設置課程，改進教學方式，為社會發(fā)展培養(yǎng)出一批高素質的綜合性人才，從而推動我國旅游行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。