河西走廊綠洲灌區優質釀酒葡萄高效栽培技術

樊新華，辛 平，王玉龍

（1.甘肅省民樂縣開發區林業工作站，甘肅 民樂 734500；2.甘肅省林業科學技術推廣總站，甘肅 蘭州730046；3.武威市蘇武山林場，甘肅 武威 733300）

河西走廊地處東經93°～104°，北緯38°～40°，處于中國北方葡萄帶，是甘肅省釀酒葡萄重點產區。年均溫度8.0～9.3℃，≥10℃有效積溫3 000～3 300℃，日均溫差12～15℃，無霜期150～170 d，年降水量80～160mm，7—9月水熱系數為0.07～0.48［1～2］。土質為砂壤土，除年均溫、有效活動積溫略低于法國的波爾多外，其它條件如光照、水熱系數、日較差、土壤質地等條件均優于法國波爾多葡萄產區，是生產優質釀酒葡萄的最佳區域。我們根據近幾年的生產實踐，總結出了河西走廊釀酒葡萄高效栽培管理技術，現介紹如下。

1 建園

1.1 路網設計

按照因地制宜、適當集中的原則選擇園地。釀酒葡萄最適宜在有機質含量高、富含鉀鈣、地下水位1m以下、土層厚度1m以上、pH 7.5左右的砂壤土和壤土上生長。大型葡萄園應設寬8～10m的主干道貫穿全園，全園分成若干個大區，并與園外公路連接，主要用于架材、肥料及果實等的運輸。隔2～3個小區設寬4～6m的分支道，便于小區間作業。小區之間設寬3m的作業道，便于園內施肥及機械噴藥等。

1.2 灌溉系統與防護林規劃

以省地、省水為原則。灌溉系統與道路設計相結合，貫穿全園，按照干、支、毛渠系設計，各渠道以高程差為動力做到流水暢通。防護林應與當地主風向垂直，與道路渠道相結合，做到布局合理，節約用地。

1.3 定植前土壤改良

對于土壤鹽堿較重的地塊，選用抗鹽堿砧木或拉沙壓堿，土壤回填后于定植溝中覆厚10 cm的細沙以防土壤返堿。漏沙地可挖寬1.5m、深1.3m的溝槽，內鋪塑料膜，將肥沃的土壤混合有機肥填入溝槽中，以達到保肥保水的目的。

2 品種選擇

以中早熟品種為主。紅葡萄品種主要有赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、梅鹿輒、佳美、西拉、黑比諾、味爾多、玫瑰香等；白葡萄品種主要有霞多麗、意斯林、雷司令、威代爾、白玉霓、白比諾等。

3 苗木處理與定植

3.1 苗木處理

苗木標準為國標2級苗以上。外地調運苗木應提前處理，以防因途中溫度高而致苗木發芽。選擇背風、土層深厚的地方挖深1.5m、寬2.0 m的溝，長度根據苗木數量而定。先在底部鋪厚約10 cm的濕沙，將捆好的苗木傾斜假植于溝內，一層沙一層苗，最后一層距地面30 cm以上。假植苗木隨起苗隨處理，挑出枝條干枯、枝芽及根系發霉的苗木，對根系進行適當短截。將整修好的苗木根系先用清水浸泡24 h，再用50～100mg/L的ABT生根粉3號與泥漿混合進行蘸根處理。

3.2 苗木定植

一般在4月下旬，采用南北行開溝定植，行距為2.5m，株距為0.6m。在定植溝中錯開施肥坑每隔1m挖直徑40 cm的定植穴，將苗木置于穴中，使根系向四方均勻分布，再將挖出的土壤回填，并輕輕將苗木上提，然后踏實，使之高出地面3～5 cm，灌足底水，將塑料膜順行鋪于定植溝之上，周圍用土壓實，邊覆膜邊放苗，并用細沙將苗木四周封嚴。灌水滲干后及時覆土封埋外露的根系。當定植的成品苗發芽后，對頂芽未萌發的植株，小心地扒開土壤，促使埋在土內的第2芽出土生長。扒出的芽若已萌發，應覆細土保護，防止曝曬致死。

4 架式及整形修剪

4.1 架式及設置

采用單籬架。按行向每隔8.0m栽立柱，架高1.8m。上拉4道鐵絲，第1道鐵絲距地面45～50 cm，依次相距45 cm拉其它3道鐵絲，使葡萄枝蔓均勻分布于各道鐵絲上。

4.2 整形

采用雙主蔓規則扇形整形法。株形成型后不留主干，從地面附近分兩個主蔓，每個主蔓長140～160 cm，雙枝更新，每個主蔓上配置2個結果枝組，第1個結果枝組距地面約45～50 cm，第2個結果枝距地面70～80 cm。每株共配置4個結果母枝組、2個延長枝。

4.2.1 第1年整形 一年生枝主梢粗度全部達0.8 cm、成熟良好的剪留50～60 cm；主梢粗度未全部達0.8 cm的剪留到粗度0.8 cm、成熟良好處；生長過弱的枝條剪留基部3～4個芽平茬，翌年留2～3個新梢重新培養主蔓。

4.2.2 第2年整形 選位于上部生長健壯的1個枝條留作主蔓延長枝，剪留50 cm；在距地面45～50 cm處選健壯枝條1個，培養作第1結果母枝組，留3～4個飽滿芽短截成預備枝。若主蔓數不夠2個，可從植株基部萌發出的枝條中，選健壯枝條1個培養作第2個主蔓。

4.2.3 第3年整形 上架、抹芽、除副梢、摘心等方法與上年基本相同，各結果枝組均勻占滿架面，樹形基本形成。完成小扇形整形。隨著樹體的生長和樹齡的增加，整形過渡為中扇形，以延長生長年限和促進優質高產。

4.3 修剪

夏季修剪包括抹芽、復剪、定梢、摘心、副梢處理、除卷須、順果穗、剪梢和摘老葉、綁蔓等環節。冬季修剪按留芽多少分為4種修剪長度：極短梢（2芽以下）、短梢（2～4個芽）、中梢（5～7個芽）、長梢（8個芽以上）。可采用雙枝更新和單枝更新法修剪。

5 土肥水管理

5.1 土壤管理

采用清耕法，通過春秋兩季的耕翻和生長季節的多次中耕鋤草，使園內土壤終年保持疏松無草。中耕鋤草多在5—9月份進行，宜淺，一般深10 cm左右，全年進行4～8次，特別是漿果開始成熟期間的中耕，可提高漿果的品質和減輕病蟲蔓延。鹽堿地土壤改良多采用引淡水灌溉排堿，也可采用地面覆草、鋪沙降低地面水分蒸發，防止返鹽返堿。幼齡葡萄園可間種西瓜、籽瓜、花生、蔥蒜類等植株矮小的作物或低稈綠肥，如箭舌豌豆、毛苕子、香豆子等，一般從第3年起不再間作。間作期間，間作作物的葉幕距葡萄植株的距離應大于50 cm。

5.2 施肥

有機肥料主要作基肥用，定植后第1年在秋季施肥，結果樹在果實采收后至土壤封凍前施入。當年定植的葡萄園，施入優質有機肥30～60 t/hm2；第2年在第1年基礎上適量增加；第3年以后，施優質有機肥60 t/hm2以上，并加施適量全元復合肥或持效性肥料。基肥主要結合行間擴穴深翻進行溝施。定植當年追肥要求適當淺施，一般追肥3～4次。追肥原則前促后控，即前期以氮肥為主，促進植株旺長；后期以磷、鉀肥為主，控制旺長，促進枝條成熟。

5.3 灌水

全年共灌水7～8次。最適合葡萄生長的土壤水分含量為田間最大持水量的60%～70%。根據氣候、降水情況適時灌好催芽水、花前水、花后水、催果水、果后水和封凍水。如偶遇多雨時還應排水。

6 病蟲害防治

河西走廊氣候干燥，除個別年份發生輕微的霜霉病、短須螨、白粉病外，很少有其它病蟲害發生。為確保原料的品質，必須采取預防為主，綜合防治的原則。冬季修剪后，及時清除園內干枯枝葉及田埂上的雜草，集中堆放，挖坑深埋或點火焚燒，以消滅越冬病蟲源。加強夏季管理，增進通風透光，進行合理的水肥管理，增強樹勢。生長期從5月中旬開始用200倍等量式波爾多液噴霧，每隔10 d左右噴1次，全年共噴6次以上。

7 果實采收

采收成熟度因釀制葡萄酒的種類而異，一般依據酒廠要求確定。釀酒原料要求含糖量達18%以上，含酸量0.8%～1.4%。采收時用左手持果穗，右手持剪刀從穗柄基部剪下，剪除病果、爛粒，輕輕放入果筐中。采收后及時采用無污染的交通運輸工具24h內運至酒廠，不得與其它有毒有害物品混合裝運。運輸過程中防止顛簸，保持果實的高品位、高質量。

8 埋土越冬與防凍

8.1 埋土越冬

埋土時間在冬季修剪以后，土壤凍結前進行，多在10月底至11月上旬進行。在修剪后的植株主蔓基部培20 cm高的土堆（俗稱土枕頭），再將枝蔓順行壓倒，嚴防彎曲過度造成主蔓基部劈裂，最后再把枝蔓埋嚴拍實。埋土寬度1～2年生的樹保持在40～80 cm，2年生以上的植株應保持在80～100 cm以上。埋土厚度超過堆內最高部位枝條30 cm左右。應在距植株80～100 cm以外的行間取土。

8.2 出土

一般在春季氣溫達到10℃以上，土壤解凍后、植株發芽前出土。

8.3 凍害防治措施

主要是早、晚霜及冬季低溫的凍害，幼樹期（1～3年生）尤重。

8.3.1 早霜凍害預防 于秋季7月底至8月初提早控水、控肥，促進枝條、根系成熟。9月中旬實行人工落葉，使幼樹提早進入休眠。于早霜到來之前進行修剪，淺埋土。

8.3.2 冬季低溫凍害預防 采取深栽（根系在地表以下40 cm），使根系免受凍害。強化防寒，特別是1～2年的幼樹，須加蓋秸桿或地膜，埋土寬度不少于100 cm，高度不少于30 cm。

8.3.3 晚霜凍害預防 延遲出土，避過晚霜。根據氣溫變化情況延遲10 d左右出土，傷芽率不超20%為宜。出土后及時上架（越靠地面凍害越重）、灌水。遇到霜凍時，采用生煙防霜，對輻射型霜凍效果較好。

［1］ 龍興桂.現代中國果樹栽培·落葉果樹卷［M］.北京：中國林業出版社，2000.

［2］ 于文軍.河西走廊戈壁釀酒葡萄栽培管理技術［J］.甘肅農業科技，2010（6）：53-54.