春天的節氣養生（續）

石柱國

清明：四月四日

清明是二十四節氣中的第五個節氣，一般都在每年公歷的四月四日或五日，此時太陽到達黃經15度。此時我國大部分地區的日均平氣溫都已升到12℃以上。

清明，乃“天清地明”之意。《歲時百問》說：“萬物生長此時，皆清潔而明凈。故謂之清明。”《農歷》一書也說：“斗指丁為清明，時萬物潔凈而清明，蓋時氣清景明，萬物皆齊，故名。”《月令七十二候集解》中說：“三月節……物至此時，皆以潔齊而清明矣。”故“清明”有冰雪消融，草木青青，天氣清澈明朗，萬物欣欣向榮之意。

清明時節，楊柳冷情，桃花初綻，天地之間明明清秀景致。自古以來，清明節都是人們祭祖掃墓的日子。雖然各地清明祭祖的方式各不相同，但中國人重視“祭之以禮”的追遠活動都是一脈相傳的。我國民間還把清明稱為“寒食節”。就是在清明的前一天，不動煙火，忌食熱食，吞吃冷食。相傳，此一食俗是為了紀念春秋時期晉國賢臣介子推出流傳至今。

“清明時節雨紛紛”。清明，正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，亦日漸趨暖。所以，這時候的天氣就像“孩兒臉”似的，一會兒陽光燦爛，一會兒陰雨綿綿。由于空氣潮濕，人們常感到疲倦貪睡或四肢麻痹。“腎藏之陽，為一身陽氣之根”。祖國中醫認為，吐納調息對人體陽氣十分有益。

清明的飲食調節

清明時節在飲食調養方面，須定時定量，不暴飲暴食；還須減甘增辛，補精益氣，少吃“發”物，限制熱量攝入，多吃瓜果蔬菜。

清明時節，時陰時晴，氣候潮濕，是呼吸道傳染病和慢性病多發季節，如關節炎、支氣管炎、扁桃體炎、肺炎、精神病、哮喘等多種疾病容易復發。有這些病狀的人，在這段時間內，要忌食易發病（俗稱發物）的食品，如春筍和雞等。

春季是冬筍，春筍相繼上市的時節，筍味鮮美，人多喜食。但它性寒，滑利耗氣。清代吳儀洛在其《本草從新》中說：“虛人食筍，多致疾也。”人有痼疾，其氣多虛。食筍更耗其氣，因虛而益虛，故易于發病。清明時節食筍可引發咳嗽、哮喘、皮炎、咽喉炎和慢性胃腸炎等，故不可食之。

春季正值肝陽上升時節，食雞容易動風助肝火，引起肝木偏亢；有陰虛內熱、腫瘤、熱癥者也不宜食之：還可引起慢性肝炎及高血壓等病的復發。雞肉雖然營養豐富，但是患了感冒的人都應禁食。因為感冒時常伴有發燒、頭痛、乏力、消化能力減弱等癥狀，應以吃清淡、易消化的食物為最好。這時若食用雞肉，往往會因食性溫熱而加重病情，或使病期延長。

營養學家呼吁：清明時節宜食一些護肝益肺的食品，如豬肝，養肝明目；薺菜，益肝和中；菠菜、滋陰養血；芝麻，潤肺養肝；韭菜，溫胃助陽；山藥，健脾補肺；桑葚，柔肝養血等。

谷雨，四月二十日

谷雨是二十四節氣中的第六個節氣，一般在每年公歷的四月二十日或二十一日，此時太陽黃經為30度。谷雨時節，雨量充足而及時，谷類作物能夠茁壯成長。俗話說：“雨水生百谷”，農諺說：“清明斷雪，谷雨斷霜。”此時，我國大部分地區的平均氣溫都在12℃以上，寒潮的天氣基本上結束了。谷雨也是春季的最后一個節氣。

在春季的最后一個節氣里，谷雨后的氣溫回升速度加快，天氣轉暖，雨量開始增多，豐沛的雨水使初插的秧苗，新種的作物得到灌溉滋潤，得以很好地生長。桑樹也長出了翠綠的新葉，養蠶人家也開始忙碌起來了。長江以南的地區的茶農也正在辛勤地忙著來摘新茶。

在養生方面，應順應谷雨時節的節令特點，萬萬不可脫離自然環境變化的軌跡。《素問·保命全形論》說：“人以天地之氣生，四時之法成。”在養生過程中，應考慮節氣變化的因素，針對氣候變化的特點，通過人體內部的調節，使體內的生理變化與外界自然環境的變化相適應，才能保持正常的生理功能。

谷雨的飲食調節

谷雨時節，天地間一派蓬勃生機，萬物茂盛，欣欣向榮，這時人們亦精神振奮，朝氣勃發，志蓄之心，自有所務。所以，雨水時節飲食宜和肝養胃，健脾益氣，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅于目，肝血不足，不能上注于目而視物不清，或肝氣郁結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。特別要注意肝氣的疏泄順達，盡量體現天人相應，食藥一體的營養觀。在食用蔬菜上宜提倡一個“野”字，如薺菜、馬蘭頭、菊花腦（野菊花嫩苗）、蒲公英、魚腥草、枸杞頭、柳樹芽等，這些野菜營養豐富，食療效果好，具有利尿解毒，止咳化痰，清肝明目，強筋和胃，消炎排毒等功效。

此外，在日常飲食中還應吃一些保肝養肝、健胃順氣的食物。如當歸黨參蒸鱔段、菊花炒鱔絲、雞湯燉魚片、豆芽姜絲大椒三色湯、紫菜瘦肉湯、蘿卜絲蛋湯、銀耳雞蛋湯、菊花粳米粥、胡蘿卜粳米粥等。這些食品有補氣生血、健胃消食、除燥生津、清熱解毒、降壓利尿、清肝明目等療效，是谷雨時節的最佳食品。endprint