石柱國
清明:四月四日
清明是二十四節氣中的第五個節氣,一般都在每年公歷的四月四日或五日,此時太陽到達黃經15度。此時我國大部分地區的日均平氣溫都已升到12℃以上。
清明,乃“天清地明”之意。《歲時百問》說:“萬物生長此時,皆清潔而明凈。故謂之清明。”《農歷》一書也說:“斗指丁為清明,時萬物潔凈而清明,蓋時氣清景明,萬物皆齊,故名。”《月令七十二候集解》中說:“三月節……物至此時,皆以潔齊而清明矣。”故“清明”有冰雪消融,草木青青,天氣清澈明朗,萬物欣欣向榮之意。
清明時節,楊柳冷情,桃花初綻,天地之間明明清秀景致。自古以來,清明節都是人們祭祖掃墓的日子。雖然各地清明祭祖的方式各不相同,但中國人重視“祭之以禮”的追遠活動都是一脈相傳的。我國民間還把清明稱為“寒食節”。就是在清明的前一天,不動煙火,忌食熱食,吞吃冷食。相傳,此一食俗是為了紀念春秋時期晉國賢臣介子推出流傳至今。
“清明時節雨紛紛”。清明,正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際,亦日漸趨暖。所以,這時候的天氣就像“孩兒臉”似的,一會兒陽光燦爛,一會兒陰雨綿綿。由于空氣潮濕,人們常感到疲倦貪睡或四肢麻痹。“腎藏之陽,為一身陽氣之根”。祖國中醫認為,吐納調息對人體陽氣十分有益。
清明的飲食調節
清明時節在飲食調養方面,須定時定量,不暴飲暴食;還須減甘增辛,補精益氣,少吃“發”物,限制熱量攝入,多吃瓜果蔬菜。
清明時節,時陰時晴,氣候潮濕,是呼吸道傳染病和慢性病多發季節,如關節炎、支氣管炎、扁桃體炎、肺炎、精神病、哮喘等多種疾病容易復發。有這些病狀的人,在這段時間內,要忌食易發病(俗稱發物)的食品,如春筍和雞等。
春季是冬筍,春筍相繼上市的時節,筍味鮮美,人多喜食。但它性寒,滑利耗氣。清代吳儀洛在其《本草從新》中說:“虛人食筍,多致疾也。”人有痼疾,其氣多虛。食筍更耗其氣,因虛而益虛,故易于發病。清明時節食筍可引發咳嗽、哮喘、皮炎、咽喉炎和慢性胃腸炎等,故不可食之。
春季正值肝陽上升時節,食雞容易動風助肝火,引起肝木偏亢;有陰虛內熱、腫瘤、熱癥者也不宜食之:還可引起慢性肝炎及高血壓等病的復發。雞肉雖然營養豐富,但是患了感冒的人都應禁食。因為感冒時常伴有發燒、頭痛、乏力、消化能力減弱等癥狀,應以吃清淡、易消化的食物為最好。這時若食用雞肉,往往會因食性溫熱而加重病情,或使病期延長。
營養學家呼吁:清明時節宜食一些護肝益肺的食品,如豬肝,養肝明目;薺菜,益肝和中;菠菜、滋陰養血;芝麻,潤肺養肝;韭菜,溫胃助陽;山藥,健脾補肺;桑葚,柔肝養血等。
谷雨,四月二十日
谷雨是二十四節氣中的第六個節氣,一般在每年公歷的四月二十日或二十一日,此時太陽黃經為30度。谷雨時節,雨量充足而及時,谷類作物能夠茁壯成長。俗話說:“雨水生百谷”,農諺說:“清明斷雪,谷雨斷霜。”此時,我國大部分地區的平均氣溫都在12℃以上,寒潮的天氣基本上結束了。谷雨也是春季的最后一個節氣。
在春季的最后一個節氣里,谷雨后的氣溫回升速度加快,天氣轉暖,雨量開始增多,豐沛的雨水使初插的秧苗,新種的作物得到灌溉滋潤,得以很好地生長。桑樹也長出了翠綠的新葉,養蠶人家也開始忙碌起來了。長江以南的地區的茶農也正在辛勤地忙著來摘新茶。
在養生方面,應順應谷雨時節的節令特點,萬萬不可脫離自然環境變化的軌跡。《素問·保命全形論》說:“人以天地之氣生,四時之法成。”在養生過程中,應考慮節氣變化的因素,針對氣候變化的特點,通過人體內部的調節,使體內的生理變化與外界自然環境的變化相適應,才能保持正常的生理功能。
谷雨的飲食調節
谷雨時節,天地間一派蓬勃生機,萬物茂盛,欣欣向榮,這時人們亦精神振奮,朝氣勃發,志蓄之心,自有所務。所以,雨水時節飲食宜和肝養胃,健脾益氣,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅于目,肝血不足,不能上注于目而視物不清,或肝氣郁結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。特別要注意肝氣的疏泄順達,盡量體現天人相應,食藥一體的營養觀。在食用蔬菜上宜提倡一個“野”字,如薺菜、馬蘭頭、菊花腦(野菊花嫩苗)、蒲公英、魚腥草、枸杞頭、柳樹芽等,這些野菜營養豐富,食療效果好,具有利尿解毒,止咳化痰,清肝明目,強筋和胃,消炎排毒等功效。
此外,在日常飲食中還應吃一些保肝養肝、健胃順氣的食物。如當歸黨參蒸鱔段、菊花炒鱔絲、雞湯燉魚片、豆芽姜絲大椒三色湯、紫菜瘦肉湯、蘿卜絲蛋湯、銀耳雞蛋湯、菊花粳米粥、胡蘿卜粳米粥等。這些食品有補氣生血、健胃消食、除燥生津、清熱解毒、降壓利尿、清肝明目等療效,是谷雨時節的最佳食品。endprint