淺析多功能節能環保燒烤爐設計

陳俊德

摘 要：隨著社會的不斷進步與發展，人們越來越重視能源的可持續發展和對環境的保護。燒烤食物不僅浪費了大量的木材資源，而且還會產生大量的油煙，嚴重污染了環境。介紹一種多功能節能環保型炭加燃氣燒烤爐設計，它達到了節能環保的有效效果。

關鍵詞：多功能；燃氣燒烤爐；節能環保；設計

中圖分類號：TS914.23 文獻標識碼：A 文章編號：2095-6835（2014）03-0046-02

目前，我國的燒烤爐和餐廚產業普遍存在技術含量低、能耗高、污染嚴重等諸多問題，高技術含量和高附加值的高檔燒烤爐產品仍十分缺乏。為了扭轉我國燒烤爐產品附加值低的局面，必須迅速促使燒烤爐產業進行轉型，開發滿足能源、電力、環保等工業領域特殊需求的高檔次、高品位烤爐產品；建立創新節能型烤爐公共技術研發平臺，設立有經加拿大標準（CSA）認證的烤爐一級實驗室。在此，采用一種有自主知識產權的環保節能新型燒烤爐爐頭、燒烤網和烤爐炭盆升降機構，結合利用先進的機械手沖壓、焊接和數字化自動噴涂工藝，開發出一種可使用炭和燃氣兩種燃料的、二合一的多功能燒烤爐。

1 多功能節能環保燒烤爐設計

1.1 燒烤爐的爐頭設計

項目采用一種文丘里管效應的燒烤爐爐頭，它將混合氣引導管與引射器集為一體，引射器上設計有文丘里管結構，利用文丘里管效應，使燃氣和空氣在燃燒前充分混合。燃燒器采用“U”型結構，在增加管子長度的同時，節省了空間區域占用率。燃燒孔改變了原來的圓孔型結構，采用矩形結構，矩形燃燒孔上還設有導流片，其與燃燒器的夾角為40°～60°。導流片的設計不僅能使管內氣流沿導流片穩定流出，而且還能使燃氣在出口處與空氣進行二次混合。這種爐頭設計簡化了結構，優化了加工工藝，節約成本，能夠高效完成燃氣與空氣的混合，具有節省空間、成本低、使用安全、操作方便、使用壽命長和高效節能等優點。

1.2 燒烤網的設計

項目采用了一種支撐桿為復合式結構的燒烤網。燒烤網支撐桿為一個帶中空腔的不銹鋼桿，內里嵌有實心鐵棒。這種燒烤網受熱均勻，成本低，使用壽命長，且能夠很好地滿足強度要求，使用后不容易變形，其制作過程簡單，無污染，綠色環保。

1.3 烤爐炭盆設計

項目采用一種可升降的炭盆，包括由搖動升降手柄組成的將旋轉運動轉化成直線運動的驅動機構和將炭盆提升或下降的升降機構。搖動升降手柄，使之頂到升降機構頂片，頂片帶動炭盆上的旋轉桿，使之轉動，接著帶動主、從動臂轉動，實現炭盆的升降。這種結構可以在一定范圍內自由調節炭盆離烤網上食物的距離，避免熱量過大或過小，節能安全，使用方便。

1.4 采用的工藝革新

產品采用先進的機械手沖壓和焊接工藝，還采用了數字化自動噴涂工藝，其具有如下特點：①比傳統的燒烤加熱穩定、均勻，不閃火，烤網面溫度燃燒均勻且節能；②采用機械手焊接和數字化自動噴涂工藝，外形美觀；③燒烤面積大，熱值高。產品在節能降耗、減少污染、提高產品生產效率和質量等方面都再上了一個新臺階。

2 多功能節能環保燒烤爐的特點

多功能節能環保燒烤爐的技術特點是可以使用兩種燃料，即中間爐體使用燃氣，熱輸出3.165×107 J；右邊爐體使用木炭。右邊爐體采用擋位升降調整機構，可以隨時通過調整炭盆到食物之間的距離，從而調節燒烤溫度的高低。左邊爐體有個紅外線側爐頭，熱輸出1.266×107 J，該紅外線爐頭的性能特點是火力猛，特別適合烤牛排，并且有熄火保護裝置。

在產品質量性能方面，多功能節能環保燒烤爐采用美國、加拿大燃氣烤爐標準（標準號：ANSIZ21.58—2007，CGA1.6—2007）。燃氣燒烤爐產品全部經加拿大標準協會（CSA）認證的實驗室檢測，所檢項目符合ANSIZ21.58—2007、CGA1.6—2007標準要求，達到國際先進水平。

3 社會效益

3.1 節能方面

經CSA國際認證實驗證明，將多塊相同厚度為l cm，面積為40 cm2的牛肉均勻地平鋪在烤網上進行燒烤，當牛肉全部烤熟時，普通燃氣烤爐需要15 min，而本項目產品只需要10 min，項目產品比普通燃氣烤爐可節能30%以上。產品側爐頭采用紅外線發熱，紅外線爐頭火力猛，特別適合烤牛排，并且還配有熄火保護裝置。該技術不會產生燃燒的廢氣和炭塵，而且高效節能，能夠保持室內空氣新鮮、清新。

3.2 環境保護方面

項目產品采用了節能環保型的工藝和技術創新、改造。燃氣燒烤是利用丙烷/天燃氣來作為燒烤燃料，而且項目產品燒烤時間短，所以就減少了氮化物和一氧化碳的排放。

3.3 工藝方面

利用先進的機械手沖壓、焊接和數字化靜電濕噴瓷釉生產線工藝，大大提高了生產效率，減輕了工人勞動強度，避免了工人在有害的環境下工作。

4 結束語

綜上所述，多功能節能環保燒烤爐是一種環保的燒烤設備，是烤爐業更新換代的產品，這樣的烤爐設計符合現代人對節能、環保、省時和保持食物營養的要求，同時也消除了威脅人體健康的各種隱患。在未來，它有著廣泛的市場和巨大的潛力。

參考文獻

[1]李建勇.機電一體化技術[M].北京：科學出版社，2004.

[2]粱元敏，陳國龍，潘存安，等.烤爐炭盆升降機構：中國，ZL 201020650169.9[P]，2010-12.

〔編輯：曹月〕