2 種洋蔥中微量元素鐵·錳與銅含量的測定

喻菊洪，陳小芳，段玲利，郭茂霞，李華蘭

（綿陽師范學院化學與化學工程學院，四川 綿陽 621000）

2 種洋蔥中微量元素鐵·錳與銅含量的測定

喻菊洪，陳小芳，段玲利，郭茂霞，李華蘭*

（綿陽師范學院化學與化學工程學院，四川 綿陽 621000）

[目的]測定2種洋蔥中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（4+ 1）分解樣品，火焰原子吸收光譜法測定，分析2種洋蔥中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[結果]洋蔥中3種微量元素含量存在明顯差別，其中，紫皮洋蔥中元素含量大小排序為：Fe＞Mn＞Cu，黃皮洋蔥中元素含量大小排序為Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋蔥中Fe的含量大于黃皮洋蔥，紫皮洋蔥中Mn、Cu的含量均小于黃皮洋蔥，回收率在94.8％～110.0％，RSD＜1.7％。[結論]紫皮洋蔥、黃皮洋蔥中3種微量元素含量差異為微量元素缺乏癥患者進行食療提供了一定的數據參考。

原子吸收光譜法；紫皮洋蔥；黃皮洋蔥；微量元素含量測定

洋蔥（Alliumcepa L.）別名玉蔥、蔥頭，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物，具有消炎抑菌、活血化瘀、防癌抗癌、利尿、降血糖以及預防心血管疾病等功效[1]。微量元素與人體健康和新陳代謝有重要的作用[2]，Fe是血紅蛋白的重要組分，它不僅參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素氧化酶、過氧化物酶及觸酶的合成，在營養免疫、能量代謝方面均有重要作用，還與許多酶的活化有關。Mn是對抗衰老密切相關的微量元素[3]。Cu以銅酶的形式參與鐵的利用、造血、磷脂的合成、膠原結締組織形成等一系列新陳代謝過程[4]，微量元素測定方法主要有原子吸收分光光度法[5]、ICP-OES法[6]及火焰原子吸收光譜法[7]。……