陳曉棟——開瓶費VS自帶酒

今年春節(jié)氛圍還不錯，身邊一票朋友都沒有出去旅游，年初四大伙兒就聚到了一起吃晚飯，挑的是一家小有名氣的上海菜館子。點菜的時候我就注意到了開瓶費這一項，寫得極為細致：國產(chǎn)葡萄酒收50元；進口葡萄酒收100元；店內(nèi)售價不超過300元的白酒，收100元。

雖然開瓶費這個東西，被批判了很久，但是它的存在還是讓人理解的。餐廳里最賺錢的是酒水飲料，這個道理大家都懂。一個業(yè)內(nèi)人士告訴我，在酒水飲料中，利潤最低的是鮮榨果汁，而利潤最高的非酒莫屬。

話題再拉回到我們年初四的聚餐。人陸續(xù)來了，其中一個人按照約定，帶來了一瓶53度的茅臺。倒了兩巡，即便酒瓶沒有拿上桌子，茅臺的香氣可不是藏得住的，餐廳自然希望多收我們一些開瓶費，但是菜單上并沒有標明店內(nèi)售價超過300元的白酒該怎么收費，所以只能按照100元的標準來收。結(jié)賬的時候，明顯看得出餐廳里的人一臉不高興，估計節(jié)后便要在單子上添加明細了。

可見在明擺著要繳納開瓶費的情況下，帶越是貴的酒越是聰明。我有一朋友以前拎了瓶100多元買來的葡萄酒進了家西餐廳，被告知開瓶費一律200元，當時就慫了。但就算是開瓶費高達500元的高檔西餐廳，如果你帶了5000元買來的紅酒或者威士忌、白蘭地進去，又有何懼？要知道，你買進是5000元，餐廳可能是3000多元進的貨，這樣的酒在他們酒單上，大多是要開出“9888”這樣的價格，看著就疹人。

這時候就涉及到另一個問題：買酒的渠道。如果你是個像我一樣的標準酒鬼，在家天天喝，出門還常備，那最好有一些可以低價買酒的渠道：

認識幾個酒商是非常必要的，再怎么樣也要認識幾個酒業(yè)公司的高級員工，再者可以結(jié)識一些進口超市的管理層，這些人幫你打起折來，是非常慷慨的。當然，沒有人脈關(guān)系也不用擔心，現(xiàn)在網(wǎng)購那么發(fā)達，酒商間的競爭也很激烈，抓準促銷的機會狠狠地入一批，就夠享用很久了。還有一些展銷會，懂酒的人如果去淘貨（特別是每天收攤的時候），總能有酣暢淋漓的斬獲。本人就曾經(jīng)在一個法國食品展銷會上，于最后一天臨近收攤的時候，低價狂掃了一批貴腐酒——誰讓酒商們懶得再搬貨了呢？

現(xiàn)在，你有了低價買好酒的渠道，又懂了帶高價酒平衡開瓶費的道理，那么對于開瓶費這個東西，自然就會看淡很多了。不過，做人還是要留點余地，也要讓餐廳有口飯吃，啤酒、軟飲什么的，就讓他們小賺一點吧，畢竟人家也不容易呀。