花趣

聞花香——寧神定志

花香或馥郁或清幽，或恬淡或優雅，或含蓄或奔放，各有獨特的韻味。中醫歷來有用芳香的花草制成香囊、藥枕的傳統。婦女在頭上簪花，佩戴香囊，不僅是為美觀，也有除濕辟穢之功效。其實，在古代，佩戴香花不止是女性的專利，男人也有佩花的習慣，屈原《離騷》中就有“紉秋蘭以為佩”的名句。

香花制成的藥枕，使人在睡眠中緩緩吸入花卉的馨香，達到調節氣血，祛病延年的效果。常見的白菊花藥枕，適合高血壓、頭暈頭痛的患者；若要寧心安神，緩解失眠，則可在藥枕中加入合歡花；槐花、茉莉花制成的藥枕，可收清熱解暑之效。

近年來興起的香花療法則利用不同花卉的香氣調節情志，緩解精神疾病，或輔助其他疾病的康復治療。香花療法是指根據不同病情，使病人與不同種類的花卉密切接觸，在種植花卉的庭園中散步、讀書、下棋等等，每天1～2小時，可舒緩精神、愉悅心情，進一步促進身體機能的恢復。

現代研究顯示，天竺葵、薰衣草的香氣能鎮靜神經，消除疲勞，促進睡眠；豆蔻花、茉莉花的香味能理氣解郁，緩解胃病；菊花的香氣使人思維敏捷、清晰；合歡花、蓮花、蘭花的香氣能緩解煩躁易怒、失眠的癥狀；牡丹花、桃花、桂花的香氣則令人精神愉悅，可用于抑郁寡歡的病人。

此外，香花還能凈化環境，吸收空氣中的有毒物質。月季、薔薇能較多地吸收硫化氫、氟化氫等有害氣體。茉莉、丁香、桂花的香味能抑制結核菌、肺炎雙球菌、葡萄球菌等病菌的生長繁殖。

花卉的香氣之所以有益身心，是因為其中的芳香物質屬于揮發油，具有消炎殺菌、活血化瘀、理氣解郁、開竅醒腦、鎮靜安神、調節免疫力等多種療效。不管是傳統的香囊、藥枕，還是新興的精油按摩、香薰、沐浴，都在現代快節奏的生活中為人們舒緩壓力、振奮精神發揮著獨特的作用。

飲花茶——滋潤養顏

民間素有“寧品三朵花，不飲二兩茶”的說法。花茶是備受人們喜愛的養生飲品。花茶有兩種，一種是以花窨茶，又叫香片，是將茶葉與有香氣的鮮花一起窨制，使茶葉充分吸收花香，形成獨特的風味。另一種是以花代茶飲用，即直接將花卉用沸水沖泡，可以是一種花卉，也可以將幾種花卉組合在一起飲用，不單氣味馨香，形態也十分美觀。聞其香，品其味，觀其色，賞其形，花茶極大地擴展了中國茶文化的內涵。

窨制花茶起源于南宋，至今已有千年歷史。明代顧元慶《茶譜》一書中詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。”可見窨制花茶的工藝相當講究，所用香花的種類眾多，而最常見的要數茉莉花茶了。

茉莉花的氣息馨香濃郁，減輕了茶葉的苦澀味，浸潤了茉莉花香的花茶滋味鮮爽，香氣持久，在北方地區尤其受到歡迎，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。據說慈禧太后對茉莉花尤其偏愛，不但喜好佩戴茉莉花，對茉莉花茶也情有獨鐘。她喝的茉莉花茶比尋常之品更為講究，稱為茉莉雙窨，即將窨制好的花茶在飲用前再用鮮茉莉花窨制一次，風味更加濃郁醇厚。在慈禧太后的影響下，飲用茉莉花茶在宮廷內及京津地區的達官顯貴中漸成風尚。

以花代茶飲的方法源于古代宮廷的美容養生秘方。清代宮廷中除流行飲用茉莉花茶外，金蓮花茶也特別受到皇帝的推崇。金蓮花生長在塞外草原和東北的原始森林中，色澤金黃，形似蓮花，嬌艷雍容，因此得名。金蓮花有清熱解毒之功效，金蓮花茶可清喉利咽，排毒養顏，被譽為“塞外龍井”。據說在遼金時代，蕭太后便經常沖泡金蓮花飲用，人到中年依然面容姣好。清代的康熙皇帝曾御筆親題“金蓮映日”，并將其列為貢品。乾隆皇帝在《御制熱河志》中也封金蓮花為“花中第一品”。

品花膳——情趣盎然

花膳是指用花卉烹調制成的菜肴，由于花卉具有形、色、香、味俱佳的特點，花膳自然比一般菜肴更加賞心悅目，開胃可口。

花膳不僅僅是文人墨客和王公貴族們獨享的佳肴，也是平民百姓餐桌上的風味吃食。北京人以韭菜花加鹽制成糊狀的佐料，是吃火鍋的必備之品。洋槐花甘甜清香，有清熱涼血之功效，將其洗凈加入面粉和油、鹽等調味料拌勻，入籠屜蒸熟，是陜北民間常見的花膳。菊花有疏風散熱，明目解毒之功，在廣東地區有很多菜肴都以其為原料，如菊花炒肉片、菊花溜魚片、菊花魚丸等等，不勝枚舉。云南地區的植物資源極為豐富，各個少數民族都有其喜食的花卉，達100多種。

科學家對花卉的化學成分進行了分析，發現花卉中的蛋白質、各種維生素、氨基酸和微量元素含量豐富，還含有抗菌和抗病毒的物質，可見花膳不但風味獨特，情趣盎然，更可延年益壽，強身健體。

用花還可以治病療疾，可謂花藥。在我國的中草藥中，有不少都是以花卉入藥，如紅花、款冬花、辛夷花、月季花、金銀花等等，都是人們耳熟能詳的藥材。這些花卉藥性各異，功效不同，紅花活血化瘀，款冬花潤肺止咳，辛夷花散寒通竅，月季花活血調經，金銀花清熱解毒。形形色色的花藥，在各科疾病的治療中扮演著不可或缺的角色。