當美食遭遇貪欲

美國俄亥俄州立大學心理學教授加利？溫克博士領導的一個研究小組發現一個有趣的現象：美食在被攝入人體后，竟然會讓身體加速分泌一種類似大麻的麻醉物質，用以緩解飽食之后胃部產生的飽脹乃至疼痛等不適感。這種分泌物甚至會讓人的胃口大開，露出貪吃的嘴臉。

研究人員還證實，這種現象其實是人類在漫長進化過程中漸漸“培養”出來的一種生物本能，而且這種本能往往還能壓倒我們的理智。人類祖先曾經歷了很長時期的食物匱缺，人類大腦恰恰正是在食物短缺時代開始進化的，因此這種遺傳基因決定了我們不論在何時何地，也不論找到什么食物，都要盡可能快吃、多吃，以便盡量積累足夠多的營養和脂肪，才不至于被餓死。所以，人類的食欲就像許多動物一樣旺盛，遇到美食，尤其貪婪。

不過，如果一味放縱自己的貪欲，管不住自己的口舌，沒有禁忌，沒有敬畏，沒有信仰，與蠻荒之中的萬千肉食動物有什么兩樣？素食者艾斯麗說，自由不是欲望失控，富足不是享用無度。我們不苛求大家都吃素，我們只想讓大家知道，不管你是否食素，都需要用信仰掌控好自己的欲望，人類才不會重蹈恐龍滅絕的下場。

有科學家說：“食肉是人類既殘忍又自殘的一種貪欲，并非人體所必需。人體必需的營養成分，完全可從植物食品那里獲得。而植物食品又免除了動物食品中的有害成分，素食者更健康、更聰敏、更有活力。”素食科學家還亮出了自己的研究成果，如：食肉者肥胖幾率比素食者高9倍，素食者患癌癥幾率比常人低40%、患心血管病幾率低50%。甘地、愛因斯坦、牛頓、愛迪生、托爾斯泰、蕭伯納這些人類俊杰，都是因素食而長壽。

印度素食者圣雄甘地說：“地球能滿足所有人的需要，但不能滿足所有人的欲望。”為滿足口舌之欲，除漁獵之外，人類還滿世界養殖畜禽魚蝦，地球上出產的糧食大都丟進動物腸道里變成了糞便。美國牲畜比美國人胃口還大，糧食的消耗量比人多出5倍。一項飼料糧統計顯示：像美國這類肉食富國，竟有70%的糧食糟踐在各類養殖場。因此，素食者算了這樣一筆賬：若人類管控住自己的食肉癖性，省下的飼料糧足可喂飽全世界的饑餓人口。

“對于我來說，一只羊羔的生命和人命一樣珍貴。”甘地的這句名言，也是素食者的人道宣言。在素食者看來，禽獸魚蟲跟人一樣，也該擁有生命權，人類早就該放下屠刀，把生命和自由還給那些任人宰割的可憐動物。烤火雞是美國感恩節的代表性食品，每年都有數千萬只火雞為之獻身。就在感恩節這天，馬里蘭州一個素食團體卻請來6只活蹦亂跳的火雞，與他們同桌共進素食晚宴。在這些素食者那里，火雞不再是席上佳肴，它們成了跟人平起平坐的貴賓。那種人禽和諧的場面，宣揚著對生命的尊重，感動了更多的美國人加入素食陣營。

美國素食者協會調查顯示：粗飯素食在美國漸成風尚，全美已有十分之一的人宣稱吃素，持久素食者已有1400萬人。前總統克林頓之女切爾西剛加入素食陣營，就被公眾擁戴為“素食公主”。《素食保健》雜志更為切爾西加冕，封她為“富貴乞兒。”本可盡享天下珍饈美饌者，卻能克制住肉食動物的口舌之欲，以粗食淡飯為生，此等高貴品行確也值得萬眾敬仰。動物人道組織深知娛樂明星的號召力，就把素食歌星普林斯等一干公眾人物評為最性感素食者。素食明星有大批崇拜者追隨其后，往往一人吃素，萬眾忌葷。于是，素食餐館在紐約這類時尚城市順風而生。擺一桌全素宴款待親朋，于素色清芬之中品味人生，賓主都能體驗到這種高尚又時尚的新風潮。