解讀祁紅

祁紅是具有祁門香的工夫紅茶。其產區在安徽省的祁門縣、東至縣、石臺縣、貴池縣、黟縣、太平縣上海黃山茶林場等，歷史上還包括江西省浮梁縣。有一段時間，江西的叫浮紅，池州的叫池紅，而用“祁門香”三個字來定義祁門紅茶最為貼切。長期在祁紅產區基層工作的老茶師說，優質祁紅不產于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黃棕壤中山區。

祁紅可以說是中國工夫紅茶之秀，群芳之最。這是世界茶葉專家們早就公認的。祁紅工夫茶是世界三大高香紅茶之一，“清花果香” 是它的韻味，“祁門香”是祁紅風韻的稱呼。與綠茶的清花香不同，還有水果成熟時散發的甜香。

很多有一些閱歷的人比較熟悉祁門紅茶。可以說祁紅是他們最心愛的茶之一，甚至是早餐必不可少的飲料。 早上，可以用白瓷壺泡茶，那紅艷的湯色，滑潤醇厚的茶味，濃濃的蜜糖芳香在晨光中蕩漾。就是不喝茶，坐在桌邊聞聞祁門香，也能感到很滿足，很提神。

祁紅還有一個特色是既能清飲， 也可加牛奶和糖后飲，頗有另一番風味。喜愛它的人們常說，祁紅香味獨特，香氣之高，只有印度的大吉嶺茶能和它相媲美。

做紅茶與做其他茶一樣，分初制與精制，茶的色、香、味是在初制時形成的，而精制大都是整形。工夫紅茶就更要下功夫，精制部分不僅要篩很多道，還有揀梗等許多工序。從保存和繼承茶文化遺產的角度上去保留做工夫紅茶的程序和技術是極有意義的。茶畢竟是喝與品的，所以它的色香味與形都會是比較重要，且紅茶的色香味比茶葉的形會更加引人入勝。精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤。茶葉香氣清香持久，茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

祁紅，祁門香是很獨特的。每一個懂得祁紅的茶愛好者，無論是南方人還是北方人，都會難忘祁紅的鮮甜甘醇，記住祁紅那紅艷明亮的湯色，以及那沁人肺腑的、濃郁的蜜糖香，那種感覺是極好的！

此外，祁門紅茶對于愛好養生的人們是極有價值的。祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。紅茶每100克的熱量低于1244千焦。紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸。茶葉中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%～5%， 屬低糖飲料，紅茶脂類含量一般不超過3%。紅茶中含有大量的維生素C，還含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質和微量元素。

由于紅茶成分擁有多項藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閑的優雅，在保健美容方面亦發揮著可喜的功效，更增添紅茶的獨特魅力。