誰說歐美的豬 就過得比較好

提起國外美食，國內朋友往往對旅居加拿大的我做同情狀，“你們加拿大的肉就沒法吃。假惺惺人道主義不放血的，腥得讓人惡心！”

“不放血論”是歐美華裔中一個流傳已久的都市之謎：歐美奉行人道主義，屠宰場為了避免牲畜的痛苦都是將其直接電死，血都凝在肉里，故腥臊難耐。

但參觀過一次屠宰場的人便知道，電擊致死只是第一步，為盡可能降低牲畜的恐懼和痛苦也未見得出于人道，或許是因為信奉死前過多負面情緒會影響肉質。接下來照樣捅刀、懸掛，在流水線上到達下一步之前，傳輸過程中已經把血放妥。然后才是火焰噴射機燎毛和開水池去污。“不放血”確屬謠傳。

為什么我們華裔老百姓常常抱怨，在這邊買到的肉確實要比國內的味道腥膻呢？主要是因為……一分錢，一分貨。

你確實能以3至5倍的價格在高級超市買到嬌嫩可喜，毫無異味，自幼以谷物青草飼養，在環境優美農場放養長大的豬、牛、羊肉。每塊肉自帶身份證號碼，可以查閱到屠宰信息、出欄時間、飼養環境，連飼養者的名字，乃至這頭動物的一生履歷、家族病史都可以查到。

而那些腥膻的肉，主要來自中低級，尤其是以少數族裔為目標客戶群的超市。所以，并沒有什么謎可言。花足夠的錢，你的需求便可以凌駕于所謂的屠宰哲學、食材特性之上，得到完全滿足。這是不是聽起來挺耳熟的？