美食圓桌會(huì) 好酒要配對(duì)

葡萄酒是用來佐餐的最佳飲品，尤其在歐洲，最絕的搭配就是當(dāng)?shù)仄咸丫婆洚?dāng)?shù)夭穗?。?dāng)一款葡萄酒遇到風(fēng)格匹配的食物時(shí)，你的味蕾會(huì)體驗(yàn)到前所未有的愉悅，而不合適的搭配則會(huì)讓你大失所望。葡萄酒配餐有著自己的基本要素，如果想搭配得當(dāng)，就必須了解食物和葡萄酒的基本元素。以平衡為重點(diǎn)進(jìn)行選擇，避免某一方面過于突出。兩個(gè)主要的原則是：酸的食物搭配高酸度的葡萄酒，甜的食物搭配甜酒。

經(jīng)典中餐Vs葡萄酒

一方水土養(yǎng)一方人，中國菜在經(jīng)久流傳中調(diào)和著歲月的智慧，吸納黃天厚土的精華，養(yǎng)育了華夏人的健碩體魄和大氣風(fēng)范。那么葡萄酒如何與中國經(jīng)典菜系搭配才能夠相得益彰？下面為大家介紹幾款在中國餐桌上出鏡率比較高的代表菜品，一起領(lǐng)略它們是如何與葡萄酒進(jìn)行搭配的。

1火鍋

凜冬將至，我們?nèi)绾稳ビ瓕?duì)冬天的肅殺和大地的蒼然？最好的選擇自然就是吃火鍋。吃火鍋，喝葡萄酒。火鍋?zhàn)屓烁篃嵛概?，葡萄酒讓人血暢身輕，在寒冷的季節(jié)，保持紅撲撲的好氣色，讓人感覺想唱歌。熱氣騰騰的涮肉，首選單寧豐富的紅葡萄酒，香氣豐富，爽口去油膩；而清淡的菌鍋，白葡萄酒則會(huì)給你完美的滋味，享受花果香帶來的幸福感。

2餃子

好吃不如餃子！餃子是中國所特有的家園情懷代表性食品。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴?？谖吨氐娘溩涌梢源钆淇诟屑?xì)膩的干紅葡萄酒，清淡餃子餡的搭配果香味濃、口感優(yōu)雅的甜白葡萄酒再適合不過了。

3川菜

川菜，以色、香、味出名，調(diào)味多變，菜式多樣，清鮮醇濃并重，善用麻辣。不太酸、略帶甜味的干白或桃紅葡萄酒可較好輝映川菜特有的椒麻味。

4烤鴨

北京烤鴨是典型的北方豪放派。干紅葡萄酒與烤鴨搭配，不僅肉香中泛一股果木香味兒，濃郁的香氣與平衡的口感會(huì)讓烤鴨更加鮮美。

葡萄酒的極致搭配

當(dāng)然，葡萄酒還有很多極致的搭配，締造了無數(shù)的驚喜，比如巧克力和干紅。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，像細(xì)浪卷起的紅酒，細(xì)密的掛杯仿佛淚滴緩緩從杯壁滑入心中。巧克力在唇內(nèi)慢慢溶解，一圈一圈，仿佛漣漪，拉你入境那亙古不息的紅塵反應(yīng)。正如梅艷芳柔婉迷蒙的歌詞：女人花，搖曳在紅塵中，女人花，隨風(fēng)輕輕擺動(dòng)，只盼望，有一雙溫柔手，能撫慰我內(nèi)心的寂寞……寂寞愛情溶解在搖曳風(fēng)中的意境是何等唯美，而巧克力遇上紅葡萄酒，才能輕易為我們找到那種愛而凌亂的鏡頭感。

學(xué)會(huì)搭配，健康多多

葡萄酒與餐品的搭配還有更深的學(xué)問，只有不停地去探索，才能發(fā)現(xiàn)其中更動(dòng)人的秘密。當(dāng)然，在這個(gè)過程中，葡萄酒的益處也會(huì)給我們帶來意想不到的驚喜?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：葡萄酒中含有多種營養(yǎng)成分，氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等，對(duì)人體的健康十分有益。葡萄酒可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管病。像法國人非常喜歡吃高脂肪的食物，如肥鵝肝等，但法國人的患病率在歐洲國家中最低，這要?dú)w功于法國人有經(jīng)常飲用葡萄酒的習(xí)慣。葡萄酒還可以幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。

就餐時(shí)用葡萄酒，可以促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。葡萄酒中含有多酚，具有抗氧化劑的作用，可延緩人的衰老，這也是近來葡萄酒SPA越來越流行的原因。葡萄酒每天飲用多少為好呢？科學(xué)表明，男士一天飲用3杯（每杯100 mL），女士一天飲用兩杯為佳。