美味吞拿，海底黃金

常見的金槍魚類有5個屬，17個種。由于金槍魚肉味鮮美，蛋白質含量較高，低脂肪，營養豐富，具有紅色肉質，加之常年生活于較少無污染的近海區和沿岸水域，被視為綠色、安全、無污染食品，因而被國際營養學會推薦為世界三大營養魚類之一，又有“海底黃金”的美稱。

作為料理中魚生的高級食材之一，金槍魚以其櫻桃紅色的肉質、豐富的營養和溫和清淡、不油膩又略帶清甜的口感受到眾多食客的喜愛。常用來的做魚生的金槍魚有藍鰭金槍魚、大眼金槍魚（也叫作大目）和黃鰭金槍魚，不過由于藍鰭的產量不到全球金槍魚產量的1%，珍稀而昂貴。

金槍魚握壽司

握壽司是壽司里常見的一種，隨用料和制作方式的不同呈現豐富多彩的顏色和造型。絕佳的握壽司除了對魚生的要求很高，對米飯的要求也很苛刻。對米品種的選擇，蒸米飯時候水與米的比例，拌米飯時的手法、醋與飯的比例，甚至蒸米飯的容器，都影響著成品的口感。日本傳統的握壽司都是現做現吃，到了食客口中往往還帶著余溫。

微烤雙味金槍魚

金槍魚切塊兩面微烤，配上個人喜愛的醬料，讓不喜生食的人也能品嘗到金槍魚的鮮美。

金槍魚趣聞

最貴金槍魚

日本NHK電視臺消息稱，2013年1月5日凌晨，在日本最大的水產品市場東京筑地市場，一家壽司店以1.55億日元（約合人民幣1000萬元）購得一條重222kg的金槍魚，該價格也打破了以往的最高價格紀錄，創造了新的歷史紀錄。

日本“特大金槍魚節”

以金槍魚單桿釣技術聞名的日本青森縣大間町2014年10月25日舉行了例行活動“大間特大金槍魚節”，重達113kg的特大金槍魚亮相大間港的特設會場。現場設置了專業的解魚表演，并在表演后銷售魚肉。活動吸引了眾多喜愛金槍魚的食客前往。

靠游泳行遍全球

別看金槍魚體型龐大，運動起來可是一點也不含糊。金槍魚游泳速度快、游程遠，瞬速度可達160 km/h，比陸地上跑得最快的動物還要快。金槍魚的旅行范圍可以遠達數千千米，能作跨洋環游，被稱為“沒有國界的魚類”，日本曾在近海發現過從美國加州游過去的金槍魚。

金槍魚肉為什么是紅色的？

金槍魚的鰓肌已退化，因此必須不停地游動，使新鮮水流流過鰓部以獲取氧氣。所以在一生中它只能不停地持續高速游泳，即使在夜間也不休息，只是減緩了游速。這種永不停歇的運動方式讓金槍魚身體沿脊柱兩側擁有強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢，也使得它的血液里血紅素含量很高，因此肉質呈現紫紅色。

個子最大的金槍魚

藍鰭金槍魚是金槍魚類中最大型的一類，也稱真金槍魚或黑金槍魚，體長1～3 m，大者長達3 m多，體重700 kg多。平均大小為200～400 kg。