5月濟州島品韓食

烤黑豬肉

登島的那一刻就有當地的朋友熱情推薦，來濟州島一定品嘗一下這里的名吃——烤黑豬肉。本來想不過就是一般的野豬肉而已，沒覺得有什么特別的。哪成想，在去品嘗黑豬肉的路上，朋友卻給我們打起了預防針，說什么不好意思告訴我們這黑豬肉的由來，否則的話這頓美餐估計是進行不下去的……

說話間便到了城邑民俗村。一進村口便看到幾只黑豬和一個兒童惟妙惟肖的雕像，小孩子手里拿著一根長棍子，揮舞著趕著圍上來的黑豬，這就是傳說中的的黑豬嗎？看上去并沒有特別。可聽了這黑豬肉的由來后，大家才恍然大悟，原來濟州島人殺豬時使用煙熏的方法，用全草退掉豬毛，雖說這種宰殺方法可以讓香味沁潤到豬肉里，使其味道變得別具一格。但卻過于殘忍，讓人聽后心里多少有點那個。但面對燒烤盤上滋滋冒著誘人香氣的黑豬肉，誰又能抵擋住著誘人的美味呢？至于它的由來就如錢鐘書老先生所說的“雞蛋好吃又管它是哪一只雞下的呢？”無須再探究了。

由于黑豬是在草地上自然放養，味道比普通豬肉更香。黑豬肉被切成1 cm厚，把它直接放上絲網烤，等到烤肉七八分熟之后，用鋒利的剪刀把肉剪成小塊，烤一會兒后，再用生菜葉或蘇子葉包著辣椒、蒜、辣醬和烤熟的黑豬肉一起吃，肉質香糯，而且不膩人。

吃海女現撈海鮮

吃海鮮并不稀奇，但是真正坐在海邊看著海女現撈海鮮上來，吃著海女現做出來的海鮮，卻并不多見吧！來濟州島的龍頭巖就可以深度體驗和品嘗海鮮的真正味道。海女，是在龍頭巖海邊專門從事潛泳捕澇海產品的一種特殊職業婦女，全部是女性，因為這種傳統的捕撈方式比較辛苦，所以從事這個行業的人越來越少，年輕人幾乎沒有，最小的海女也有40多歲，最大的據說都已經有80歲高齡。當我們來到龍頭巖海邊的時候已經接近黃昏，由于來晚一步，沒能目睹海女撈海鮮的風采，巖邊只有幾個海女正在叫賣幾桶剩下的活鮑魚、八爪魚，幾個慕名而來的食客靜悄悄地享受著大海賜予人們獨特的美味。我們叫了一盤切成小段的八爪魚，加上一小盤青辣椒段和洋蔥頭，配上綠芥調味，看似簡單，實則是真正的美味，再來一瓶韓國最普通的清酒，看著海面夕陽西下，聽著海浪的拍岸聲，深呼吸一下大海的味道，讓時間慢慢地流過，可以想象那該是怎樣的一種愜意無比的心境呢？

參雞湯

參雞湯是韓國家喻戶曉的美食，幾乎遍布了整個韓國，從首都首爾到最南端的濟州島，參雞湯就好像中國的川菜一樣遍地開花，這其中的原因我想除了雞之外，可能和人參有直接的關系。韓國是一個盛產圓參的國家，人參被認為是韓國的國寶。實際上韓國的參雞湯和我們的理解有很大的不同，這里的參雞湯好像我們的大米湯泡飯。它是把小仔雞和大米分開來蒸煮，用高壓鍋蒸熟煮爛，然后再放入小砂鍋內，加入人參、枸杞子、紅棗等多種原料，添水后再在小鍋上長時間小火微燉，直到把人參和雞肉融合的味道煮出來，再在上面撒上花生碎，一道美味可口的參雞湯才算大功告成。人參在韓國眼里是強身健體必不可少的好東西，屬于溫和補品，并不是像我們想的那樣多吃容易上火，在韓國有一年四季吃參進補的習慣，尤其是夏天吃起來最好，它可以補氣，強健身體，使得在炎熱的夏天里，人身體的火氣可以平和下來。

韓國泡菜

泡菜可謂是韓國人的國菜。在韓國很多食材都能拿來做泡菜，泡白菜、泡蘿卜、泡黃瓜、泡桔梗……可以說是無所不泡，而且不管你愛吃不愛吃，泡菜在韓國家庭是餐餐必備。而且韓國人都會泡菜，特別是稍微上點年紀的媽媽，做的泡菜更是沒話說，這也是為什么泡菜被叫作“媽媽的味道”。據說在韓國每年都有全國性制作泡菜的比賽，尤其是家庭婦女參加得熱情高漲，最后還要評出來個一二三等獎之類結果，可見泡菜在韓國人們生活中的地位有多么重要。

Tips

城邑民俗村位于濟州島漢拿山麓，這里很好地保留了韓國古代村莊的原貌，可以親身感受到濟州島獨特的居住文化；看到濟州島之象征的石神像。并且可以品嘗到濟州島尤為有名的是黑豬肉和巧克力。