靜和雅 器載道 茶具與茶文化

和京城茶具收藏家汪幫宏先生一起品茶暢聊茶文化的時候，他剛剛在清華大學(xué)舉辦了一個關(guān)于茶具和茶文化的講座。汪幫宏與茶、與茶具結(jié)緣已有多年，對茶文化、茶具與茶文化的關(guān)系有著自己獨特的理解。

在汪幫宏看來，茶與酒都是中國傳統(tǒng)飲食文化的兩個重要組成部分，但它們又有著本質(zhì)的區(qū)別，與“宋人多飯酒”不同，飲茶象征著高品位，古代人的觀念中，只有雅士才能在一起喝茶。當然，飲茶不乏實用之處，不過把它看成一件雅事，說明人們已經(jīng)將此上升到精神層面去理解，并且認為這種行為對人的精神有很強大的調(diào)劑作用。

中國的茶文化是受中國“儒釋道”精神的影響而形成的，“靜、雅、和”這三個字是汪幫宏對這種文化核心的概括。一是“靜”。因為茶葉生在寂靜的山里，生長環(huán)境賦予了它如此特質(zhì)。所以我們喝茶，追求達到把自己浮躁的心情和不安的情緒平靜、放松下來的境界。

進一步說，中國的儒家文化和道家文化都講究靜，這是主要內(nèi)容。比如儒家認為，靜是人追求的一種目標，人只有保持著虛心、平靜的心態(tài)，勇于放下身段，才有利于與人交往。中國道家也講究靜，道家名士的修煉場所都在深山，他們把靜作為修煉的一種手段。因此，靜是茶的本性。

二是“和”。這是茶文化的核心思想和內(nèi)容。朋友來了，我給他沏茶，這是一種尊重，表示我希望求得彼此之間的溝通。通過敬茶追求人與人之間的和諧關(guān)系，這種“和”與中國傳統(tǒng)文化所追求的“和”是一樣的。例如儒家文化的和，講究的是人與社會的和諧、人與人之間的和諧；而中國道家文化所提倡的“和”，指的是人與自然的和諧，即天人合一。說一句“一起喝茶去”，實則就是意味著想追求人與人之間的和諧關(guān)系。

三是“雅”。喝茶即雅賞。當然，現(xiàn)代人在喝茶時多數(shù)可能不大講究舊時的規(guī)矩，只是把它當成日常生活的一部分。但所謂茶的雅，要有禮儀與講究來體現(xiàn)。古人對喝茶是很重視的。比如宋徽宗趙佶每年得到貢茶以后都要舉行茶宴，以示恩寵；乾隆皇帝也經(jīng)常舉行茶宴，請眾臣喝茶。起初，乾隆只請文臣喝茶，不請武官。由于茶宴上，大家不光喝茶，還要現(xiàn)場賦詩，這方面顯然武官不行。而文人墨客們每次參加完皇帝的茶宴以后都很高興，因為結(jié)束后可以把放在自己面前的茶具帶走，這些官窯茶具擺放在家中，是種多么大的恩寵。那么武將就不高興了，向皇帝提意見，考慮到這些武將都是跟隨皇帝出生入死打天下的，所以后來乾隆也叫武將們一起參加。但最大的問題是，喝茶要作詩，他們不會怎么辦？于是，聰明的乾隆皇帝讓身邊的人先把題目給透露出去，然后武將們事先請人作好，帶上宴會背誦，可惜經(jīng)常會出現(xiàn)背錯字而鬧笑話的情況。這些故事也說明了，喝茶是件很雅的事。

事實上，茶文化的傳承載體有很多，比如書畫、典籍、詩詞等等。但最直觀的、與茶文化互動最緊密的，當屬茶具。歷朝歷代的茶具，都承載著那個時代茶文化的特征，以及當時人們的審美追求、價值取向。我們現(xiàn)在看到的一些流傳下來的茶具，有的用粉彩、有的用青花，而不管是陶瓷的也好、青銅的也罷，這些茶具一般都難以腐爛，從而起到很好的傳承作用。鑒于此，茶具無疑是傳承茶文化最有效和直接的載體。

比如漢唐時期，煮茶是當時風(fēng)行的飲茶習(xí)慣，煮的是茶餅。其中“風(fēng)爐”是唐代常見的一種煮茶用具。它的使用，蘊含了傳統(tǒng)“五行”的契合：鍋為“金”，里面盛的是“水”，爐子放置于地上為“土”，然后燃“木”取“火”，由此可見，古人的生活中處處都是學(xué)問。

唐代煮茶要經(jīng)過“三沸”，一鍋茶湯煮好后，一人盛一碗，說聲“請吃茶”，“吃茶”的說法就是由此誕生的。唐人按照這一套程序做成了專業(yè)茶具，其種類有說是26種，有說27種，無論如何，足夠說明唐代的茶具分得非常細致。

到了宋代，宋人習(xí)慣將茶粉放在盞里直接沖泡，稱之為“點茶”，而一些茶具因為喪失了基本功能而開始逐漸消失。明代，朱元璋廢除餅茶作為貢茶的制度，由此開始出現(xiàn)泡茶?？傮w上說，從無到有，從簡單到復(fù)雜，再從復(fù)雜到簡單，這就是茶具在茶文化發(fā)展當中所經(jīng)歷的演變。一直以來，茶具與中國“儒釋道”精神總是緊密聯(lián)系的。

說到這里不得不提非常具有代表性的“禪茶一味”，它體現(xiàn)了茶文化與中國佛教文化的同源、同行、同質(zhì)。歷史上，茶文化與佛教在中國推廣是同時產(chǎn)生的，受歷史背景、文化沖突、融合的影響，中國每一種名茶的誕生背后都可能與廟有著不可分割的關(guān)系，這是同源；在古代，哪里有廟，哪里就有茶，這是同行；中國的茶文化與佛教文化在很多方面不謀而合，例如對苦的認識。喝茶講究回甘，而在佛的四大教義中，排在第一的也是苦，所謂“跳出苦海、回頭是岸”，這種“先苦后甜”在某些方面的一致性，即同質(zhì)。因此，當我們以“三同”的原則來探尋茶文化的傳統(tǒng)，也就不能理解為何時至今日，飲茶這種習(xí)慣依然在國人心目中占有如此牢固而特殊的地位了。