構建食品安全國家級智庫持續夯實食品安全的科學基礎——2014年國際食品安全大會正在緊張籌備中

據記者獲悉，根據中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟的商定，雙方將于2014年4月17～18日在北京友誼賓館召開“2014年國際食品安全大會”，持續深入實踐構建食品安全智庫，夯實食品安全的科學基礎。在中國不斷深入的食品安全進程中，本次大會將會對中國的食品安全進行起到什么樣的推動作用？本報記者近日走訪了本次大會的主辦單位，了解到2014年國際食品安全大會的四大亮點。

亮點一：強化食品安全保障體系的風險管理基礎

從2010年開始，中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟在北京共同主辦了四屆國際食品安全論壇，得到了社會各界的高度贊賞與關注，成為目前中國食品安全會議中最具國際優勢的高端溝通平臺，四次論壇圍繞著風險管理的核心理念，通過持續漸進的會議主題，充分闡述了食品安全保障體系的風險管理基礎。

據記者獲悉，本次大會的主題將會緊密圍繞著社會共治這一方向，強調構建食品安全保障體系的各方責任，這一點與全球食品安全保障體系建設的“利益相關方責任”同出一門，體現了中國食品安全保障體系建設的科學性和與時俱進。

亮點二：風險交流破解中國食品安全的信任危機

食品安全風險溝通是食品安全風險管理體系中的重要組成。長期以來公眾和食品安全科技專家之間存在著極大的食品安全認知差異。社會公眾普遍關注的食品安全熱點往往并非真正的食品安全問題，而本應關注的食品安全過程監控、食品原料管理、食品微生物風險控制等核心話題卻鮮有問津。加上在當前的食品安全風險溝通中存在著大量不正確或者不全面的信息，從某種程度上加重了消費者對于中國食品安全的不信任。如何真正的在食品安全專家和公眾之間構建食品安全的信息溝通渠道，幫助消費者建立科學的食品安全認知是中國食品安全工作的重要內容。

據記者了解，在以往的4次會議中，我們可以發現主辦方在促進食品安全風險溝通方面進行了諸多設計，從設立分會場進行專題討論到舉辦 “科學家與媒體面對面”，力求從科學認知食品安全風險入手，正確解讀食品安全標準，傳遞“量效關系”的基本理念，與媒體溝通食品安全報道的相關核心話題，探索實踐食品安全風險溝通的主渠道，并積極回應媒體和公眾的疑問，準確傳播科學的食品安全信息，得到了各界的贊賞。正如主辦方所言，歷次會議對于食品安全風險溝通的關注沒有減少，但是更加強調了對于食品安全風險溝通方法的探索，會議實現了從單純面向食品安全專業人士和食品安全監管人員一個維度，逐步轉向對食品行業專業人士和媒體兩大食品安全參與方的兼顧，極大地傳播了會議形成的科學觀點，實現了向公眾傾斜的轉變。

亮點三：全球專家縱論中國食品安全熱點問題

由中國食品科學技術學會與國際食品安全論壇共同舉辦的國際食品安全大會一直以堅持會議的問題解決導向性的框架設置而著稱，堅持聚焦熱點話題，邀請了熱點領域的國內外知名專家，把脈中國食品安全的諸多矛盾和困局，針對相關主題進行深度溝通，探尋中國式的破解之道，得到了參會代表的高度認可。如食品接觸材料安全性評價、反式脂肪酸、乳品企業食品安全管理體系建設、食品添加劑安全問題、食品過敏原、食品摻假、保健食品、食品香精標準等，均為食品業界和消費者普遍關注的熱點話題，大會設立專題進行深度研討，為各界了解相關的科學基礎提供了機會。

據記者獲悉，2014年的大會設計同樣堅持這樣的思路，將設計眾多與當前食品安全領域熱點話題相關的會議內容，如今年的《食品安全法》修訂、食品安全國家標準整合、餐飲業食品安全保障體系建設、媒體參與食品安全風險溝通、食品接觸材料安全評價與管理、進出口食品安全管理與第三方認證、農產品安全管理與轉基因食品、傳統食品工業化與食品安全等熱點話題。從某種程度上來說，這些食品安全熱點話題已經成為食品安全的難點，如何借鑒國內外的理論和實踐，形成針對國內食品安全難點的深度解讀和思考將會成為會議的重要內容。

亮點四：兩大品牌培訓——食品微生物和食品安全標準

在全球范圍內，食品中致病性微生物污染依然是食品安全問題產生的主要原因之一，由微生物引起的食源性疾病依然是全球食品安全的一大挑戰，如何科學運用食品微生物控制技術減少食品在生產、加工、運輸和經營過程中的微生物危害，以先進的微生物檢驗技術預防微生物污染，已成為當下亟待解決的問題之一。為此，歷屆國際食品安全論壇均在會前舉辦食品微生物培訓班，歷次培訓班也得到了聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生組織的支持，得到了國內外食品安全業界的廣泛關注。

就食品安全標準而言，目前已經成為食品安全管理的焦點，當前許多熱點直指中國現行的食品安全標準。中國正在進行食品安全標準的清理整頓工作，如何科學認識食品安全標準，怎樣讓大家了解標準的制、修訂工作，不僅是食品安全標準工作的要求，同時也是食品企業的需求。2013年國家食品安全風險評估中心成為大會主辦單位之一，在會前增設食品安全標準培訓班，邀請在食品安全標準一線的工作人員從國家食品安全標準的立項、修訂、標準清理以及重要標準內容解讀等與參加培訓班的代表進行全方位的溝通，得到了食品企業參會代表的高度認可。

據記者獲悉，2014年大會將會繼續在會前設立食品微生物和食品安全標準的培訓班，秉承以往專注技術的思路，邀請國內外知名專家親自授課，同時結合國際案例和最新進展進行實踐指導。