以全球化的視角聚焦2014年中國食品安全熱點——2014年國際食品安全大會精彩內容早知道

2014年國際食品安全大會即將于2014年4月15～18日在北京友誼賓館舉行，本屆會議由中國食品科學技術學會、國際食品科技聯盟、國家食品安全風險評估中心聯手主辦。會議在國家食品藥品監督管理總局、衛生計生委、工信部等部委的支持下，國內外數百位權威專家、企業家及政府部門管理人員聚集北京，以全球化的視角，聚焦2014年中國食品安全熱點。

大會報告：闡述權威觀點

1.從全球視角來看食品安全的未來

任筑山，美國農業部前副部長，IUFoST國際食品安全委員會共同主席

2.基于食品安全風險的食品安全管理

劉金峰，國家食品安全風險評估中心主任

3.食品安全文化—超越食品安全管理

Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁

4.強化食品安全科學基礎，助力食品工業健康轉型

孫寶國，中國食品科學技術學會副理事長、中國工程院院士、北京工商大學副校長

5.工業、監管和非政府組織共同努力保護消費者健康

Patrick Wall，IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席，歐洲食品安全局前主席，愛爾蘭都柏林大學教授

6.食品安全與風險交流

陳君石，中國工程院院士，國家食品安全風險評估中心研究員

7.從《全球食品安全指數報告》看中國的食品安全水平

Lucy Hurst，經濟學人智庫美洲地區客戶研究副總經理

8.食品企業食品安全管理實踐

待定

9.全球食品安全現狀的分析（食品安全的十件事以及世界各國的處理方式）

Peter Ben Embarak，世界衛生組織食品安全與營養部門技術主任

七大專題研討：回應各方需求

專題一：食品安全與微生物控制

1.微生物風險管理的科學基礎及其在全球的應用

Martin Cole，國際食品微生物標準委員會（ICMSF）主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任

2.中國食品微生物安全與風險管理概況

劉秀梅，IUFoST國際食品安全委員會共同主席，中國食品科學技術學會副理事長，國家食品安全風險評估中心研究員

3.微生物危害過程控制的重要性及關鍵措施

藝康（中國）投資有限公司專家

4.食品微生物標準的種類、設定原則及其應用

Leon Gorris，國際食品微生物標準委員會（ICMSF）委員，聯合利華北亞區法規事務總監

5.食品安全控制的最佳實踐優化

Erdal Tuncan，杜邦營養與健康業務部產品管理與法規部全球食品安全與技術負責人

6.微生物檢驗方法標準整合的進展及趨勢分析

王君，國家食品安全風險評估中心研究員

7.微生物快速培養方法的研究與應用

3 M技術研發中心專家

專題二：乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設

1.我國乳制品行業最新發展情況

宋昆岡，中國乳制品工業協會名譽理事長

2.乳制品相關突發問題的評估與鑒別

Mansel W.Griffiths，加拿大食品安全中心主任，奎爾夫大學教授

3.嬰幼兒配方乳粉生產審查許可細則解讀

姜毓君，國家乳制品質量監督檢驗中心主任、嬰幼兒配方乳粉生產審查許可細則制定工作小組組長

4.如何保證中國嬰幼兒配方奶粉安全？

浙江貝因美科工貿股份有限公司專家

5.適用嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食的檢測方法

Daniel Schmitz，AOAC嬰兒配方乳粉及成人營養素國際標準項目（SPIFAN）董事

6.透過新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系

Jeremy Hill，恒天然集團首席技術官、IDF主席及董事長

專題三：傳統食品的創新與安全

1.傳統食品工業化的歷史必然

孫寶國，中國工程院院士，北京工商大學副校長

2.傳統食品工業化的科技進展

Peter Ben Embarak，世界衛生組織食品安全與營養部門技術主任

3.塑化劑的風險評估與傳統食品安全

李寧，國家食品安全風險評估中心主任助理

4.安全、標準、創新－讓工業化方便食品煥發新生

羅之綱，康師傅控股食品安全中心總監

5.面制品原料的安全控制

魏益民，中國農業科學院農產品加工研究所研究員

6.就傳統食品標準問題的探討

金光集團專家

7.吃的健康－看我們身邊的傳統食品

饒平凡，中國食品科學技術學會副理事長，國際食品科技聯盟主席

8.兩類傳統食品的現代化改進

胡新平，安琪酵母股份有限公司烘焙與發酵面食技術中心副總經理

9.大數據－法規云

希樂倫公司專家

專題四：食品摻假鑒別與管理

1.中國應對經濟利益驅動摻假的對策與食品中可能違法添加非食用物質名單制度

吳永寧，國家食品安全風險評估中心首席科學家

2.對食品中摻假物檢測新方法的需求

Theodore P.Labuza，IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席，美國明尼蘇達大學食品科學與營養學院教授

3.食品加工過程中3－氯丙醇脂肪酸酯形成的化學機理

俞良莉，上海交通大學農業與生物學院院長

4.食品安全快速檢測技術進展和需求

王碩，天津科技大學校長

5.基于分子生物學和蛋白質組學的食品真偽鑒別技術研究

陳穎，中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心主任

6.中國食品摻假的應對機制

發言人待定

7.題目待定

Joseph Scimeca，GFSI政府法規事務工作組主席、嘉吉公司食品安全與監管事務部全球監管和科學事務副總裁

專題五：轉基因食品的安全性評價

1.轉基因食品在中國

羅云波，中國食品科學技術學會副理事長，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長

2.轉基因食品在美國

國際食品科技聯盟專家

3.轉基因食品在獲取消費者普遍認可中所面臨的挑戰

Patrick Wall，歐洲食品安全局前主席，愛爾蘭都柏林大學教授

4.轉基因外源蛋白毒理學和致敏學研究

發言人待定

5.轉基因產品流通中低水平混雜問題的研究

彭育發，中國農科院植保所研究員

6.各國轉基因食品定性或定量標識的分析與研究

卓勤，國家疾病控制中心營養與食品安全所研究員

專題六：果蔬制品的營養與安全

1.國內外果蔬制品的加工技術與裝備的最新進展

胡小松，中國食品科學技術學會副理事長，中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長

2.營養素和膳食補充劑的健康和安全思考

Mary Schmidl，IUFoST學術委員會主席，美國明尼蘇達大學教授

3.食物與營養發展綱要介紹

王東陽，農業部食物營養所副所長

4.國外果汁原料加工方面的一些現狀

Frank Yiannis，沃爾瑪食品安全副總裁

5.真菌霉素控制

發言人待定

6.如何提高果蔬制品的附加值

林永祥，大江生醫股份有限公司總經理

專題七：標準化和工業化——餐飲行業發展的必由之路

1.中國餐飲業食品安全監管狀況及未來趨勢

國家食品藥品監督管理總局專家

2.現代化與標準化－餐飲業發展回顧與未來展望

馮恩援，中國烹飪協會常務副會長兼秘書長

3.國外餐飲業的食品安全管理

國際食品科技聯盟專家

4.餐飲業供應鏈食品安全管理

田明福，百勝餐飲集團中國事業部食品安全官

5.調味品在餐飲業現代化和產品創新中的重要作用

林櫻，李錦記國際控股有限公司技術服務總監

6.現代餐飲業的變化及對食品安全的管控

發言人待定

7.餐飲業煎炸油的科學管理

發言人待定

8.餐飲業的衛生管理

藝康（中國）投資有限公司專家

兩大培訓班：與國際標準對接

食品安全國家標準培訓班

1.食品安全國家標準體系及標準清理工作介紹

2.GB 13432－2013《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽通則》內容解讀及征集問題解答

3.GB 29922－2013《特殊醫學用途配方食品通則》內容解讀

4.GB 14880－2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》內容解讀及征集問題解答

5.GB 29924－2013《食品安全國家標準食品添加劑標識通則》內容解讀及征集問題解答

6.GB 14881－2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》內容解讀及征集問題解答

7.GB 29921－2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》內容解讀及征集問題解答

8.指示菌專題

以上授課講師由國家食品安全風險評估中心專家擔任。

食品微生物過程控制培訓班（4月15～16日）

1.培訓班介紹

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任

2.微生物標準應用的歷史、現狀及未來

Leon Gorris，ICMSF委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監

3.中國微生物標準的應用和發展

劉秀梅，ICMSF委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員

4.互動討論：世界各國的微生物限量、標準、法規、規范等

5.食品安全管理中的微生物采樣與檢測

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授

6.建立用于食品加工過程和終產品的檢測方法的基本途徑

Leon Gorris，ICMSF委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監

7.案例1：用于禽肉制品的檢測

Leon Gorris：ICMSF委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監

8.案例2：用于乳制品的檢測

Martin Cole，ICMSF主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任

9.達到檢測的客觀要求，以確保產品安全

Graham Richardson，澳大利亞

10.微生物標準中相關抽樣方案基本情況的練習

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授

11.ICMSF采樣工具的應用與詳解

Martin Cole：ICMSF主席，澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）動物食品與健康科學部主任

12.抽樣方案執行的練習

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授

Leon Gorris，ICMSF委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監

劉秀梅，ICMSF委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員

13.中國食品安全與指示菌的檢測方法

劉秀梅，ICMSF委員，中國食品科學技術學會副理事長、CFSA研究員

14，克羅諾桿菌和健康的統計學關系

Marcel Zwietering，荷蘭瓦赫寧根大學食品微生物學教授

15.確保乳制品安全的指示菌

Leon Gorris，ICMSF委員，聯合利華東北亞食品法規事務總監

16.實踐中的衛生監測

Suchart Chaven

17.小組討論：涉及保障食品安全的指示菌的檢測