青蝦高效養殖水質調控關鍵技術

趙 丹 李同明 季相山 王 慧 （山東農業大學動物科技學院 山東 泰安 271018）

日本沼蝦(macrobranchium nipponense），俗稱青蝦、河蝦，分布廣泛，遍布我國各大江河、湖泊、水庫等水域，是一種品質優良的淡水經濟蝦類。以肉嫩味鮮、營養豐富、高蛋白、低脂肪而頗得消費者青睞，市場需求經久不衰。近年來，隨著野生資源的大幅度減少以及水域污染的增加，天然捕撈量日漸減少，發展青蝦的人工養殖有很好的市場前景。

青蝦養殖周期短，市場售價高，需求量大，只要飼養的科學，效益較高。青蝦對養殖池的要求不高，只要排管方便、沒有污染的水域環境，水深1～1.5m的水泥池或池底有泥沙的池塘均可作為青蝦養殖池。低溶解氧的池塘可以增設增氧機或微孔增氧設備而成為適宜的養蝦池。提高青蝦的養殖效益，首先要從滿足青蝦的生物學需求入手，青蝦喜歡生活在沿岸軟泥底質、水草叢生的水域。生存水溫為1～37℃，適宜生長的水溫為18～30℃。氣溫轉冷時，青蝦會向水體較深處移動，棲息于草叢、腐殖質、石礫間越冬。青蝦為雜食性，喜食水生蠕蟲、昆蟲、植物碎屑、浮游生物等，在生長旺季，其對食物的需求旺盛，餌料不足時，會相互殘食，因而，其畝產量較難提高。青蝦蛻皮頻繁，有變態蛻皮、生長蛻皮和生殖蛻皮，期間防御能力很差，易受各種水生動物的攻擊，須為其提供隱蔽場所，并為其提供適當比例的動物性餌料或在餌料中加入甲殼素，以促進其蛻殼和加快硬殼的形成。

總之，只有依據青蝦的生物學特性，極力為其營造適宜的水域生態環境，提供適口餌料和棲息、隱蔽場所，控制病害生物，使青蝦在生長發育的重要階段能最大限度地攝食和生長，增強體質，抵抗病害，才能獲得青蝦養殖產量和質量的雙豐收。

1 種植水生植物，營造青蝦養殖池的生態平衡

（1）向青蝦養殖池中移植多種生活于不同生態空間的物種，通過食物鏈關系，使之成為一個穩定的有機整體，與蝦建立起一種新的物質循環關系，達到生態平衡。植物和藻類能夠進行光合作用，吸收水中的氨、氮等營養鹽類，并釋放氧氣，建立起適宜青蝦生長的蝦池人工生態體系，這是一種高效、安全、清潔的生態養殖集成技術。（2）水生植物能夠及時而有效地消耗水體中的二氧化碳、氨氮和亞硝酸鹽等對蝦類生存有害的物質，并且通過光合作用放出氧氣。人工養殖時，應該充分利用好青蝦與水生植物之間的這種互補關系，培植好水草，建立穩定的水域生態環境，使青蝦能夠自由自在地在水草間隙中覓食、蛻殼和棲息，維護好合理的水草種類和密度是高效養殖青蝦的重要環節。（3）適宜青蝦的優質水草有輪葉黑藻、苦草、伊樂藻、眼子菜和金魚藻等。這類水草繁殖迅速，又是青蝦的餌料或水質指示生物，當這些植物不能很好地生長時，說明水體環境正在趨于惡化，應該及時排除老水，加注新水，并維持適宜的光照；光太強時注意遮蔭，光太弱時注意人工補光。

1.1 輪葉黑藻的特點及其種植技術 （1）輪葉黑藻(Hydrilla verticillata)俗稱溫絲草、燈籠薇，屬水鱉科、黑藻屬、單子葉多年生沉水草本植物，分布廣泛，其有直立細長的莖，無柄的葉呈帶狀披針形，通常以4～6片輪生，葉緣具小齒。喜光耐寒，在15～30℃的溫度范圍內生長良好。折斷后再生能力較強。（2）輪葉黑藻的種植方法很多，一是種植芽苞法，3月下旬將消毒滅菌后的輪葉黑藻芽苞插入泥中，或拌泥沙撒播，當水溫升至15℃時，5～10d便開始發芽。二是尖插種植法，因輪葉黑藻只有須狀不定根，所以，將處于營養生長階段的輪葉黑藻消毒滅菌后的枝尖插入泥中，3天后就能生根，形成新植株。三是營養體移栽法，將消毒滅菌后的輪葉黑藻的莖節部分浸入泥中，約20d后即可見新生的輪葉黑藻。四是整株種植，將天然水域中的有須根的輪葉黑藻消毒滅菌后移植到池塘，很快就會長出新葉。

1.2 伊樂藻的特點及其種植技術 伊樂藻原產美洲，是一種優質、速生、高產的多年生水鱉科沉水草本植物。既可為青蝦提供豐富的營養，又可凈化水質，有助于營造良好的環境。

1.3 伊樂藻耐低溫，適應力極強 氣溫5℃以上即可很好地生長，寒冷的冬季能以營養體越冬，當苦草、輪葉黑藻尚未發芽時，該草已大量生長。伊樂藻的種植方法與輪葉黑藻的種植大體相似。

1.4 苦草的特點及其種植技術 （1）苦草俗稱蓼萍草、面條草、龍須草、扁草，也是多年生水鱉科無莖沉水草本植物，是青蝦喜食和棲息的植物。有匍匐莖，葉基生，葉片狹長如帶狀，葉片碧綠半透明狀，其長度隨水位深淺而有變。苦草的適應性較強，喜弱堿性水質，喜光、不喜高溫、耐寒。具有藥用、觀賞和經濟價值。（2）苦草的種植：首先要在天然水域中收集優質種子，每年的11月以后，將天然水域中漂在水面的苦草收集起來，使其漂浮于水面進一步發育至成熟，至12月中下旬撈出曬干備用。來年春季播種前，要將苦草的種子先曬一天，再浸泡一夜，然后通過揉搓取出果實內的種籽，漂洗干凈，伴以半干半濕的細土進行灑播。

1.5 菹草及其種植技術 （1）菹草(Potamogeton crispus)俗稱蝦藻、蝦草、麥黃、眼子菜，為眼子菜科、眼子菜屬的多年生沉水草本植物，根莖發達，多分枝，其頂端有紡錘狀休眠芽，并在節處有須根。莖圓柱形，通常不分枝。浮水葉革質；托葉膜質，呈鞘狀抱莖。穗狀花序頂生，開花時伸出水面，花后沉沒水中。葉緣呈淺波狀，具疏或稍密的細鋸齒；葉脈3～5條，平行，頂端連接，中脈近基部兩側伴有通氣組織形成的細紋。生于池塘、湖泊、溪流中，靜水池塘或溝渠較多，生長于微酸至中性水體中。秋季發芽，冬春生長，花期3～7月，果期4～9月。但在6月以后便開始逐漸死亡、腐爛，并形成鱗枝(冬芽)休眠。冬芽堅硬，邊緣具齒，略似松果。（2）菹草的生命力較強，常常危害水稻生長?？赏ㄟ^根莖和種子繁殖。多進行石芽栽培，石芽可提供充足的營養和保護，存活率高?；蛘叽げ迮嘤诘啄嘀?，小苗時怕強光暴曬。菹草的種子、根狀莖及芽苞均可繁殖；根莖在正常情況下，繁殖迅速；芽苞系由側枝形成的短枝。芽苞脫落后沉于水底，環境適宜時又自然萌發。（3）研究發現，菹草對鋅有較高的富集能力；對砷的凈化能力則更強。菹草的自然含砷量約6mg/kg左右，其在含砷酸氫二鉀、硫酸鋅、氯化汞、重鉻酸鉀各2mg/kg的混合廢水栽培下，體內的含砷量可超過原來含砷量的16倍。

1.6 金魚藻 （1）金魚藻(Ceratophyllum demersum L.)，別名松藻、細草、軟草等，為金魚藻科、金魚藻屬懸浮于水中的多年生水生草本植物。無根，莖平滑細長，疏生短枝，葉無柄。葉輪生，絲狀，稍脆硬，葉的邊緣有散生的刺狀細齒。花苞片9～12個，淺綠色，透明，先端有3齒，紫色毛；堅果寬橢圓形，黑色，平滑，邊緣無翅，頂生刺?；ㄆ?～7月，果期8～10月，生長于靜水池塘、水溝等處，是一種優質飼料，具有藥用價值。（2）金魚藻喜光，喜氮，耐堿，適溫性較廣，生命力較強，可耐0.7mg/kg的硫酸銅，但不耐冰凍。在適宜的光照下生長迅速，但不耐強光和太弱的光。適宜生長的光強是5% ～10%；最適pH值范圍為7.6～8.8。生命力很強，以多種方式繁殖。種子有堅硬的外殼，休眠期很長，通過冬季低溫解除休眠，早春萌發，可伸出水面。種子萌發時胚根不伸長，故植株無根，但以土中的葉狀枝固定株體，基部側枝也發育出很細的全裂葉，用于固定植株和吸收營養。冬季以休眠頂芽越冬，休眠頂芽是一種特殊的營養繁殖體，易脫落，沉于泥中，翌年春萌發為新植株。生長期折斷的植株可隨時發育成新株。雄花成熟后，雄蕊脫離母體，浮升到水面，開裂散出花粉，花粉在靜水中下沉到水下雌花柱頭進行授粉受精。果實成熟后也下沉至泥底休眠越冬。將金魚藻切斷的枝葉(營養體)投入水中或埋入底沙中3～5cm，會很快生長分枝。

總之，水草占池塘水面的面積不宜過多，當池塘內水草過多時，可用人工方法撈除稀疏，使塘內水草呈星點分布最好。一般情況下，水草的生長面積占池塘水面總面積的比例應控制在20%～30%，視水面大小而定。

2 電氣石凈化水質技術

（1）電氣石是一種含硼及成分復雜的硅酸鹽礦物晶體，可輻射遠紅外線、產生生物電流、釋放負離子，并含有微量元素和多種礦物質。其紅外線能與水分子的氫鍵形成共振，將分子間長鏈切斷，使大分子團變小，提高活性，使之更易進出細胞膜，運送養料和促進代謝。負離子會促進細胞膜的K+、Na+離子交換。在進行水質凈化時，將其作為活性生物填料，其效果比普通生物填料降解氨氮、亞硝酸鹽的效果更加明顯。（2）研究表明，電氣石能夠將初始pH值為3至10的海水的pH值調節為趨向中性，而對水體的電導率卻基本無影響。鹽度影響電氣石調控海水pH的速率，但對最終pH基本無影響。（3）以Cr3+為重金屬模型污染物，研究電氣石對水體中Cr3+的去除及其重復利用性的結果表明：電氣石對Cr3+的去除率達99%以上，pH值對去除率沒有影響。處理后Cr3+濃度以及pH值均符合水產養殖水體的要求，并且，電氣石可重復使用。（4）在沼澤紅假單胞菌菌液中添加不同濃度的電氣石，結果均促進了細菌的生長，增加了細胞的生物量，提高了沼澤紅假單胞菌脫氫酶的活性(可用來反映體系內活性微生物量及其對有機物的降解活性)，并使脫氫酶對pH穩定性大大增強。（5）電氣石用于硝化細菌培養，結果表明，培養21d后，添加電氣石的實驗組，硝化細菌的數量是對照組的12.5倍，培養15d后電氣石組對氨氮的降解速率明顯大于對照組。為了進一步探討電氣石處理養殖水對水產養殖動物的影響，研究者以培養人結直腸腺癌CaCo-2細胞為模型，探討了電氣石處理水對細胞生長和堿性磷酸酶活性的影響，結果顯示，電氣石處理的DmEm培養液培養人結直腸腺癌CaCo-2細胞，促進了細胞生長，提高了細胞堿性磷酸酶活性。（6）實驗證明，日本沼蝦的最適pH為7.6。電氣石對青蝦的促生長作用表現在：電氣石能夠影響水的團簇，凈化水質；電氣石能夠保持養殖水體恒定的弱堿性pH環境。

3 通過微生態制劑建立菌相平衡

（1）讓青蝦“肥水下塘”是高效節糧養殖的有效途徑之一。使用微生態制劑，可以提供有益菌和低聚糖等對青蝦生長有益的物質。有益菌可參與水體中菌群的競爭，抑制有害微生物，克服抗生素使用中產生的耐藥性和藥殘等危害；同時，益生菌還能分泌消化酶，促進青蝦的消化吸收，提高飼料轉化率，加快生長。即使是通過排泄出來的有益菌，也能明顯地提高池塘水體中反硝化細菌和亞硝化細菌的數量，有效降解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等危害青蝦健康的有害物質，保持水質始終穩定在對青蝦生長有利的狀況中。（2）隨著微生態制劑一起進入的低聚糖，不僅能識別、粘附、清除腸道內的有害菌，優化腸道微生態系統，增強青蝦的免疫力，而且能被有益菌作為生長的碳源，促進其生長，兩者具有協同效應。因此，在飼料中添加適量的復合微生態制劑，可有效地替代抗生素，提高青蝦的成活率和飼料轉化率。微生態制劑在不同養殖時期的使用和作用如下：

3.1 養殖前期微生態制劑的使用 先在養殖池塘施生物肥作為基肥，隔2～3d后再施用微生態制劑，進行有益藻相的優化培養。最宜在晴天的上午施用，先將待施用的 生物肥浸泡1～2h，然后正午全池潑灑，潑灑完后開增氧機。2～3d后，待池塘藻類數量開始增多時，再施用益生菌對藻類進行優化培養。這樣做既避免了盲目施肥，又能更科學合理的發揮微生態制劑的作用。

3.2 養殖中期微生態制劑的使用 隨著青蝦的生長、投餌量和排泄物的增加，養殖水體開始有惡化的趨勢，此時，在實際養殖過程中建議定期使用微生態制劑來調控水質，一般是每10d左右投放一次微生態制劑。微生態制劑不但能改善青蝦胃腸道的菌群結構、提高餌料的消化吸收利用率，降低餌料系數；而且，可使青蝦的代謝產物能夠改良水體環境、提高有益活菌數，尤其是反硝化細菌和亞硝化細菌的數量，而這些細菌能代謝水體中的氨氮、亞硝酸鹽和H2S等有害物質。所以，定期使用微生態制劑不僅能調控水質，可以降低餌料系數、減少病害的發生。

3.3 養殖后期微生態制劑的使用 在養殖的中后期，青蝦易患病，此時，使用微生態制劑具有顯著的作用。其在水質調控和促進青蝦生長和抵抗疾病方面的作用非常明顯。應堅持持續使用，一般間隔10～15d使用一次。對于水質惡化、底質污染較嚴重的池塘要加量使用。由于微生態制劑的有益菌群的活化和繁殖需要耗氧，建議微生態制劑在晴天的上午使用，以避免使用時間不當造成養殖池水缺氧。

養殖是一個綜合過程，微生態制劑在青蝦養殖中的應用正在逐步擴大，認可程度逐漸提高。需要注意的是，微生態制劑不能與抗生素類藥物同時使用，若必須使用藥物，則應相隔至少5d以上。

4 結語

通過采取以上各種技術措施，可以有效而及時地清除青蝦養殖池的污染物，大大減少換水量和換水次數，使養殖池的水域生態環境保持平衡或穩定，保持青蝦養殖池的清新和水質的肥、活、嫩爽，保持池水水色呈黃綠或褐綠色；透明度維持在30～40cm，溶解氧濃度高于5mg/L以上，低層的溶解氧濃度高于3mg/L以上。尤其是在養殖前期，不易換水，即使需要換水的話，換水量不易超過10cm水深，否則，劇烈的水環境變化會使青蝦不適。中、后期的換水量不易超過15cm水深。發現青蝦靠岸爬行或浮頭，必須立刻開啟增氧機。

總之，只要精心營造出復合青蝦生長需求的近似天然的生長環境，就能夠在人工養殖的環境下顯著提高青蝦的品質，養出大規格的優質安全的美味青蝦。