黑豬生長階段營養物質平衡調控的研究

彭術軍 王 玲 羅 婷 倪克興 吳 昊 賈 茹

（西南大學榮昌校區動物科學系，重慶 402460）

黑豬生長階段營養物質平衡調控的研究

彭術軍 王 玲*羅 婷 倪克興 吳 昊 賈 茹

（西南大學榮昌校區動物科學系，重慶 402460）

本文選用黑豬的生長過程中營養結構進行分析，通過飼養試驗、比較屠宰試驗和實驗室分析相結合的方法，對黑豬能量、蛋白質（氨基酸）、鈣和磷營養需要模型進行了研究。通過研究日糧蛋白質、賴氨酸及磷相對于湘村黑豬各生長階段的生長性能的定量關系，以確定湘村黑豬適宜的蛋白質、賴氨酸及磷的需要量。

營養物質；平衡調控

1 黑豬的蛋白質需要

長期以來，蛋白質營養一直是動物營養學研究的重點和熱點之一。蛋白質被認為是生命的基礎，是動物體內重要的氮源。蛋白質在動物的生命活動中具有重要的營養和生理作用。

（1）蛋白質是動物機體的主要組成成分。動物的肌肉、結締組織、神經、腺體、皮膚、精液、血液、角、緣、毛發等能起到連接、支持、運動、運輸、傳導、保護等多種功能，其主要成分都是蛋白質。肌肉、脾、肝等組織器官的千物質中蛋白質含量在80%以上。蛋白質也是乳汁、蛋等動物產品的主要成分。除反會動物以外，詞料中的蛋白質幾乎是唯一的動物體蛋白質的氮來源。

（2）蛋白質是機體內很多功能性物質的主要組成成分。在動物的代謝和生命活動中起催化作用的酶、起調節作用的激素以及起免疫和防御作用的抗體等都以蛋白質為主要成分。另外，蛋白質對維持機體水分的正常分布和體內的滲透壓也有著十分重要的作用。

（3）蛋白質是組織更新、修補的主要原料。在動物的新陳代謝過程中，損傷器官和組織的修補以及更新都需要蛋白質。

（4）蛋白質還可分解供能或者轉化為糖、脂肪等其它物質。當機體能量供應不足時，為了維持機體的代謝活動，體內蛋白質可分解供能。當動物攝入蛋白質過多或氣基酸不平衡時，多余的部分可轉化為其它物質（如糖、脂肪）或分解產熱。

2 黑豬的賴氨酸需要

賴氨酸是谷實類原料為主要組成成分的豬日糧第一限制性氣基酸，這主要由于是飼料中賴氣酸含量不足，且動物機體自身不能合成賴氣酸，也不能由其它任何一種結構類似的氣基酸所替代，脫氣基后賴氣酸殘基也不能與氨基再結合重新形成賴氣酸，而只能從飼料或者其它外界來源中攝入。賴氨酸的需要量也是確定豬理想蛋白氨基酸模式的基礎，是現階段研究最為廣泛和深入的一種氨基酸。賴氨酸能參與機體蛋白質合成和脂肪代謝，是生酮生糖氧基酸之一。并且動物在禁食情況下，賴氣酸可以重要的能量來源之一，其能進入三幾循環產生ATP、水和二氧化碳，氣轉變為尿氮排出體外。

3 黑豬的鈣、礴需要

回歸分析法是評定飼料有效磷的新方法，其基本假設是，在日糧某一含磷范圍內，細化道食糜或排泄物中磷的總流量與其食入量之間呈線性關系，并假設其內源磷的排泄量不隨食入量變化，此時食入量為零時磷的排泄量（回歸截距）即為內源磷排泄量。采用豆粕基礎日糧作為模型，可以同時測定出飼料中磷的真消化率和內源磷的含量；Shen等研究表明，該方法同樣適用于玉米等禾谷類低磷飼料中磷的真消化率的測定；磷的消化率利用和內源磷的損失不受豬大腸微生物作用的影響，采用不同磷含量的同一飼料飼喂，其磷的表觀消化率變化很大，而真消化率則基本一致。

（l）豬體內的鈣、磷分布及作用

鈣、磷是豬體內重要的常量礦物元素，在能量儲存、釋放和轉換中起著極為重要的作用，幾乎參與了動物體內所有的分解和合成代謝，是保證動物骨骼正常生長發育、最優繁殖性能和最佳生長效率所必需的營養元素。

（2）鈣、磷的吸收、代謝與排泄

鈣的吸收、代謝與排泄：

豬體鈣的排泄主要從糞便中排出，包括未被消化吸收的鈣和內源鈣，而豬尿中鈣的排出較少，但仍能鈣的存留和利用情況。ARC（1981）報道，豬代謝糞鈣為每千克體重0.03229，內源尿鈣為糞鈣的1%。張艷玲（2008）的研究認為，糞鈣排泄受日糧鈣攝入的影響，糞鈣排泄量隨日糧鈣攝入量的增加而呈線性增加，而內源鈣的排出較穩定。

磷的吸收、代謝與排泄：

豬體鈣的排泄主要從糞便中排出，包括未被消化吸收的鈣和內源鈣，而豬尿中鈣的排出較少，但仍能鈣的存留和利用情況。ARC（1981）報道，豬代謝糞鈣為每千克體重0.03229，內源尿鈣為糞鈣的1%。張艷玲（2008）的研究認為，糞鈣排泄受日糧鈣攝入的影響，糞鈣排泄量隨日糧鈣攝入量的增加而呈線性增加，而內源鈣的排出較穩定。

體內過多的磷由尿排出，糞中的磷，主要包括未消化吸收的磷，一部分來自于消化液，豬內源糞磷為每千克體重0.029（ARC，1981）。與Fan等、Shen等、方熱軍的研究結果一致，張艷玲（2008）報道，糞磷的排泄與日糧磷的攝入呈顯著的線性相關。代謝過程或貯存在動物組織中的部分占食入總量的比率。

4 結論

本項目結合黑豬的生物學特點，采用飼養試驗、平衡實驗和比較屠宰試驗方法，建立實驗動物黑豬的能量、蛋白質（氨基酸）營養需要模型和實驗動物黑豬的鈣、磷營養需要模型。可為制訂黑豬飼養標準和為制訂實驗動物標準化養殖的營養監控模型提供技術參數，有利于建設成特色品種資源有效開發利用，對黑豬產業成為新興的特色產業和新的經濟增長點均具有重要的技術經濟意義。

[1] 張艷玲，張鐵鷹，閏素梅，等.用線性回歸法測定生長母豬內源鈣、磷排泄量豆粕鈣、磷真消化率的研究明[J].動物營養學報，2008，20（1）：1-7.

[2] 錢瑛，王之盛，孔祥峰，等.葉酸對哺乳仔豬生長性能及母豬血清生化指標的影響[J].天然產物研究與開發，2008，（3）：497-500.

[3] 何興國，徐海軍，孔祥峰，等.不同碳水化合物對斷奶仔豬生長性能和生化指標的影響[J].中國農業科學，2008，（2）：552-558.

王 玲。